БІОТАРІ - мусульманські дієтичні норми

→ Також відомий як Аль-Карадаві

Так Єврейські дієтичні закони Виходячи з Тори, мусульманські дієтичні норми також були виведені з Корану. За словами Аль-Карадаві, слід розрізняти три терміни:

Аль-халяль це те, що дозволено, що дозволено, без будь-яких обмежень, і це те, що дозволив законодавець (а саме Аллах)
Аль-Харам є заборонене, що Аллах абсолютно заборонив. Той, хто все одно зробить це, буде покараний законом у цьому світі і Аллахом у майбутньому
Аль-макрух третій термін описує те, що ненавидять, тобто те, що законодавець ненавидить, але суворо не забороняє. Макрух нижчого ступеня, ніж харам, і покарання за нього менші, якщо це не зроблено надмірно і таким чином, що призводить до хараму

Принцип:
Заборонити чи дозволити щось лежить виключно у владі Аллаха, бо в цій вірі він є єдиним і єдиним творцем світу і людей.
У Корані також сказано, що "все, що створив Бог, і вигоди, які можна отримати від цього, в основному призначені для людей і тому дозволяються, тобто халяль [наприклад, 2/29 або 45/13]".
Також сказано, що харам - це лише те, що заборонено законодавчим органом на основі безперечної та чіткої "мокрої", тобто у вірші Корану або однозначної сунни пророка Мухаммеда. Мало що вимовляється харам - коли мова заходить про їжу, існують різні види м’яса, особливо свинина, вся кров та алкоголь. Все, що не є чітко «мокрим», є чистим і тому халяльним.

Що стосується правил рослинного світу, Коран говорить у [6/141]:
"Бог створює сади з гратами та без них, а також фінікові пальми та рослини з різноманітними плодами (за кольором, смаком, формою та запахом), оливкові та гранатові дерева, які частково схожі, частково різні плодів, коли вони дозріли і сплачує обов’язкові податки в день збору врожаю "

Згідно з 16 сурами, тварини були створені для широкого використання:
[16/5] "Він створив худобу, щоб ти міг отримати тепло (шерсть і шкури) і всілякі потреби, і щоб ти міг цим харчуватися".
[16/6] "Ви насолоджуєтеся худобою, коли вона повертається з пасовища і коли ви везете її туди"
[16/7] “Це несе ваші важкі тягарі до тієї чи іншої країни, куди ви не можете дістатись без великих зусиль. Ваш Господь незмірно добрий і милосердний "
[16/8] «Він створив для вас коней, мулів та осликів, щоб ви могли на них кататися та як прикраса. Він створює те, про що ви не знаєте ".

Окремо згадуються тварини, що живуть у воді, про яких у [5/96] говорить: "Вам дозволено ловити, їсти та насолоджуватися усіма водними істотами, незалежно від того, перебуваєте ви за місцем проживання чи подорожі". Крім того, йдеться в [16/14]: «Це він зробив море підпорядкованим вам, щоб ви могли їсти з нього м’яке ніжне м’ясо (рибу). Ви також отримуєте з нього прикраси (перли та корали), які ви одягаєте ». Цитати дають зрозуміти, що з ісламської точки зору в принципі дозволено використовувати як їжу рослини і тварин.

Халяльна їжа
Вся їжа на рослинній основі, яка не є хмільною і виробляється відповідно до ісламських дієтичних правил, вважається халяльною (дозволеною). Це означає, що виробництво, зберігання та приготування халяльних продуктів має бути суворо відокремлене від заборонених продуктів. Якщо в оброблених харчових продуктах є інгредієнти або добавки, сировиною чи технологічним виробництвом яких є харам, строго кажучи, їх не можна вживати. Халяльне м’ясо походить від тварин, які були забиті відповідно до ісламу.

свіжі фрукти та овочі
Зерно та чисті зернові продукти
бобові
Яйця, свіже молоко та молочні продукти
свіжа риба, яка має луску, таку як лосось, короп або форель
Халяльне м’ясо з яловичини, овець, коз, баранини або курки
чисто рослинні жири, олії та масло
Цукор та мед
Спеції та халяльний оцет
Вода, каламутний фруктовий сік, чай та кава

Харчові продукти
В Ісламі заборонено вживати свинину, кров, падаль та алкоголь. Також табу є інгредієнти, виготовлені з незабитого м’яса з курки або яловичини, а також сала та бекону, наприклад у супах та соусах. Також слід уникати желатину, виготовленого зі свинячої кірки для загустіння десертів або як освітлювальний засіб у фруктовому соку. Деякі дієтичні закони не дозволяють емульгувати жирні кислоти та відмовляють фермент сичужного ферменту для виробництва сиру. Що стосується інгредієнтів та добавок, слід враховувати, чи відповідають вони халяльній дієті.

Халяльне м’ясо та забій
М'ясо дозволяється на столі лише тваринам, які були вбиті та знекровлені, раніше не приносилися в жертву іншому богу, крім Аллаха, і не вмирали перед забоєм. Релігійний забій тварин без оглушення, так званий забій, заборонений законом у Німеччині. Деякі релігійні громади отримують звільнення або приймають короткочасну анестезію під час забою. У магазинах споживачі можуть купувати халяльне м’ясо як імпортний продукт.

Халяльна сертифікація
Європейське маркування харчових продуктів лише в обмеженій мірі допомагає робити покупки халяльної їжі, оскільки навряд чи дає інформацію про використання добавок під час виробництва та не визначає халяльне м’ясо окремо. Єдина печатка з конкретними та перевіреними стандартами полегшить відстеження ринку халяльних продуктів харчування. Цього не існує, оскільки позначення "халяль" не захищене законодавством про харчові продукти в Європі, а пункти меню відрізняються залежно від юридичної школи. В даний час на ринку представлено близько 100 сертифікатів Халяль від різних інститутів, таких як Gütegemeinschaft Halal-Lebensmittel e.V. або Halal-Europe. Велика кількість тюленів Халяль бентежить споживачів більше, ніж дає їм реальну допомогу у прийнятті рішень.

Покупки халяльної їжі
Багато мусульман купують свої продукти в турецькому супермаркеті. Там вони довіряють отримувати чисті халяльні продукти. Крім того, вегетаріанська або вегетаріанська їжа підходить для ісламської дієти. Мусульманські організації та споживчі асоціації надають інформацію та списки халяльної їжі. Щоб бути в безпеці, зверніться безпосередньо до виробника, дилера або юриста.

Прихований алкоголь
Для напоїв з об'ємом алкоголю більше 1,2 відсотка та для їжі (наприклад, солодощів, випічки, готових страв), що містять алкоголь як ароматизуючий інгредієнт, є зобов'язання заявити. Ці продукти явно харам. Це стає важчим, коли алкоголь природним чином виникає внаслідок бродіння в таких продуктах, як фруктовий сік, кефір або оцет. На упаковці немає жодної інформації про це, оскільки це не інгредієнт. У продукті також не вказано, чи використовувався спирт як розчинник для ароматизаторів чи як засіб для чищення під час виробництва.

Впізнаючи Халяль та Харам під час покупок
Як пояснювалося вище, мусульмани повинні бути дуже обережними щодо того, що таке халяль, а що - харам під час покупок. У деяких нетурецьких супермаркетах маркують халяльну їжу. У дуже рідкісних випадках ви також можете побачити логотип Haram. Логотипи виглядають так: