Більше немає твердого печива! Кінцевий путівник по файлам cookie

Сіна Геррманн

Сіна любить все, що виходить із духовки теплим: яблучний пиріг, рулетики з корицею, булочки. Оскільки збалансована дієта з хлібобулочними виробами важка, це може бути авокадо час від часу - бажано прямо в ложці.

опис

Коли пече печиво і наповнює панчохи, загортає подарунки та робить вінки - тоді воно там, найкраща пора року - Різдво. Коли я починаю підготовку? Занадто рано - якщо мої друзі по-своєму. Ні - я не з тих людей, які грабували перші запаси пряників у серпні. Літо, сонце, спекулу? Почну через кілька тижнів - наприкінці жовтня, можливо, наприкінці вересня. Але не раніше - принаймні більшу частину часу.

На справді хороший тунель потрібен час - чотири тижні, краще шість. Тож я не можу допомогти цьому Ваму! і Мелані Торнтон вже запускає цикл у жовтні. І поки я займаюся цим, першу партію мого улюбленого печива можна спекти - тим більше, що вони щороку збільшуються. Існує класика бабусі, улюблене печиво мого колеги і - щоб не забути - кокосові макаруни без вуглеводів на останній тиждень Адвенту, коли у вас защіпані штани.

А потім вони скупчуються скрізь - ванільні півмісяці над кокосовим макарунами. Хіт-пісок над масляним печивом. Кількість замість якості? Нічого! Для мене кожне адвентське частування на смак наче свіже з духовки - навіть через тижні. Здобне тісто для печива, міцна качалка і жерстяна форма для бісквітів - можливо, дрібка любові і нотка пристрасті, але це все - так просто.

1 × 1 тіста для печива

Пісочне кондитерське печиво з яйцем і без

Здобне печиво - довготривалий. Що однакове для всіх - здобне пісочне тісто. Емпіричне правило: 3 частини борошна, 2 частини вершкового масла, 1 частина цукру - казати:

300 г борошна
200 г вершкового масла
100 г цукру

Ви швидко замішуєте тісто і ставите в холодильник ще на 30 хвилин - 1 годину. Розкачайте, виріжте печиво і випікайте при 200 ° C близько 10 хвилин.

Якщо ви хочете спекти своє тісто з меншою кількістю жиру, тоді яйце незамінне. Він утримує тісто разом і забезпечує зв’язування масла, борошна та цукру. Якщо ви додасте лише жовток, ваше печиво стане ще чіткішим.

Пісочне печиво

Пісочне печиво готується з дуже твердого тіста, яке найпростіше формувати за допомогою м’ясорубки. Більшість м’ясорубок вже мають додаткові насадки в багажі. Тобі потрібно:

230 г борошна
200 г вершкового масла
70 г крохмалю
1 пакет ванільного цукру
110 г цукрової пудри
2 жовтки
1 щіпка (и) кориці
1/2 лимона (терта цедра)

Всі інгредієнти швидко вимісити до утворення гладкого тіста і охолодити протягом 30 хвилин. Введіть у форму і випікайте при 200 ° C близько 10 хвилин.

Шоколадне печиво

Ви можете спекти шоколадне тісто самостійно або використовувати його для чорної та білої випічки.

250 г м’якого вершкового масла
125 г цукрової пудри
250 г борошна
50 г меленого фундука
25 г випікання какао

Змішайте цукрову пудру і масло. Замісити борошно, фундук і випікати какао. Остудити протягом 1 години. Розкачайте, виріжте печиво і випікайте при 180 ° C близько 10 хвилин.

горіхове печиво

Якщо ви хочете спекти горіхове печиво, ви можете використовувати тісто для коричних зірочок або приготувати пісочне тісто з меленим фундуком. Я також люблю використовувати його для печива з штруделем з фундука.

300 г борошна
150 г тертого фундука
300 г вершкового масла
150 грам цукру
2 жовтки

Всі інгредієнти швидко вимісити до утворення гладкого тіста. Остудити протягом 1 години. Розкачати, вирізати на печиво і випікати при 180 ° С 10-12 хвилин.

Уточніть тісто

Просте тісто для печива легко допрацювати. Тут я дам вам кілька порад.

Випікання какао надає вашому печиву шоколадного смаку
Різдвяні спеції зробити печиво приємним та ароматним. Сюди входять кориця, імбир, гвоздика, кардамон і коріандр. Використовуйте спеції в різних сузір’ях і вирушайте у смакову подорож.
С ваніль ваше печиво смачніше. Обов’язково спробуйте видалити стручок ванілі та використовувати м’якоть замість підробленого ваніліну. Ви можете покласти зіскріблений стручок у склянку з цукром і отримати власний ванільний цукор.
Подрібнений або дрібно нарізаний горіхи надають печиву особливий аромат.
Натерта шкірка Органічні апельсини та лимони або нарізана апельсинова цедра та цедра лимона роблять тісто для печива приємно фруктовим.

Печиво для спеціальних дієт

Я думаю, що кожен повинен мати можливість їсти печиво напередодні Різдва. Навіть якщо ви живете веганським або без глютену, покладайтесь на низький вміст вуглеводів або їжте Палео: для кожного різдвяного тіста є відповідне тісто. Тут я зібрав невеликий огляд тіста для печива, який ви можете вирізати.

Печиво без масла

Якщо ви хочете заощадити трохи жиру протягом Різдва, це рецепт, який слід спробувати.

500г борошна
1 пакет розпушувача
200 г цукру
1 пакет ванільного цукру
2 яйця
200 мл пахта

Замісити всі інгредієнти. Тісто розкачати безпосередньо і вирізати печиво. Випікайте при 200 ° C близько 10 хвилин.

Веганське тісто для печива

Веганське печиво можна готувати та обробляти майже так само, як звичайне пісочне тісто з пісочного тіста.

600 г борошна
400 г рослинного масла або маргарину
200 г цукру
1 щіпка солі

Замісити всі інгредієнти. Остудити протягом 1 години. Розкачайте, виріжте печиво і випікайте при 200 ° C близько 10 хвилин.

Тісто для печива з низьким вмістом вуглеводів без цукру

Ви також можете приготувати і насолоджуватися низьковуглеводним тістом для печива.

400г меленого мигдалю
3 яєчних білка
200г ксиліту
1 ст. Ложка лимонного соку
2 чайні ложки кориці

Збийте яєчні білки на сніг, перемішайте ксиліх, лимонний сік і корицю. Додати мигдаль і замісити в тісто. Остудити протягом 1 години. Розкачати і нарізати печивом. Випікайте при 180 ° С приблизно 10-20 хвилин.

Тісто для печива без глютену без борошна

Ви можете приготувати пісочне тісто з безглютеновим борошном, наприклад рисовим борошном, борошном кіноа, амарантовим борошном, борошном сорго або теффовим борошном.

120 г м’якого вершкового масла
110 г цукру
1 щіпка солі
2 яйця
2 чайні ложки безглютенового розпушувача
300 г рисового борошна

Замісити тісто і поставити в холодильник на 1 годину. Розкачайте, виріжте печиво і випікайте при 200 ° С протягом 15-20 хвилин.

Тісто для печива палео

50 г кокосового борошна
60 г картопляного крохмалю
80 г топленого масла
20 г кокосового нектару
2 жовтки
1 щіпка солі

Замісити всі інгредієнти. На робочу поверхню розкладіть трохи крохмалю і розкачайте тісто. Виріжте печиво і випікайте при 180 ° C близько 10 хвилин.

Ваш новий найкращий друг

За допомогою Кухонний комбайн Frida з Кухня Springlane ти щодня чаклуєш солодкі булочки. Від перемішування, замішування до збивання - завдяки 4,5-літровій чаші з нержавіючої сталі та двигуну потужністю 1000 Вт кожен виклик стає легким.

Чому я повинен охолоджувати тісто для печива?

Різдвяна випічка без масляного печива? Без мене! Особливість: хрустка оболонка та ніжний інтер’єр. Основа: здобне пісочне тісто. Якщо його охолодити після перемішування, воно не тільки краще розкачується, але і надає печиву здобного, розсипчастого смаку. В іншому випадку печиво може стати м’яким і липким.

Розкачати тісто для печива, не злипаючись

Маленькі янголята та великі ведмеді - формочки для печива змушують дитячі серця битися швидше. Найголовніше: тісто. Тісто 3-2-1 робиться не тільки швидко, але його також дуже легко розкачати. Як це працює найкраще? Робоча поверхня, качалка і формочка для печива завжди пил борошном. І заздалегідь розрівняйте тісто руками. Маленька порада: одна Перловий панчіх натягніть качалку. Це означає, що тісто не залишається прилипаючим до деревини.

Невеликі пічні знання: конвекція або тепло зверху знизу?

Щороку одне і те ж питання: чи печу я своє печиво з конвекцією або зверху/знизу? Якщо в рецепті печива не вказано налаштування, це залежить від того, який тип печива ви хочете спекти. Великою перевагою примусового повітря є те, що ти випікайте кілька декоів одночасно може. Однак недоліком є те, що печиво швидше сохне. Так менш підходить для печива з низьким вмістом жиру. Хочете ви спекти рецепт печива, яке випікається з підігрівом зверху/знизу в режимі вентилятора, завжди зменшуйте температуру на 20 ° C. На відміну від верхнього/нижнього тепла, тепло передається вентилятором з циркулюючим повітрям. Тепло розподіляється рівномірніше, а печиво часто стає хрусткішим.

Прикрасьте печиво

... з обмерзанням

Домашнє печиво приємне на смак як самостійно, так і з глазур’ю - цукровою глазур’ю, наприклад. Тому 300 г цукрової пудри з 3 столовими ложками рідини Змішайте і викладіть на печиво. Особливо смачно: глазур з лимонного соку, молока або кокосового лікеру. Або ви спробуєте це Різдвяний шрифт, Для цього цукрову пудру змішати з 1 ст ложкою рому і 2 ст ложками води і додати корицю. Або ти робиш одну Глазур Конде виготовляється з 1 яєчного білка, 150 г цукрової пудри та 50 г меленого мигдалю. Детальніше про заморозки ви можете дізнатися тут.

… З шоколадом

Чи будете ви використовувати шоколад або кувертюру - справа смаку. В обох випадках слід пам’ятати про одну річ: шоколад повинен бути абсолютно розплавлений на гарячій водяній бані при середній температурі буде. Тому що якщо його нагріти занадто гаряче (що швидко відбувається в мікрохвильовці, наприклад), він утворює непривабливі сірі ділянки або кидає пухирі під час сушіння.

Ваше печиво має бути добре охолодженим.
Я завжди кладу полицю духовки набік і кладу під неї папір для випічки. Шоколад може добре стікати на решітці, і завдяки паперу для випічки після цього можна менше чистити.
Якщо ви хочете покрити своє печиво наполовину, ви можете просто занурити його наполовину в розтоплений шоколад і дати їм стекти.
Якщо ви хочете покрити його повністю, ви також можете спочатку покласти шоколад у тарілку з супом, а потім опустити верх, перевернути і дати висохнути.
Якщо ви хочете зробити смужки на печиві, ви можете покласти шоколад у мішок для трубопроводів або використовувати мішок із морозильною камерою, де ви відрізали кут. Якщо ви хочете, щоб смужки були дуже дрібними і дикими, все, що вам потрібно зробити, це занурити виделку в рідкий шоколад і швидко перемістити її по печиву.

... з горіхами, штрезелем або сухофруктами

Якщо ви хочете прикрасити печиво горіхами, бризками або перлами, шоколад або глазур все одно повинні бути вологими, інакше вони не прилипнуть. Мені особливо подобається заморожування на заливку фісташками та подрібненою сушеною журавлиною на Різдво. Ви також можете надати своїм бісквітам додаткового хрусткого крихкого стану.

Якщо ви хочете домогтися рівного, щільного оздоблення, ви можете вдавити печиво прямо в горіхи або розсипати заливаючою рідиною. Надлишок відвалиться сам собою. Якщо ви хочете, щоб воно виглядало більш спонтанним і нерівномірним, слід тримати печиво готовим і посипати бризками всі печиво одночасно з більшої висоти.

Правильно зберігайте файли cookie

Звичайно - найкращий на смак свіжий з духовки, вересовий пісок та пісочне печиво. Щоб ваше печиво все одно було приємним навіть через кілька тижнів, ви повинні зберігати його в добре закупорюваній консервній банку - бажано кожен тип для себе. Однак слід принаймні бути обережним, щоб не зберігати сухе печиво, таке як пісочне тісто з пісочного тіста або хрустке пряникове печиво, у формі з вологими печивами, такими як макаруни.

Якщо ви складаєте печиво у свою консервну банку, між кожним шаром покладіть шар жиростійкого паперу. Таким чином ви можете краще розділити типи, а печиво зберігається більш акуратно.
Подбайте про печиво повністю охолола є.
На відміну від макаронів, печиво дозволено з шоколадним покриттям не в холодильнику.
Пісочне печиво, таке як формочки для печива, пісочне печиво та чорно-біле печиво з одним Яблучний клин зберігати. Тож вони залишаються свіжими до Святвечора.
В основному: Сухе печиво зберігається довше як заповнене печиво. Ви все ще можете їсти просте печиво через вісім тижнів; печиво, наповнене кремом, слід їсти протягом тижня.
Можна закінчити Заморозити печиво теж, поки вони без шоколадної глазурі або варення, а тісто не надто вологе, як у випадку з макаронами. Просто випікайте їх ще раз ненадовго при конвекції 100 ° C.

Загорніть печиво в подарунок

Різдво наближається, а у вас досі немає подарунка? Як щодо домашнього печива: випікається за кілька хвилин і упаковується ще швидше - наприклад, у баночку для каменів або в мішечок для сандвічів.

Класика серед упаковки: Печиво в прозорій нижній сумці - за бажанням прикрашене зірками або сніжинками. Буде приємніше, якщо ви зв’яжете саше подарунковою стрічкою.
Не тільки красиві, але і практичні: невеликі жерстяні банки. Печиво не висихає і навіть через кілька тижнів має смак, як свіже з духовки.
Якщо їй доведеться йти швидко, обкладіть невелику картонну коробку мереживом для торта і обмотайте подарунковою стрічкою. Також гарненькі: серветки або паперовий папір як підкладка.
Ви також можете зберегти улюблені файли cookie як Суміш для випічки “зроби сам” віддати у велику банку. Для цього ви просто красиво накладаєте сухі інгредієнти один на одного, пишете для них інструкції та упаковуєте все. Тут є приємні ідеї.
Якщо у вас є ваш Печиво поштою Якщо ви хочете відправити їх, переконайтеся, що вони добре підбиті і що вони не можуть занадто сильно рухатися, щоб усі прибули безпечно.

Допоможіть! Моє печиво ...

... занадто розсипчасті, щоб їх можна було розкачати

Ваш Тісто занадто сухе, то це, мабуть, через жир. Якщо масло буде занадто теплим, тісто розкришиться. Якщо занадто холодно, на жаль теж - кімнатна температура є оптимальною. Охолоджуйте тісто принаймні 30 хвилин, бажано 1-2 години, перед тим, як його розкачати. Потім коротко вимісити, розкачати і вирізати.

Якщо ви використали занадто мало жиру і занадто багато борошна, ваше тісто також розкришиться. Основне правило: 3 частини борошна, 2 частини вершкового масла, 1 частина цукру - тобто 300 г борошна, 200 г вершкового масла, 100 г цукру.

... занадто м’які, щоб їх можна було розкачати

Ваш Тісто занадто м’яке, вимкнути в холодильнику. Часто допомагає, якщо ви ставите тісто в холодильник на 1-2 години перед тим, як розкачати його. Якщо після цього воно все ще буде м’яким, добре обпиліть стільницю та качалку борошном - це полегшить розкочування. Наступного разу переконайтесь, що співвідношення борошна, масла та цукру (3: 2: 1) є правильним. І щоб масло не було занадто теплим при обробці.

... витрачаємо занадто багато часу

Не все печиво готується швидко. Зокрема, прості формочки для печива займають багато часу, щоб обробити все тісто, засунути його в духовку одну за одною, а потім прикрасити. Але якщо ви не хочете обійтися без свого улюбленого рецепту, я дам вам таку пораду: просто киньте роботу!

Ви можете зробити своє тісто підготувати напередодні ввечері, Гарненько оберніть і спочатку поставте в холодильник. С Рулетики з бісквіта Ви економите собі багато роботи, тому що можете просто зберігати їх сирими протягом декількох днів, відрізати скибочки і спекти. Якщо ваше тісто пробуло деякий час у холодильнику і його потрібно використовувати для різаків, ви повинні дати йому принаймні 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб його можна було легко розкотити знову.

... стали занадто сухими

Дайте печиво з одним Різьбяр по яблуках у жерстяній банці. Печиво вбирає вологу з яблука і стає трохи м’якшим.

... готові. Що я роблю з рештою тіста?

Дуже легко: Заморозити. Для цього підходять всі печива на основі пісочного тіста, наприклад, формочки для печива, пісочне печиво та ванільні круасани. Ви також можете добре заморозити печиво. Ви можете просто розморозити сире тісто для печива при кімнатній температурі, а потім випікати його, як зазвичай. До речі, ти теж можеш Заморожене печене печиво заморозити. Просто дайте їм знову розморозитися при кімнатній температурі або ненадовго поставте їх у духовку при 100 ° C. Зауважте: Не слід заморожувати тісто або печиво, які дуже ситні (наприклад, десерти), або печиво.

Якщо вам просто не хочеться більше прикрашати та вирізати, ви можете просто розкачати тісто, покласти його на деко і закінчити випічку. Потім можна розсипати «гігантський бісквіт» і для смачних десертів використовувати як додаткову начинку. Подрібнене печиво також підходить для Внизу не випікаються тістечка або сирники. Просто змішайте з трохи розтопленого вершкового масла або розтопленого шоколаду, натисніть на деко і охолодіть у холодильнику. Якщо грунт твердий, його можна використовувати повторно.

Наші найпопулярніші файли cookie

Слід визнати, що рецептів смачного печива стільки, що їх легко втратити. Я зібрав для вас кілька, які гарантовано відповідатимуть вашому смаку, незалежно від того, чи подобається вам це швидко і просто, веганське, без глютену або трохи складніше, незалежно від того, ви печете самі або хочете прикрасити з дітьми.