Більше, ніж ставлення до життя Середземноморська кухня Розмови про здоров’я Радіо Bavaria 2
пошук
Погода в Баварії
| -1 ° | 0 ° | 2 ° | 1 ° | 3 ° |
| -4 ° | 0 ° | 1 ° | 0 ° | 2 ° |
Частково привітно, хмарно з невеликим дощем, від 1 до 8 градусів
дорожнього руху
зміст
Фрукти та овочі, ненасичені жирні кислоти завдяки великій частці риби, великій кількості рослинного жиру, а також м’яса. Ось в чому полягає середземноморська кухня. Мало того, що він має смак, він також показав, що зменшує ризик серцевого нападу.
Здавна вважалося, що середземноморська кухня є здоровою, і окремі дослідження неодноразово вказували на це. Масштабне дослідження PREDIMED, результати якого були нещодавно опубліковані в New England Journal of Medicine, чітко підтверджує підозру.
ПЕРЕДБАЧЕНО дослідження
Акронім розшифровується як PREvención con DIeta MEDiterránea. Це дослідження, проведене в Іспанії, в якому взяли участь понад 7400 людей: 30 відсотків з них страждають на діабет і 40 відсотків приймали препарати, що знижують рівень холестерину. Кожен з учасників був випадковим чином віднесений до однієї з трьох груп: перша група їла середземноморську дієту з оливковою олією. Друга група їла середземноморську їжу з різними видами горіхів. Третя група їла як можна менше жиру. Дослідження тривало майже п’ять років.
Профіль середземноморської кухні
- Маленьке червоне м’ясо
- Багато фруктів
- Багато овочів
- риба
- В основному рослинні жири, наприклад в оливковій олії або горіхах
Менший ризик серцевого нападу
Середземноморська дієта зменшила кількість серцево-судинних кінцевих точок у досліджуваних. Іншими словами: ті, хто дотримувався середземноморської дієти, мали значно рідші інсульти чи інфаркти. У порівнянні з контрольною групою (тобто ті, хто “лише” харчувався з низьким вмістом жиру), ризик може бути зменшений на 30 відсотків лише за допомогою дієти.
"Численні спостережні дослідження вказують на те, що середземноморська дієта дуже корисна для нашого здоров'я. Однак біологічні принципи, що лежать в основі та пояснюють такі спостережувані стосунки, ще не до кінця зрозумілі".
Проф. Ганс-Георг Йоост, науковий керівник DIfE
Середземномор’я: здоровий і хороший
Харчуватися здорово не обов’язково для всіх. Однак, схоже, це не стосується середземноморської кухні, оскільки випробовувані були, мабуть, дуже задоволені своїм харчуванням.
"Для мене особливим у дослідженні PREDIMED є те, що випробувані дотримувались середземноморської дієти без скарг. Це щось дуже незвичне! Оскільки контрольна група, яка повинна була харчуватися з низьким вмістом жиру, не хотіла брати участь через три роки. Це для мене є дуже важливим результатом, оскільки більшість дієтичних змін до здорового харчування не вдаються, оскільки випробувані не дотримуються нової дієти і повертаються до старих, нездорових звичок ".
Проф. Ганс-Георг Йоост, науковий керівник DIfE
Греція, Італія, Іспанія - яка кухня мається на увазі?
Хоча дієти в середземноморських країнах мають схожі риси, такі як вживання оливкової олії, трав та спецій, вони також значно відрізняються одна від одної. Результати сучасних досліджень вказують на те, що їжа, що подається на Крит 50-х років, повинна розумітися під нею, тобто. H. дієта з великою часткою салату, сирих і приготованих на пару овочів і великою кількістю фруктів, але мало м’яса, мало смаженої і мало солоної їжі. І сьогоднішня кухня середземноморських країн?
"Дієта змінилася в середземноморських країнах, як і скрізь. Продукти тваринного походження, особливо м'ясо, зараз мають вищий пріоритет. Фрукти все ще їдять приблизно в тій же кількості, оскільки вони залишились десертом. Овочі дещо зменшилася. І в цілому, там також зростають молочні продукти ".