Блакитні зони; Антропогонічний
Окінава
Традиційні продукти харчування в Огімі, Окінава: l-вміст серину та потенціал для нейропротекції
Пол Алан Кокс і Джеймс С. Меткалф
Поточні звіти про харчування, 2017 рік
https://link.springer.com/article/10.1007/s13668-017-0191-0
Дієта Огімі має унікальні елементи на основі морських водоростей. Селяни Огімі, які переїжджають до столиці Окінави Нахи, просять членів сім'ї поставити їм ці водорості. Щоб дослідити можливу нейропротекторну функцію l-серину, ми дослідили дієту Огімі та найчастіше вживані продукти з вмістом l-серину.
New Horizons: харчовий білок, старіння та співвідношення Окінави
Девід Г. Ле Кутер та ін.
Вік та старіння 2016.
https://academic.oup.com/ageing/article/45/4/443/1680839
Найдовше живуть люди - жителі японського острова Окінава, які мають у п’ять разів більше столітців, ніж інші розвинені країни [8]. Існує багато факторів, що сприяють їх винятковій тривалості, включаючи м’яке обмеження калорій, якість їжі, гени та фізичну активність. Енергія від їх дієти отримувалась із 9% білків і 85% вуглеводів [9] (рис. 1).
Здорові дієти старіння, крім середземноморської: акцент на окінавській дієті
Willcox та ін.
Механізми старіння та розвитку, 2014
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0047637414000037
Усі сім’ї вирощували свиней, курей та інколи інших сільськогосподарських тварин, таких як кози. Більшість населення займалася фермерським господарством, рибальством або землеробством із місцевими дачними галузями, такими як теслярство або ткацтво (Willcox et al, 2004; 2006; 2007; Todoriki et al, 2004). Життя на острові означало доступ до риби, інші морські тварини та морські овочі (особливо в прибережних районах), які охоче споживались. З м’яса наземних тварин найчастіше вживають м’ясо свинини, і коли забивають свиней, нічого не марнується. Як правило, свиню забивали на початку року під час фестивалю, а те, що не їли на той час, зберігали та споживали протягом решти року. Поширеним висловом є те, що "все їдять, крім голосу". Внутрішність і вуха все ще вживаються сьогодні (Willcox et al, 2004).
Історія та характеристики їжі довголіття Окінави
Режисер Хіроко Шо
Азіатсько-Тихоокеанський журнал клінічного харчування, 2008 рік
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/j.1440-6047.2001.00235.x
Солодка картопля Сатсаму забезпечує найбільшу частину споживання енергії (і сприяє самозабезпеченню), існує широкий спектр рослинної їжі, включаючи морські водорості (особливо конбу) і сою, а також трав'янистих рослин, що супроводжуються рибою та свининою, і зеленим чаєм та чаєм кохенча. Характерно вливання кількох харчових продуктів і пиття бульйону.
Дієтичні схеми та довголіттяРозширення блакитних зон
Лоуренс Дж. Аппел.
Журнали Американської кардіологічної асоціації, 2008
https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/CIRCULATIONAHA.108.788497
Не менш помітним є широкий розбіжність в інших аспектах здорового харчування, особливо в споживанні макроелементів. Традиційні окінавські дієти забезпечують ≥90% калорій з вуглеводів (переважно з овочів), тоді як традиційна середземноморська дієта забезпечує> 40% калорій з жиру, переважно мононенасичених та поліненасичених жирів.
Еволюція довголіття на Окінаві, 1921-2000
Мішель Пулен, Кусуто Найто
Квебекські демографічні блокноти, 2005
https://www.erudit.org/en/journals/cqd/2004-v33-n1-cqd861/010851ar/
Для багатьох авторів дієта є основною причиною найнижчої смертності в Японії. Дослідження підкреслюють корисну роль трилогії "риба-рис-соя" або, дещо суперечливо, вестернізації дієти, включаючи збільшення споживання продуктів тваринного походження. Такахасі (1993) та Голдман та Такахасі (1996) також приписують перевагу Окінави дієті в довголітті. Вони пояснюють, що Окінава зазнала зовсім іншого історичного та культурного розвитку, ніж японський; Під час ери Токугава, з початку 16 століття до середини 19 століття, жителі Окінави їли м'ясо, тоді як решта Японії ні, відповідно до буддистських традицій. Віддалена від головних островів Японії, Окінава залишалася осторонь від заповідей буддизму, який визнає, що не вбиває тварин. Ми їмо свинину в розумних кількостях, знежирену (м’якоть, а не на грилі, м’ясо втрачає жир, але не білки).
Історія та характеристики їжі довголіття Окінави
Хіроко Шо та ін.
Повітряний університет, 2001
Солодка картопля Сатсаму забезпечує найбільшу частину енерговитрат (і сприяє самозабезпеченню), існує широкий спектр рослинної їжі, включаючи морські водорості (особливо конбу) і сою, а також трав'янистих рослин, що супроводжуються рибою та свининою, а також зеленим Чай і чай кохенча. Характерно введення кількох продуктів харчування та пиття бульйону. Вживається в їжу сирий цукор.
Століття на Окінаві особливо низькі, що, мабуть, є ознакою дуже економного харчування у дитинстві. Також пояснює нижчі харчові потреби.
Харчовий статус сторічників за оцінкою активності та антропометричними, гематологічними та біохімічними характеристиками
Чан та ін.
Журнал харчової науки та вітамінології, 1997
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jnsv1973/43/1/43_1_73/_pdf
Проблема з висновками про раціон жителів Окінави у столітті полягає в тому, що він значно змінювався протягом їхнього життя через бурхливу історію архіпелагу. Як і інші, це невелике дослідження взагалі не підтверджує величезного багаторазового споживання солодкої картоплі Вілкокс, який, схоже, був повоєнною їжею для голоду (див. Також Shibata et al., 1992).
Споживання енергії та поживних речовин столітців Окінави
Акісака та ін.
Журнал харчової науки та вітамінології, 1996
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jnsv1973/42/3/42_3_241/_pdf
Харчування для японських літніх людей
Шибата та ін.
Харчування та здоров'я, 1992 рік
https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/026010609200800312
Споживання поживних речовин у 94 японських сторічників, досліджених між 1972 і 1973 роками, показало вищу частку тваринного білка до загальної кількості білків, ніж у сучасних середніх японців. Високе споживання молока та жирів та олій сприятливо вплинуло на виживання за 10 років (1976–1986) у 422 міських жителів у віці 69–71 років. Вцілілі виявили поздовжнє збільшення споживання тваринної їжі, таких як яйця, молоко, риба та м'ясо протягом 10 років. Порівняно споживання поживних речовин на основі 24-годинних дієтичних даних між зразком з префектури Окінава, де тривалість життя при народженні і 65 років була найдовшою в Японії, та з префектури Акіта, де тривалість життя була набагато коротшою. Споживання Ca, Fe, вітамінів A, B1, B2, C та частка енергії з білків та жирів у перших була значно вищою, ніж у другій. Споживання вуглеводів та NaCl було нижчим.
Вплив вестернізації на харчування японців: зміни у статурі, раку, довголітті та століттях
Ясуо Кагава
Профілактична медицина, 1978
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0091743578902463
Період, на якому будуються Willcox як традиційна модель харчування на Окінаві ...
Військовий уряд на островах Рюкю, 1945-1950
Арнольд Г. Фіш, молодший
Центр військової історії, Армія Сполучених Штатів, 1988
https://archive.org/stream/militarygovernme00arno/militarygovernme00arno_djvu.txt
Програма відновлення поголів'я худоби досягла значних успіхів,
але сільськогосподарські тварини налічували лише частку довоєнного рівня.
Ситуація з урожаєм була ще гіршою. До 1949 р. Продукція ферми Рюкюань становила
на найнижчому рівні.
[…]
Вони зазначили, що Окінава знаходиться в "особливо жалюгідному стані
в сільському господарстві, приблизно з однією п’ятою ріллі
використовується у військових цілях. Оплата за користування послугами
сільськогосподарські землі "довільно" і без урахування їх економічної вартості,
вони дійшли висновку, що післявоєнна відбудова сільського господарства була
надзвичайно повільний, частково тому, що йому заважав брак
адекватної політики.
Інші блакитні зони
Тут щоденне споживання білого рису та кукурудзи майже для кожного, так само для молока, споживання яєць та/або риби та/або курки та/або червоного м'яса кілька разів на тиждень для більшості, фруктів та овочів менше 3 разів на день, ми далеко не цільнозернові, і майже веганська дієта часто висувається.