Бюлетень із філе кролика із зацукрованим лимоном Одрі Кухня
Балет з філе кролика із зацукрованим лимоном
Минулого тижня я відвідував кулінарний клас в Майстерня кухарів у Бордо з двома з вас, після змагань, розпочатих на моя сторінка в Instagram . Це був справді приємний момент, я любив готувати з Діною та Марі-Крістін !
Наш кулінарний клас навчив нас готувати два смачні рецепти з кроликів Льоль і Піріот . У більшості супермаркетів та деяких м’ясників пропонують готові до приготування шматочки кролика, які пристосовуються до наших бажань. Існує щось на будь-який смак і всі рецепти, з шматочками, які можна приготувати смаженими на сковороді, в духовці, в запіканці, у фользі і навіть на мангалі, щоб варіювати гриль.
Кролик - це м’ясо, про яке ми не обов’язково замислюємось під час покупок, але тим не менше має багато переваг: воно має низький вміст жиру та калорій, воно дійсно не дороге, і його можна приготувати на 1000 манер !
я люблю готувати кролене філе, які ідеально підходять для хвилинного приготування. Ми готували їх у формі повітряних куль, заправлених гірчицею, лимонно-медовим соусом, і результат був приголомшливим. !
Для балотиків це зробити дуже просто. Зробіть з філе ескалоп, щоб він став рівним, намажте його маринадом, обкачайте на собі в квадраті паперу для випічки, а потім потрішуйте у воді. Вам просто потрібно підрум’янити його на сковороді в останній момент, м’ясо залишається ніжним і м’яким !
Цей рецепт подавався як закваска, не соромтесь збільшувати пропорції, щоб подати його основною стравою, або додати кілька смажених молодих картоплин, ідеально буде супроводжувати цей рецепт.