Білковий хліб

Вже деякий час пекарні, супермаркети та дискаунтери пропонують білковий хліб, білкові вечері або булочки, які повинні сприяти зменшенню ваги за принципом низьковуглеводного або концепцією "тонкий під час сну".

Білковий хліб складається не лише з приблизно чверті білка, але в основному містить набагато більше жиру, ніж інший хліб, завдяки насінню, насінню та горіхам.
Отже, загальна кількість калорій на 100 грамів значно вища, ніж з іншим хлібом.
Рослинні білки використовуються не завжди. Тож прочитайте список інгредієнтів.
Білковий хліб - це технологічне досягнення, для цього, як правило, необхідні численні добавки та допоміжні засоби.
Залежно від інгредієнтів, хліб може мати високий алергенний потенціал.

Ці хліби містять лише від 4,5 до 7 відсотків вуглеводів. Значну частку становлять білки, приблизно від 20 до 26 відсотків у вигляді пшениці, сої та люпину, білка гороху або бобових, а також соєвого шроту, лляного насіння, насіння соняшнику, кунжуту, соєвого борошна, столових висівок, яблучної або вівсяної клітковини, деякі також із насінням чіа. Деякі хліби також містять тваринний білок, наприклад, у формі збагаченої білками сироваткової порошку. Вміст жиру становить від 10 до 13 відсотків, тобто в три-десять разів більше, ніж в іншому хлібі.

Калорійність приблизно від 245 до 265 кілокалорій (ккал) на 100 грамів на добру десяту перевищує кількість багатозернового хліба (219 ккал). Ціна становить близько 6 євро за кілограм, трохи нижче в супермаркетах та дискаунтерах.

З цим хлібом на вечерю поодинці ніхто не схудне. Кількість калорій, які ви споживаєте протягом дня, все ще має вирішальне значення. Існують окремі дослідження, які припускають, що вечірня дієта з низьким вмістом вуглеводів на користь високого вмісту білка допомагає схуднути. Однак науково ще не доведено, чи справді діє цей принцип поєднання інсулінової їжі. У будь-якому випадку Вищий регіональний суд Шлезвіга (Az: 6 W 1/12) вирішив, що пекар, який рекламує свій хліб на листівках, обіцяючи "стрункий під час сну", вводить в оману. Примітка "відповідає концепції схуднення за словами доктора Папе" нічого не змінила.

позитивні Певно, що вечірній вміст білка збільшується не за рахунок більшої кількості м’ясних та молочних продуктів, як це зазвичай буває, а переважно за рахунок рослинних білків (пшенична клейковина, соя, люпин, горох) у вигляді цього хліба. Крім того, (додатковий) хліб ввечері більше відповідає нашим звичним харчовим звичкам, тому це може призвести до того, що цей інший тип їжі зберігається довше.

Негативні: Цей хліб є технологічним досягненням, що також означає, що він містить численні добавки та допоміжні речовини. Залежно від інгредієнтів, цей хліб може мати високий алергенний потенціал. Тому алергікам слід уважно вивчити списки інгредієнтів; Зважаючи на правила щодо маркування, які діяли з 13 грудня 2014 року, там алергени повинні бути чітко видно. Навіть у випадку з сипучими товарами (хлібобулочні, хлібобулочні), ця інформація повинна бути надана продавцем у письмовій формі (наприклад, у блокноті) за запитом. Знак повинен містити інформацію про цю інформацію.

Коли ви печете власний хліб, звичайно, ви найкраще знаєте, що в ньому є, і берете лише те, що ви можете терпіти. Однак у сучасних рецептах, крім різних насіння та насіння, часто використовується тваринний білок, такий як яєчний білок, йогурт та кварк. Спеціальні інгредієнти, такі як клейковина, мигдальне борошно або нутове борошно, відносно дорогі, тому білковий хліб із вашої кухні коштує значно дорожче, ніж "звичайний" хліб.