Білок; багата їжа - інформація про білок

Продукти, багаті білками

Крім вуглеводів і жирів, багата білками їжа є важливими поживними речовинами для людського організму та для підтримки життєво важливих функцій. Білки або білки складаються з 20 різних амінокислот, які мають різне розташування залежно від типу білка. Білки в основному потрібні в організмі для побудови або оновлення клітин, тому вони є основним будівельним елементом клітин людини. Якщо споживання білка недостатнє, організм та імунна система будуть ослаблені. Ось чому під час дієти важливо вживати достатньо продуктів, багатих білком.

Продукти, багаті білками - риба

Продукти, багаті білками
(продукти тваринного походження)

Найвідомішими джерелами білка є курячі яйця. На противагу припущенням, жовток містить більше білка, ніж білки яйця. Інші продукти, багаті білком, такі як м’ясо, риба, молоко та молочні продукти (Брі, овечий сир) містять велику частку найрізноманітніших амінокислот. Однак тваринний білок не настільки здоровий для людини, як деякі можуть подумати.

Наслідки посиленого харчування з тваринних білків

Постійно збільшене споживання білків тваринного походження може спричинити навантаження на метаболізм та нирки, що в свою чергу може призвести до захворювань у довгостроковій перспективі. При перевантаженні нирок сечова кислота осідає в суглобах у вигляді кристалів. Це може призвести до каменів у нирках, зниження функції нирок або подагри. Крім того, сечова кислота вимиває значну частину води з організму, викликаючи втрату води та мінеральних речовин. Крім того, надмірне споживання білка може сприяти алергії, раку та артрозу. Тож альтернативою є рослинна їжа, що містить білок?

Продукти, багаті білками
(рослинні продукти)

Рослинні білки мають той недолік, що вони не можуть бути використані організмом так само добре, як тваринні білки. Перевагою рослинного білка є низька кількість насичених жирів, пуринів та холестерину. Крім того, продукти, багаті білком, можна вживати в сирому вигляді, а це означає, що вони забезпечують високоякісні білки. Соєві продукти (тофу, соєве молоко), певні гриби (сушені білі гриби, лисички), бобові (горох, квасоля), кукурудза та горіхи (кеш'ю, арахіс, волоські горіхи) - це, наприклад, рослинні джерела білка. Це означає, що вегани також можуть отримувати достатню кількість білка і не обов'язково страждати від симптомів дефіциту. Навіть офіційно найсильнішій людині в Німеччині, Патріку Бабумяну, вдається нарощувати достатню м'язову масу та силу завдяки багатій білками їжі, незважаючи на веганську дієту.

Суміш це робить

Логічно, що зараз виникає питання про те, яку їжу і, отже, які білки можна і потрібно їсти. Особливо у світлі того факту, що багата білком їжа необхідна для виживання людини. Відповідь: суміш це робить. Найкраще для організму поєднання рослинних і тваринних білків. Особливу увагу слід звернути на біологічну цінність продуктів, багатих білками. Деякі продукти, такі як яйця, картопля або тунець, мають вищу цінність, ніж свинина або горіхи. Страви з картоплі та яєць виявились найкращим поєднанням амінокислот. Але квасоля і кукурудза - теж вдале поєднання.

Щоденна потреба в білку

Добова потреба в білках залежить від кількох факторів. Підлітки, спортсмени, а в деяких випадках і хворі люди мають більше споживання білка, ніж в середньому. Здоровому, дорослому не спортсмену потрібно близько 0,8 грама білка на кілограм ваги в день. Це в середньому 60 грамів можна споживати в Європі з повсякденною їжею. По-іншому ситуація спостерігається у змагальних спортсменів, яким потрібна порція до трьох разів на день - у таких випадках часто говорять про так звану дієту для нарощування м’язів. У спортсменів вища потреба в білках, оскільки вони, як правило, мають більшу м’язову масу і використовують та зношують її під час фізичних вправ. З цієї причини на додаток до продуктів, багатих білком, використовуються добре відомі білкові порошки та дієтичні добавки, такі як креатин або L-карнітин.

Приклади нежирних і дуже багатих білком продуктів:

Нежирна і з високим вмістом білка їжа

• Сир Гарц 30%
• Турецька грудка 23%
• Яловичина, філе телятини 19-21%
• Теляча печінка 19%
• Минтай 18%
• Тріска 17%
• Куряча грудка 16%
• Кальмари 15%
• Нежирний кварк 14%
• Пластівці вівсяні 13%
• Тофу 11%
• Горох, сочевиця 7%
• Квасоля 6%

Їжа з більшим вмістом білка, але також більшим вмістом жиру:

---