Білкові рецепти з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів
Хоча вуглеводи беруть участь у будь-якому збалансованому способі життя, часто трапляється так, що ми перестараємось, не усвідомлюючи цього. Дійсно, вуглеводи присутні в хлібі, крупах, печиві, макаронах, рису або просто цукрі. Отже, якщо ви хочете схуднути, мати більше енергії та ставати здоровішими, скорочення вуглеводів може стати прекрасним місцем для початку для більшості людей.
Ми зібрали 10 рецептів з низьким вмістом вуглеводів, щоб допомогти вам втратити жир і почуватись краще. Ось декілька креативних ідей та щедрих ароматів для створення смачних страв, які вам справді сподобаються. !
1. Сушені на сонці томатні котлети
Інгредієнти для 6 осіб: 500 г яловичого фаршу, 500 г свинини (або використовуйте додатково яловичий фарш), 1 злегка збите яйце, 1/2 склянки мигдалевого борошна, 150 г напівсушених помідорів, зціджених, 1/2 склянки тертого пармезану, 4 зубчики часнику, 4 столові ложки томатної пасти, 1 столова ложка подрібненого свіжого орегано, 1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка, 1 столова ложка олії, приправити S&P за смаком. Соус: зарезервована сушена томатна олія, 2 х 420 г томатного соусу, 150 г моцарели.
КРОК 1: У мисці з’єднайте мелене м’ясо, мигдальне борошно, яйце, осушені та нарізані помідори, сир, часник, концентрат, орегано та базилік. Приправити сіллю і перцем. Сформуйте 12 котлет.
2-й КРОК: Нагрійте олію на середньому вогні в антипригарній сковороді або чавунній сковороді. Готуйте котлети 3 - 4 хвилини, періодично підрум'янюючись.
КРОК 3: Нагрійте зарезервоване підсолене томатне масло в каструлі і додайте томатний соус. Варити, помішуючи, 2 хвилини.
Поверніть котлети в казан і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і кип’ятіть на кришці 15-20 хвилин або поки котлети не звариться, а соус не загусне. Потім додайте скибочки моцарелли.
2. Курка теріякі та рис коньяк
Інгредієнти для 4 осіб: 4 курячі грудки без кісток без шкіри, розтерті до однорідної товщини, сіль і перець за смаком, 1/2 склянки цукру, 1/3 склянки води, 1/4 склянки соєвого сою, сік середнього лимона, 1/4 склянки рисового оцту, 1/2 ч. Ложки олії кунжуту, 2 ч. Ложки подрібненого часнику, 1,5 ст. Ложки меду, 1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю, 2 ст. Ложки холодної води, пакет коньячного рису.
КРОК 1: Змастіть великий горщик або сотейник. Приправте курячі грудки сіллю і перцем. Помістіть курячі грудки на свою сковороду і варіть на середньому вогні протягом 5 - 8 хвилин на бік або до тих пір, поки курятина не звариться.
2-й КРОК: Додайте цукор, 1/3 склянки води, соєвий соус, лимонний сік, рисовий оцет, кунжутну олію, часник і мед у середню каструлю. Перемішуйте на середньому сильному вогні, поки суміш не закипить. З’єднайте кукурудзяний крохмаль і воду, додайте до соусу і розмішуйте до загустіння.
Подавайте курку до розігрітого рису з улюбленими овочами та прикрасьте лимонним соусом теріякі. За бажанням додайте насіння кунжуту.
3. Тофу та овочевий вок (веганський)
Інгредієнти: 400 г твердого тофу, 450 г спаржі або будь-якого іншого овоча, 1 ст. Ложка тамаринда або соєвого соусу, 2 зелені цибулини, дрібно нарізані, 2 ч. Ложки червоного соусу чилі (за бажанням), 2 ч. Ложки олії. Для соусу: 3 ст. Ложки тамарі або соєвого соусу, 1 ст. Л. Кунжутної олії, 1,5 ст. Ложки рисового оцту, 5 подрібнених зубчиків часнику, 1/2 ст. Ложки свіжотертого імбиру, 1/4 склянки кокосового цукру або кленового сиропу, 2 склянки кукурудзяного крохмалю, 1/2 склянки води. Для подачі: 4 склянки вареної лободи (або коричневого рису).
КРОК 1: Розріжте блок тофу навпіл. Помістіть кожну половинку в 2 чисті паперові рушники, по одній, і обережно натисніть, щоб видалити зайву рідину, що зберігається (не розбиваючи тофу). Наріжте тофу кубиками і тушкуйте на середньому сильному вогні в антипригарній сковороді з олією. Перемішуйте і часто обертайте, поки тофу не злегка підрум’яниться з більшості сторін (будьте обережні, щоб тофу не спалив). Якщо ви виявите, що тофу липне на сковороді, додайте ще трохи олії. Поки тофу готується, продовжуйте з рештою рецепту. Як тільки тофу звариться, додайте 1 ст. Ложку тамарі (або соєвого соусу) і ще раз перемішайте. Відкладіть тофу в миску.
2-й КРОК: За допомогою вологого паперового рушника швидко витріть антипригарний посуд, поки він ще гарячий. Всі інгредієнти для соусу збийте в невеликій мисці і відкладіть. Підготуйте всі овочі. Для спаржі зніміть дно і наріжте їх шматочками. Для всіх інших овочів наріжте кубиками потрібний розмір. Після того, як тофу звариться і відставиться, швидко витріть його насухо і використовуйте ту ж антипригарну сковороду, щоб пасерувати овочі. Нагрійте 1 ч. Ложку олії на середньому сильному вогні. Додайте нарізані кубиками овочі і тушкуйте до готовності, але все ще злегка хрусткими.
КРОК 3: Додайте обсмажений тофу. Додати соус. Поменшіть вогонь до середнього і готуйте, поки соус не почне загусати, і добре покрийте тофу та овочі. Скуштуйте та відкоригуйте аромат, якщо це необхідно, за допомогою додаткового тамаринда та/або кокосового цукру. При використанні змішайте пасту з червоного перцю із зеленою цибулею. Знову перемішайте. Вимкніть вогонь і подавайте до приготованої лободи.
4. Тушкована свинина по-мексиканськи
Інгредієнти для 6 осіб: 2 кг свинячої лопатки без кісток, без зайвого жиру, 1 столова ложка оливкової олії, 1 столова ложка сушеної материнки, 1 столова ложка меленого кмину, 1 столова ложка паприки (солодка або копчена), 1 столова ложка столу сіль, 1 ст. л. свіжомеленого чорного перцю, 2 ст. л. коричневого цукру, 1 цибулина, грубо нарізана, 6 великих зубчиків часнику, навпіл, 1 халапеньо, насіння і ребра видалені, подрібнені, 410 г подрібнених помідорів, 1/4 склянки соку лайма, 2 насіння перцю, нарізаних кільцями і нарізаних скибочками.
КРОК 1: Промийте і просушіть свинячу лопатку паперовим рушником. Помістіть свинину в чашу повільної плити, а над свининою додайте олію, орегано, кмин, паприку, сіль, перець та коричневий цукор. Натріть приправу свининою, прикрасьте цибулею, часником і халапеньо. Додайте помідори і вичавіть сік лайма над свининою. Все перемішайте, поки все добре не з’єднається. Накрити кришкою і варити на повільному вогні 8-10 годин або на сильному 4-5 годин. Після того, як м’ясо стане м’яким і лущиться, вийміть його з мультиварки і дайте йому трохи охолонути, перш ніж відокремлювати 2 виделки.
2-й КРОК: Покладіть карнітас (подрібнене м’ясо) на деко, полийте соусом з мультиварки, додайте перець чилі та смажте/запікайте в розігрітій духовці на середньому вогні до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Крім того, покладіть свинину на сковороду і обсмажте її до м’якості скибочок чилі на середньому вогні.
КРОК 3: Розігрійте духовку до 120 ° C. Поставте стійку в нижній частині духовки. Обмажте свинину спеціями та соусом, як зазначено вище. Покладіть свинину в сковороду і щільно накрийте фольгу. Випікайте приблизно від 6 до 8 годин, або поки він легко не відійде, змішуючи його у власні соки приблизно через три години. Додайте смужки чилі протягом останньої години смаження. Подавати гарячим.
5. Салат з курки та авокадо з лаймом та кінзою
Інгредієнти для 4: 2 склянки вареної курки, нарізаної великими шматочками, 2 середніх авокадо, нарізані кубиками, 1 склянка свіжовичавленого соку лайма, сіль за смаком, 1/4 склянки подрібненої зеленої цибулі, 1/2 склянки дрібно нарізаної свіжої кінзи, 2 склянки майонезу.
КРОК 1: Натріть курку на тертці, поки у вас не буде подрібнених на великі шматки 2 склянок курки. Наріжте авокадо на шматочки середнього розміру, змішайте з 1 склянкою соку лайма і приправте авокадо сіллю за смаком. Зелену цибулю дрібно наріжте, а кінзу наріжте. З’єднайте майонез і 1 склянку соку лайма, щоб зробити заправку.
2-й КРОК: Помістіть курку в достатньо велику миску, щоб вмістити всі інгредієнти салату. Додайте нарізану зелену цибулю та заправку і кидайте, поки вся курка не покриється заправкою. Додайте сік авокадо і лайма на дно миски і обережно змішайте з куркою. Потім додайте подрібнену кінзу і обережно вмішайте в салат, поки ледве не з’єднається.
КРОК 3: Подавайте відразу або дайте охолонути деякий час перед подачею.
6. Аперитив з перцевими діпами з ранчовим соусом
Інгредієнти: 1 склянка сметани, 1 склянка майонезу, 1-2 ч. Ложки тертої цибулі, 1 ч. Ложка сухого кропу, 1 ч. Ложка злегка подрібненого меленого перцю чипотле, 1 ч. Ложка приправи тако, 1/2 ч. Ложки кмину, міні-перець або інші овочі для окунання.
КРОК 1: Очистіть невелику цибулину і на невеликій стороні терки натріть у маленькій мисці кілька чайних ложок цибулі та соку. (Збережіть решту цибулі для іншого використання. Якщо ви просто не можете натерти цибулю, використовуйте приблизно 1/2 чайної ложки цибулевого порошку, але терта цибуля дійсно хороша.)
2-й КРОК: У кухонному комбайні змішайте сметану, майонез, натерту цибулю і сік, сушений кріп та всі інші приправи. Все добре перемішати. Остудіть занурення протягом декількох годин.
КРОК 3: Коли будете готові подати до столу, розріжте міні-перець навпіл уздовж, відріжте кінець стебла і видаліть насіння. Подавайте соус з дитячим перцем, іншими овочами на ваш вибір або навіть коржиками, якщо ви не стежите за вуглеводами.
7. Потрійне мигдальне печиво
Інгредієнти: 2 яйця, підсолоджувач на ваш вибір (додайте потроху, за смаком), 1 ч. Ложка розпушувача, 1 ч. Ложка ванілі, 1 щіпка солі, 1 склянка бланшированного мигдального борошна, 1 склянка вершкового мигдалю, 3/4 склянки подрібненого мигдалю, плюс 20 цілих мигдалів для верхівки печива.
КРОК 1: Розігрійте духовку до 170 ° C. Підготуйте великий деко з пергаментним папером. У чаші міксера збийте разом яйця, підсолоджувач на ваш вибір, ваніль та сіль. Потім додаємо мигдальне борошно і збиваємо до поєднання. Потім додайте мигдальне масло і збийте, щоб перемішати його.
2-й КРОК: Наріжте достатньо цілого мигдалю з шкіркою, щоб вийшло 3/4 склянки подрібненого мигдалю, і обережно змішайте їх в клярі. Візьміть по столовій ложці тіста за один раз, сформуйте кульку і покладіть його на папір для випічки на деко. Постукайте по печиву, щоб вони були рівними, а в центрі кожного печива торкніться цілого мигдалю.
КРОК 3: Випікайте печиво близько 16 хвилин або до того моменту, поки він тільки не почне підрум'янюватися і все ще буде трохи м'яким. Дайте їм охолонути принаймні 20 хвилин або більше; вони застигають при охолодженні.
8. Курячі нагетси з п’ятьма спеціями
Інгредієнти: куряче філе без шкіри, нарізане скибочками товщиною 1,5 см, 96 г мигдального борошна, 1 ч. Ложка китайських п’яти спецій, 1/2 ч. Ложки паприки, 1/2 ч. Ложки порошку імбиру, 1/2 ч. Ложки порошку куркуми, 1 ч. Ложка морської солі, 2 збиті яйця, олія для змащення форми. Для соусу: 60 мл оцту з сидру, 2-3 ст. Л. Меду або кленового сиропу, ¾ ч. Л. Часнику в порошку, ¾ ч. Л. Пластівців чилі, 1 ст. Л. 100% томатного соусу, 1 ст. Ложки кокосового горіха, сіль за смаком.
КРОК 1: Розігрійте духовку до 200 ° C. Змастіть великий деко. У великій неглибокій мисці з’єднайте мигдальне борошно, всі п’ять спецій, паприку, імбир, куркуму та морську сіль. Покладіть шматочки курки в змішані яйця, дайте стекти надлишку яєць, перш ніж класти курку в мигдальну суміш. Втисніть курку в мигдальне борошно, щоб добре покрилася, а потім зробіть те ж саме з іншого боку. Перекладіть на змащений жиром деко і повторюйте, поки вся курка не покриється. Обприскайте шматочки курки олією. Оливкова олія в пульверизаторі ідеально підходить, якщо ви не хочете використовувати рафіновану олію. Випікайте 12-15 хвилин, гортаючи наполовину.
2-й КРОК: Після приготування дістаньте з духовки і подавайте з соусом. Поки курка запікається, приготуйте соус. Додайте всі необхідні інгредієнти в невелику каструлю. Перемішуйте, поки не залишиться грудочок, потім нагрійте суміш на середньому вогні і доведіть до кипіння. Після закипання огонь опустити до середньо-слабкого і кип’ятити близько 5 хвилин, часто помішуючи. Обов’язково спробуйте на смак і заправте сіллю за необхідності.
9. Чізкейк
Інгредієнти: 680 г вершкового сиру, 450 г сметани, 5 яєць середнього розміру, 2 ч. Ложки чистого ванільного екстракту, підсолоджувач (відміряти за смаком).
КРОК 1: Підготуйте глибоке дно або глибоку форму для пирога, змастивши її. Відкладіть для подальшого використання. Збийте вершковий сир протягом 5 хвилин, використовуючи найнижче значення. Перемішайте аромати ванілі та підсолоджувач. Злегка збийте суміш. Яйце в суміші розтріскати, а потім знову злегка перемішати. Продовжуйте розбивати по одному яйцю, поки не будуть використані всі яйця. Нарешті додайте сметану і добре перемішайте.
2-й КРОК: Суміш рівномірно розподіліть у підготовленій каструлі. Встановіть духовку на 160 ° C. Віднесіть деко в духовку і дайте постояти 55 хвилин. Огляньте пиріг через 45 хвилин. Коли воно набуде коричневого кольору або коли час закінчиться, відкрийте дверцята духовки і вимкніть її, не виймаючи піддон. Залиште його в духовці на додаткову годину.
КРОК 3: Дістати блюдо і дати йому повністю охолонути. Помістіть його в холодильник на 12-24 години, щоб воно застигло. Більше перебування в холодильнику означає більш твердий результат. Поріжте, а потім подайте до столу.
10. Обгортання салату тако
Інгредієнти: 450 г курячих грудок або стегон без кісток, без шкіри, 2 ст. Ложки приправи тако, 2 подрібнених зубчики часнику, 1 ст. Ложка оливкової олії, 8 промитих листя ромена, 1 кубик авокадо, 1 помідор нарізаний кубиками, 1/4 склянки нарізаної кубиками цибулі Соус із кінзи: 1/2 склянки нарізаної кінзи, 1/2 склянки грецького йогурту або сметани або майонезу, 2 ст. Л. Оливкової олії, 1 необов'язковий перець халапеньо, 1 подрібнений зубчик часнику, сік 1/2 лайма, щіпка солі.
КРОК 1: Додайте курку, часник, оливкову олію та спеції у велику миску або мішок. Помістіть у холодильник та маринуйте принаймні на 15-30 хвилин та до 24 годин.
2-й КРОК: Вийміть курку з маринаду і поставте її на решітку або сковороду на середньому сильному вогні. Нехай курка вариться, поки всередині вона не стане рожевою, приблизно 9-10 хвилин на сторону (або поки вона не досягне внутрішньої температури 75 ° C).
КРОК 3: Приготуйте соус, помістивши всі інгредієнти в кухонний комбайн і перемішуючи протягом 1 хвилини або поки суміш не стане кремовою. Розкладіть курку, помідори, цибулю та авокадо в листі салату. Полийте соусом кінзи або улюбленим соусом тако.