Білокачанна маринована капуста з часником (Lahana turşusu)

Рецепти турецької кухні та маринована білокачанна капуста з часником. Мариновані овочі дуже популярні в Туреччині і їх їдять разом з різними стравами в якості начинки, особливо взимку. Соління в основному дуже молоді, ніжні овочі: щонайбільше перець довжиною до пальця, крихітні корнішони та баклажани. Оскільки сюди їх важко дістати, але білокачанна капуста завжди доступна, цей рецепт був обраний.

Маринована білокачанна капуста з часниковими інгредієнтами (Lahana turşusu malzemeleri);

На 1 велику банку для консервування приблизно 5 літрів: 1 велика білокачанна капуста (бажано гостра капуста), 2-3 зубчики часнику, 1 пекучий перець чилі, сіль, приблизно 1 літр винного оцту.

Білокачанна маринована капуста з часником (Lahana turşusu tarifi);

Капусту промити, видовбавши посередині. Бланшуйте зовнішні тверді листя. Злийте воду і грубо нашаткуйте капусту. Покладіть зубчики часнику та перець чилі разом у велику баночку. Покрийте сольовим оцтом - додайте 10 г солі на 1 літр оцту і 1 літр кип’яченої та охолодженої води. Зв’яжіть туршу і поставте в прохолодне і темне місце. Через 10-15 днів ви можете спробувати.

---