Бліні з горілкою з форелі крем рецепт кухні боги

Якщо ви хочете, ви можете спекти бліні напередодні, дайте йому охолонути і зберігайте в морозильній камері в холодильнику. Нагріти наступного дня в духовці при 100 °.

горілкою

Інформація про рецепти

ІНГРЕДІЄНТИ приблизно 20 штук:

інгредієнти

  • 1/8 л молока
  • 1/4 кубика дріжджів (приблизно 10 г)
  • 1 ч. Ложка цукру
  • 250 г пшеничного борошна (тип 405)
  • 50 г гречаного борошна
  • 1 рівна чайна ложка солі
  • 2 яйця (М)
  • Освітлене масло для смаження
  • 2 філе копченої форелі (приблизно 300 г, без шкіри)
  • 1-2 ст. Ложки свіжовичавленого лимонного соку
  • 200 г вершків
  • 120 г сметани
  • 1 ст. Ложка хрону (зі склянки
  • сіль
  • перець
  • 1-2 ст. Л. Горілки (за смаком)
  • 1 1/2 рулету цибулі
  • 100 г форелевої ікри (зі банки)
  • 2 столові ложки рулету цибулі для дощування

підготовка

  1. Для блинів підігрійте молоко теплим. Подрібніть дріжджі в невеликій мисці, додайте цукор і третину молока і все коротко перемішайте. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці на 15 хвилин.
  2. Змішайте обидва типи борошна з сіллю в мисці. Додайте яйця, залишкове молоко, 1 л теплої води та дріжджову суміш, перемішайте віночком ручного міксера. Накрийте кришкою і дайте тісту піднятися протягом 30 хвилин.
  3. Для крему зірвіть філе форелі і змішайте з 1 столовою ложкою лимонного соку. Збити 120 г вершків до стійкості, решту крему дрібно розтерти з філе форелі, сметаною та хроном за допомогою ручного блендера. Приправте за смаком сіллю, перцем, горілкою, якщо хочете, і, можливо, лимонним соком. Складіть цибулю і збиті вершки, охолодіть вершки.
  4. Розтопіть на великій антипригарній сковороді трохи освітленого вершкового масла. Вливайте тісто невеликими купками по столовій ложці за раз і з невеликим проміжком між ними, і розгладжуйте корж. Випікайте на середньому вогні, поки верх не стане твердим, а низ - золотисто-коричневим. Переверніть коржі і випікайте іншу сторону до золотистої скоринки. Таким чином поступово обробляйте все тісто, можливо, тримайте готові блини в теплі в духовці 60 °.
  5. Бліні можна подавати в теплому або холодному вигляді: додайте 1 ложку рибного крему, зверху додайте трохи ікри форелі і посипте декількома цибулею.

Вам подобається це чисто чи ви хочете займатися творчістю в кулінарному плані? Тоді наш основний рецепт бліні підійде саме вам!