Білий цукор або біла смерть

"Білий цукор солодкий, смачний, корисний, і все-таки це наркотик!" - Доктор Ллайла О. Африка

цукор

"Цукор - це не що інше, як хімічна речовина. Візьміть сік буряка або очерету (цукор), допрацьовуйте його до тих пір, поки не залишиться патока, потім отримайте коричневий цукор і, врешті-решт, отримаєте лише якісь дивні білі кристали. Вільям Дафті, автор книги "Цукровий блюз"
"Цукор, безсумнівно, вбивця № 1 в історії людства - набагато смертельніший, ніж опій або радіоактивне випромінювання". Японський терапевт Сакурадзава

Німці справедливо назвали це «білою смертю», оскільки цей рафінований білий цукор є хімічно промислово обробленою, такою неприродною і непридатною для споживання людиною.

Насправді через численні переробки цукрову та нафтову промисловість також називають «важкою харчовою промисловістю».
Але перш ніж ми зрозуміємо, чому це називається «білою смертю», давайте розглянемо коротку історію цукру.

Вкладки історії

Натуральний цукор міститься в багатьох джерелах: мед, фундук, каштани, фісташки, яблука, інжир, виноград, оливки, пшоно, ячмінь, цибуля, часник, женьшень та багато іншого, але у вигляді рафінованої сахарози з’явився лише в раціоні людини кілька століть.

Вживання цукрової тростини (на той час її лише жували), схоже, вперше з’явилося в 600 р. До н. у Східній Індії, ймовірно, прибувши сюди з області Полінезії.

Перша зустріч європейців з цукром була з нагоди спроби завоювання Індії Олександром Македонським (325 р. До н. Е.), Генерал якого Неарх описав її як різновид меду, що росте на очереті або очереті.

Греки імпортували його, називаючи, серед іншого, "індійську сіль" або "мед без бджіл", у невеликих кількостях, але за непомірні ціни, використовуючи як ліки, пізніше перси використовували його навіть під час епідемій (звичайно, рафінованого цукру).

Також перси - це ті, кому приблизно в 600 році нашої ери в Університеті Джондісапур вдалося переробити сік цукрового очерету у тверду форму, яку можна тримати довше без бродіння, тим самим відкриваючи ворота світової торгівлі.

Румунський письменник Діоскорідес дає йому нову назву Saccharum, натхненну санскритською назвою "шаркара", що означає, серед іншого, пісок.

Під час мусульманської сільськогосподарської революції (приблизно VIII століття) араби прийняли в Індії технології виробництва та переробки цукру і перетворили їх на велику промисловість; вони створили перші цукрові плантації, млини, заводи та нафтопереробні заводи.

Таким чином, цукор поширився по всій Арабській імперії, проникаючи в Західну Європу через маврів, які підкорили Піренейський півострів.

Пізніше хрестоносці також принесли цукор, назвавши його "новою спецією", яка коштувала Лондону в 1319 р. Н. Е. 2 ​​шилінги/сьогодні доставили еквівалент 100 доларів за кг.

Будучи дуже популярним розкішним продуктом, після втрати Леванта хрестоносці разом із венеціанськими купцями перенесли виробництво цукру на Кіпр. Але оскільки місцеві жителі не дуже цікавились роботою на фабриках, що вимагали дуже важкої та надзвичайно кропіткої роботи, вони вдалися до рабів, привезених спочатку з району Чорного моря, а потім з Африки.

Отже, історія рабства буде тісно пов'язана з історією цукру. Виробництво поширюється на інші острови: Сицилію, Канарські острови, Мадейру, острови Кабо-Верде.

Від губернатора Канарських островів Колумб (який, схоже, мав з нею любовні стосунки) отримає тростину, яку він перевезе до Нового Світу.

Тут цукровий очерет знайде дуже сприятливу зону для розвитку (навіть сьогодні Бразилія є найбільшим виробником цукру у світі).

Великі європейські держави будуть постійно боротися за перевагу у виробництві та торгівлі цукром. Більше 20 мільйонів африканських рабів будуть залучені на роботу в колонії Нового Світу, а цукор у 1750 році перевищить обсяг торгівлі зерном, що становить 20% імпорту продуктів, вироблених Європою.

Це також пов’язано з тим, що європейці починають змінювати свої харчові звички, вони починають вживати такі продукти, як: варення, цукерки, чай, кава, какао, різні оброблені продукти, а також інші солодкі продукти у все більшій кількості. великий.

У 1747 р. Німецький хімік відкрив сахарозу в цукрових буряках, але процес її отримання, будучи неефективним, залишався цікавим майже століття, аж до Наполеонових війн, коли через блокаду, накладену англійцями, Наполеон вирішив використовувати буряк як альтернативне джерело. дуже шукали цукор.

Відтоді виробництво бурякового цукру зробить великий крок вперед, досягши близько 30% сучасного світового виробництва цукру. Цей продукт, який також називають "білим золотом", в кінцевому підсумку отримують астрономічні суми, враховуючи зростаючий попит на нього.

Лише в 1874 році британці «демократизували» споживання цукру, скасувавши податки. З часом оподаткування перетвориться на субсидію для цукрової галузі, як це відбувається сьогодні.

Чому б не вживати білий цукор

Як ми бачили вище, цукор, у свою чергу, був дивністю, заміною меду, ліками, прянощами, засобом домінування, розкішним продуктом, ставши сьогодні споживчим продуктом.

Через необхідність мати можливість зберігати та транспортувати його для продажу, солодкий сік цукрової тростини в кінцевому підсумку перетворюється на кристали цукру, а потім, завдяки технологічному прогресу, ці кристали очищуються до досягнення чистоти. 99,99% сахарози (C12H22O11), це цукрова пудра, яку ми зазвичай споживаємо.

Якщо в 1880 р. Споживання цукру на людину становило 8 кг на рік, то сьогодні воно досягло 80 кг на рік і продовжує зростати.

Також збільшується кількість прихованого цукру, який ми вживаємо з продуктів, які зазвичай вважаються солоними, таких як кетчуп (23% цукру), кукурудзяні пластівці (8% цукру), хліб або більшість продуктів. зберігся.

Цукор - одна з найбільш вивчених та оскаржуваних в медицині харчових продуктів, будь то класична чи натуральна.

Будучи дуже концентрованою їжею (99,99% сахарози порівняно із лише 14-22% вмістом сахарози в буряках або цукровій тростині), вона просто зношує певні органи.

Для організму, пристосованого протягом мільйонів років харчуватися складним цукром із фруктів, меду, круп і овочів, вживання шоколаду або інших концентрованих солодощів є справжнім шоком, що створює дисбаланс в ланцюгу:

  • цукор легко перетинає тонкий кишечник, доходячи до крові, де викликає стан гіперглікемії;
  • це спричинить стан фізичного та нервового збудження;
  • надмірно насторожена підшлункова залоза виділяє більше інсуліну, ніж зазвичай, що призводить до зниження рівня цукру в крові нижче середнього, тому незабаром настає стан гіпоглікемії;
  • печінка виконує свою роботу і передає частину запасів вуглеводів у кров.
  • Ці чергування порушують весь обмін речовин і з часом втомлюють і зношують організм (особливо підшлункову залозу), виснажуючи при цьому нервову систему. Навіть якщо людський організм має велику здатність адаптуватися і якийсь час переносить ці явища, з часом виникають проблеми зі здоров’ям.

Порушення, викликані споживанням білого цукру

  • перенапружена підшлункова залоза розладнана, що ускладнює нормалізацію цукру в крові, що призводить до діабету з усіма його жахливими наслідками: від сліпоти, до великих порушень кровообігу або смертельних захворювань серця. За оцінками, в Румунії понад шістсот тисяч людей страждають на різних стадіях діабетом.
  • Імунна система частково інактивується протягом декількох годин після прийому цукру через ланцюг складних гормональних процесів. Це призводить до небезпечного та непотрібного контакту з грипом, захворюваннями легенів, ринітом, синуситом, сечовими та кишковими інфекціями тощо.
  • ряд інших захворювань, таких як: ревматизм, анемія, астенія, дегенерація кісток, рак, розсіяний склероз, синусит, гормональні порушення погіршуються як наслідок споживання цукру і відступають так, ніби за допомогою магії, коли я відмовився від нього.

Більшість людей не вважають залежність від цукру такою важкою, як тютюн, алкоголь або наркотики. Зрештою, наскільки небезпечною може бути склянка соку або шоколаду, вони кажуть собі ... але це повинно мати всі підстави для занепокоєння, оскільки цукор діє точно так само, як наркотики.

Це викликає вивільнення речовин у мозку, відомих як опіоїди, які створюють відчуття задоволення. Ділянки мозку, які активуються, коли ми хочемо чогось солодкого, такі ж, як ті, що активуються у випадку наркоманів, коли їм потрібні наркотики.

Щоб довести, що білий цукор - це наркотик, подібний до опію, морфію або героїну, вчені дали любителям солодкого препарат, який блокує вивільнення опіоїдів. Незабаром після такого лікування випробовувані не виявляли інтересу до солодощів.

Це рафінований білий цукор це надзвичайно небезпечно для здоров'я. Переробляючи, складний ланцюг вуглеводів розривається, і вони раптово досягають крові, де виробляють швидкий розряд енергії.

Потім настає падіння, зумовлене зусиллями організму збалансувати рівень вуглеводів. Звідси багато проблем зі здоров'ям: порушення обміну речовин, порушення імунної системи, розлади травлення, підвищення рівня жиру в крові, діабет, ожиріння, проблеми із зубами, серцево-судинні проблеми, дефіцит вітаміну В.

Вітамін В споживається у великих кількостях для засвоєння вуглеводів. Таким чином, організм змушений використовувати свої запаси вітаміну В для метаболізму споживаного цукру у зростаючих кількостях, і таким чином він досягає втоми, депресії, труднощів з концентрацією уваги, пам'яті та сприйняття або навіть неврозу.

Крім того, споживання цукру на даний момент дає лише відчуття ситості, але це не приносить організму необхідні йому поживні речовини (наприклад: цукровий буряк містить 50 поживних речовин, а не лише сахарозу).

Солодкий, але здоровий

меду

Найбільш підходящим природним замінником білого цукру є бджолиний мед, дуже складна суміш природних цукрів, живий продукт, що містить речовини, спеціально створені для допомоги організму.

Мед - це скарб, знайдений у найдорожчому замку у світі: вулику.

Мед відомий як основний інгредієнт масок, які королева Клеопатра використовувала для підтримки своєї краси та молодості.

Дослідження з часом показали, що мед є ефективною їжею не тільки для підтримки фізичної краси, але і для збереження здоров’я всього організму.

  • Він багатий вітамінами (особливо тими, що входять до групи В), мінералами та амінокислотами
  • це єдина їжа, яка не псується
  • це найшвидший і найпотужніший природний енергетик з високим вмістом вуглеводів
    можна використовувати як засіб проти застуди
  • багатий антиоксидантами, вони є надійними союзниками у запобіганні раку та серцевим захворюванням
    благотворно впливає на основні системи в організмі, включаючи травний тракт або дихальні шляхи.
  • запобігає зараженню
  • Це дуже хороший детоксикант, стимулює травлення та обмін речовин та сприяє транзиту кишечника

Наявність ферментів у меді є мірою його якості, тоді як їх відсутність свідчить про деградацію або фальсифікацію меду. З часом ферменти інактивуються і, нагріваючись вище 50 ° C, їх якість безповоротно зникає.

Ось чому мед з останнього року виробництва, який не був підігрітий з метою псевдозрідження до температури вище 45 ° C, повинен вживатися в терапевтичних цілях.

Свіжі фрукти, що містять ідеальну пропорцію різних типів цукру

Соки, фруктові салати, сирі фрукти - справжнє розслаблення для організму, що призводить до нормалізації рівня цукру в крові, регуляції функцій підшлункової залози, уточнення смаку та нюхових сприйнять.

Крім того, сухофрукти (родзинки, інжир, фініки, зневоднені абрикоси тощо) є чудовим замінником цукру, будучи ще більш концентрованим завдяки виведенню води.

Детальніше про сухофрукти ви можете прочитати у статті
"Сухофрукти - корисна закуска чи ні?"

коричневий цукор

Коричневий цукор - ще одна заміна білого цукру.

Він схожий на звичайний цукор, але значно темніший за кольором (через вміст 3,5-6,5% меляси) і має більш неправильну форму.

Інші цукрозамінники

  • сироп агави
  • рисовий сироп
  • кленовий сироп
  • сироп тапіоки
  • фруктоза і декстроза
  • екстракт стевії
  • патока.

Детальніше про фруктозу ви можете прочитати у статті
"Фруктоза - це добре чи погано?"