Білкова сила для веганських аюрведичних пиріжків з кіноа

Чи знаєте ви ці фази, коли ви все частіше відчуваєте невгамовну тягу до вуглеводів?

Ця тяга може бути пов’язана з тим, що ви дійсно не вживали достатньо енергії з їжею - часто за тягою до вуглеводів також криється прихований білковий голод. Це не задумано, щоб бути рецептором проти вуглеводів - вуглеводи з правильних джерел є цінними енергетичними речовинами і повинні відігравати відповідну роль у нашому щоденному харчуванні.

Якщо ви в основному вегани або вегетаріанці, не варто пропускати рослинні білки.

Багато з вас, напевно, вже чули про лободу. Тим не менше, я хотів би навести вам ще кілька фактів, яких ви, можливо, ще не знаєте про дрібне зерно інків і про те, як ви можете його добре поєднати в рецепті, щоб оптимально засвоїти містяться в ньому поживні речовини. З поживної точки зору, лобода може допомогти вам заповнити харчові дефіцити, особливо якщо ви відчуваєте, що прагнете вуглеводів. Аюрведа ж ділить їжу не за інгредієнтами, а за смаком та ефектом.

З аюрведичної точки зору, лобода легко засвоюється, а також підходить людям із поганим травленням для перетворення поживних речовин, що містяться в організмі. У цьому випадку лобода є гарним варіантом для задоволення ваших потреб у білках, оскільки це псевдозерно також містить вуглеводи, але на відміну від інших джерел вуглеводів, таких як рис та макарони, воно також містить багато білка. Особливість у цьому полягає в тому, що лобода містить усі необхідні амінокислоти, що дуже рідко для рослинного джерела білка. Організм не може сам виробляти незамінні амінокислоти, але вони потрібні їм для виробництва власних білків, гормонів або нейромедіаторів. Чим більше амінокислот, незамінних та незамінних, тим вища біологічна цінність білка. Біологічна цінність вказує, скільки грамів власного білка в організмі може утворитися із 100 г харчового білка.

Це означає: для задоволення попиту потрібно менше білка високої біологічної цінності, ніж білка нижчої біологічної цінності. Жовтий і червоний варіанти лободи мають трохи більший вміст білка, ніж білий варіант. Кіноа має інші особливі особливості:

він не містить глютену
він має трохи охолоджуючі властивості (ідеально підходить для теплих днів!)
він підходить для всіх трьох дош
він багатий клітковиною і тим самим сприяє травленню.
це цінне джерело заліза і важливе для кровотворення
він містить більше кальцію, ніж молоко
він багатий магнієм, який зміцнює серце

Згідно з Аюрведею, слід уникати комбінацій білків та білків. Одного концентрованого джерела білка на один прийом їжі достатньо, щоб полегшити перетравлення, не обтяжуючи травний вогонь. Рослинні білки також добре поєднуються із зеленими листовими овочами. У моєму рецепті солодка картопля забезпечує додаткову клітковину та складні вуглеводи, які дозволять вам відчувати ситість у довгостроковій перспективі. Пиріжки з кіноа з салатом особливо корисні для теплих днів. Достатньо теорії та відправитися на практику.

Рецепт: аюрведичні пиріжки з кіноа з салатом

На дві порції вам потрібно:

1 солодкий картопля (приблизно 150 г)
Кіноа (приблизно 120 г)
4 ч. Ложки борошна лободи (альтернативно рисового борошна)
1 чайна ложка кмину та куркуми, трохи кам’яної солі та перцю
Коріандр і петрушка (свіжі)
Листя салату з червоної баранини або салатна суміш (якщо вам подобається: маргаритки як начинка)
1 ст. Л. Гарбузової олії або оливкової олії, трохи перцю з квіткою троянди, трохи соку лайма, якщо потрібно
якщо вам подобається: гарбузове насіння або насіння соняшнику як начинку

Ось як це робиться:

Очистіть солодку картоплю, наріжте невеликими шматочками і тушкуйте з невеликою кількістю води із закритою кришкою, поки вони не стануть м’якими.
Вимийте лободу в дрібному ситі і доведіть до кипіння ще на 2/3 води. Дайте варитися на середньому вогні (приблизно 10-15 хв). Коли вода випарується, зніміть її з плити і дайте їй варитися з закритою кришкою.
Вимийте салат і просушіть насухо.
Змішайте олію з перцем із цвіту троянди, трохи кам’яної солі і, якщо потрібно, трохи соку лайма і полийте салатом.
Готову солодку картоплю змішайте зі спеціями, частиною дрібно нарізаної трави та борошном у блендері або за допомогою ручного блендера. Потім змішайте з лободою в мисці і сформуйте невеликі пиріжки.
Ви можете запекти котлети в духовці або спекти на сковороді. Для цього розігрійте духовку до 200 ° C (конвекція 180 ° C). Викладаємо кокосову олію на деко, викладаємо котлети зверху і випікаємо 20 хвилин. Крім того, ви можете додати на сковороду достатню кількість кокосової олії і смажити пиріжки з обох сторін на повільному середньому вогні.

Розкладіть пиріжки з салатом, а решту трав використовуйте для гарніру. Кокосовий чатні чудово поєднується з ним - рецепт ви можете знайти тут. До речі, ви також можете використовувати ступку для подрібнення лободи в борошно, і вам не потрібно купувати її за цим рецептом.

еної їжі!

Всього найкращого,
Данія

Вас також можуть зацікавити:

Рецепт: фалафель з брокколі з листям салату та тахіні
Мистецтво їсти: 10 золотих правил від Аюрведи
Більше рецептів та захоплюючих довідкових статей у блозі Данії OneHealthyLife

Данія Шуман

Данія вивчала дієтологію та доктор медичних наук. Вона любить критично ставити під сумнів речі, занурилася в аюрведичну медицину в Індії та знайшла шлях до йоги. Вона хоче поділитися усім, що пережила. Для них харчування - це набагато більше, ніж прийом їжі: воно включає всі енергетичні речовини, з якими ми стикаємось і які засвоюємо фізично, психічно та емоційно. Данія проводила дослідження в "Шаріте", дає аюрведичні рекомендації щодо харчування, веде власну підготовку в якості тренера з аюрведичного харчування та викладає йогу.