Блюдо з гарбуза - șușpais - ciușpais - зі сметаною та кропом
Страва з гарбуза - ţușpais, ciușpais - з кропом, простий і надзвичайно смачний рецепт банату, з тертими кабачками, трохи звареними на вогні та змішаними з вершками. Як приготувати кабачок з кабачками?
Про цю страву з гарбуза з кропом та вершками, șușpaisul або ciușpais - ходять чутки, що це рецепт з Банату та Трансільванії. У Сібіу, чесно кажучи, я цього не бачив, але дуже щасливий зараз, коли спробував. Дозвольте розповісти, як рецепт тостів з’явився на моїй кухні. Ми, обидва Лори, сиділи за порадою, що приготувати і тому подібне, і я отримую запитання "Хочеш посміятись?". Запитати мене, чи хочу я спробувати новий рецепт, особливо якщо ви гарантуєте, що він смачний, все одно, що запитати коня, що їсть людину: "Гей, коні, ти хочеш вівса?" Звичайно, я хочу, насправді, точніше, я не можу утриматися: для мене спробувати невідомі рецепти - це як одержимість.
Рецепт цієї простої кабачкової страви - німецького походження, факт засвідчений популярною назвою, під якою вона зберігалася в Банаті. Зюспейс, Німецькою мовою, це один із термінів для овочевих гарнірів (Beilage). Жителі Банату кажуть йому şuşpais або ciuşpais і я роблю цю страву не тільки з гарбуза, але і з гороху, цвітної капусти, капусти та ін. Цей рецепт вживання гарбуза хороший лише зараз, коли гарбузи дешеві, свіжі і виходять з розуму смачним гарніром, надзвичайно простим у приготуванні та задоволенні.
Інгредієнти Гарбузова їжа - Зелена цибуля - Цибуля-цибуля - з вершками та кропом
- 1 кабачок приблизно 1 кг.
- 2 середні цибулини
- 3 столові ложки олії
- 1 столова ложка - 25 грам - борошно
- 200 мл молоко
- 100 мл вершків
- 1 кріп кропу
- оцет за смаком
- сіль за смаком
- 1 чайна ложка цукру
- за бажанням подрібнений або тертий часник за смаком
Як приготувати їжу з гарбуза - туссаш - гриб - з вершками та кропом
- Помийте і натріть кабачки на тертці з великими отворами. У мене був ніжний і свіжий кабачок з саду, але якщо ваш кабачок не дуже ніжний, найкраще очистити його від насіння.
- Посолити і відставити. Я залишив його в ситечку, розміщеному поверх тарілки, щоб зібрати рідину, пролиту з гарбуза.
- Цибулю миємо, чистимо і дрібно рубаємо.
- Для цієї гарбузової страви нагрійте трохи масла в горщику. Покладіть цибулю застигати і варіть на повільному вогні, додаючи щіпку солі з самого початку, поки вона не розм’якне, ставши прозорою.
- Додайте столову ложку борошна і енергійно перемішуйте, поки не побачите слідів сухого борошна. Не допускайте фарбування борошна, це негативно вплине на колір препарату.
- Додайте тертий кабачок, злегка вдавлений в ситечко, щоб видалити якомога більше води. Чим більше води містить цукіні, тим довше буде потрібно, щоб зменшитися. Гарненько змішайте кабачки з цибулею і додайте гаряче молоко. Гарбузову посуд залишають кип’ятити близько 10 хвилин, на середньому вогні, часто помішуючи.
- Коли їжа буде готова і загусне, зніміть з вогню. Бівень повинен бути трохи товщі, його слід розбавити кремом.
Як розправити їжу?
- Додайте вершки до чайної ложки і перемішайте, щоб суміш. Якщо використовується крем з мінімальним вмістом жиру 25%, його можна додати безпосередньо в гарячу чайну ложку, якщо це більш слабкий крем, добре енергійно змішати з 2-3 столовими ложками гарячої їжі, лише потім додавати над рештою, перемішуючи, інакше є ризик отримання сметани.
- Кріп наріжте невеликими шматочками і додайте до соусу, поки він ще гарячий.
- Зіставте цей "ţușpais" за смаком з сіллю і чайною ложкою цукру.
- Додайте до страви з гарбузом та оцтом за смаком. Я думав, що додаю ложку максимум, але в підсумку я поставив три на смак.
- В кінці, за бажанням, додайте подрібнений часник до страви з гарбуза за смаком. Якщо ви не відчуваєте потреби в часнику, не кладіть, я кладу, тому що нам це дуже подобається.
Як подавати
Ця страва з гарбуза чи тусашу мала несподівано великий успіх у мене вдома. Включаючи своїх хлопців, у що я б не повірив. Але вони їли його з великим апетитом, ложкою, як суп. Це смачне літнє блюдо, ідеально підходить для деяких фрикадельки, але також лише з новою смаженою картоплею або м’ясом на грилі. Було божевільно і холодно, з холодильника, подавали з буханкою хліба.