Блог FODMAP для людей з порушенням травлення

Абревіатура FODMAP походить від англійської мови і є абревіатурою для ферментованих оліго-, ди- та моносахаридів та поліолів (ферментовані оліго-, ди- та моносахариди та поліоли).

Термін FODMAP описує групу вуглеводів з короткими ланцюгами та так званих цукрових спиртів, які піддаються ферментації або, іншими словами, які піддаються бродінню. У цьому контексті бродіння означає, що компоненти їжі розщеплюються за допомогою ферментів, які в даному випадку походять від бактерій. Всі харчові компоненти, підсумовані під терміном FODMAP, або в природі містяться в нашому раціоні, або додаються до нашого раціону як частина виробництва їжі.

FODMAP не токсичні або небезпечні, але вони можуть брати участь у розладі травлення.

Група лікарів та дієтологів з Австралії в 2005 році висунула гіпотезу про те, що у пацієнтів із запальними захворюваннями кишечника дієта, а точніше FODMAP у раціоні, відповідає за розвиток та погіршення проблем з травленням. Ця гіпотеза базувалася на власних спостереженнях, а також на оцінці численних протоколів харчування пацієнтів із такими запальними захворюваннями кишечника. У дієтичних протоколах було встановлено, що пацієнти споживали надлишок продуктів, багатих FODMAP, і це спостереження лягло в основу гіпотези FODMAP.

Ви можете знайти смачні рецепти, які перевірені та мають низький рівень FODMAP, тут і в книгах рецептів, які ви бачите на бічному банері. Особливо з кулінарними книгами та пропозиціями рецептів, ми включили лише ті, чий вміст FODMAP ми можемо професійно гарантувати і які були створені відповідно до суворих критеріїв FODMAP, таких як ті, що використовуються Монашем та Мюнхенським університетом.

Регулярні новини про FODMAP та синдром подразненого кишечника можна знайти тут:

---