Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Зелений чай; чому він вважається здоровим і хто його вживає
Вівторок, 28 лютого 2012 р
Проти спраги та насолоди: Зелений чай задовольняє обидві потреби. Злегка гіркий, фруктово пахне напій можна ароматизувати, додавши лимонний сік, корицю або м’яту перцеву. Але зелений чай також чудово смакує сам по собі - за умови його правильного приготування.
Альфа та омега варіння - це правильна доза (приблизно чайна ложка на склянку для сипучого чаю), температура чайної води та час варіння. Залежно від сорту та вмісту гірких речовин, температура води повинна бути від 60 до 90 ° C. Ні в якому разі не підходить окріп, оскільки чай в іншому випадку матиме надзвичайно гіркий смак. Для приготування напою достатньо 30 секунд до хвилини.
Чайна плантація в Малайзії
Зелений чай класифікується як дуже здоровий. Приготований без цукру, це практично калорійний напій і як такий сприяє споживанню рідини. Традиційна китайська медицина приписує численні переваги зеленому чаю. Він повинен не тільки зняти головний біль, але і всілякі болі, забезпечити гарне травлення, допомогти при депресії, «знешкодити» і пожертвувати енергією та подарувати вам довге життя.
Листя містять три основні компоненти, здатні розвивати фармакологічні ефекти: алкалоїди пурину, ефірні олії та поліфеноли. І те, і інше Пуринові колоїди це в основному кофеїн і теофілін. Кофеїн підвищує пильність і концентрацію, стимулюючи центральну нервову систему. Теофілін може незначно впливати на скорочувальну здатність м’язів. Так це розслабляє z. B. бронхіальні м’язи, а також стимулює дихання. Крім того, він розширює судини і має сечогінну дію, більше, ніж кофеїн. ефірні масла, які, як кажуть, покращують травлення, дуже леткі і тому випаровуються через короткий час. З цієї причини час заварювання також не повинен бути надмірно надмірним. Поліфеноли складають 20-45 відсотків зеленого чаю. З них 60-80 відсотків становлять так звані катехіни (дубильні речовини), основним з яких є епігалокатехінгаллат (EGCG). Поліфеноли, ймовірно, діють різними способами: вони повинні запобігати запаленню, запобігати раку та боротися з бактеріями. Є також вказівки на серцезахисний ефект.
Як слід пити зелений чай, щоб отримати максимальну користь від його користі для здоров’я?
- можливо, принаймні дві чашки на день для серцевого захисного ефекту, можливо, більше для профілактики раку,
- без молока - це не обмежує прийом, але, ймовірно, ефект катехінів,
- бажано між прийомами їжі і, можливо, з лимонним соком - оскільки поліфеноли мають менший негативний вплив на засвоєння заліза,
- Віддавайте перевагу ароматизованому чаю - За результатами споживчого журналу Ökotest, у готових до вживання чаях може бути підвищений рівень пестицидів.
В основному чай виробляють у Китаї та Японії. До речі, зелений чай і чорний чай не так схожі. Різниця полягає в способі виготовлення.
Перш за все, листя рослини Camellia sinensis використовують для обох видів чаю. Поки зелений чай залишають в’янути, потім обробляють його парою, потім «обкочують» (подрібнюють і скручують) і нарешті висушують, листя, які згодом стануть чорним чаєм, не піддаються жодній паровій обробці і після прокатки ферментований. У листках активуються спеціальні ферменти, так звані поліфенолоксидази, які перетворюють певні рослинні складові, флавоноїди, у більш складні речовини, такі як теафлавіни. Ці речовини забезпечують, серед іншого. переконавшись, що чорний чай є чорним, а не зеленим.
Коли слід стримуватися при вживанні зеленого чаю?
- з порушенням функції нирок: Чайна рослина містить багато алюмінію, і метал може збагатитися в організмі, якщо порушується функція нирок.
- при анемії: Поліфеноли, що містяться в чаї, можуть пригнічувати засвоєння заліза.
- з проблемами серця: Кофеїн збільшує частоту серцевих скорочень і тим самим збільшує споживання кисню. В результаті зростає ризик порушення кровообігу.
Зелений чай слід вживати з обережністю Вагітні та жінки, які годують груддю через вплив кофеїну (не більше однієї або двох чашок на день). Людям, які приймають ліки, також слід бути обережними, оскільки діуретичний ефект теофіліну може впливати на роботу ліків.
- Шнайдер С, Серж Т: Зелений чай: потенційні переваги для здоров’я. Американський сімейний лікар 2009; 79 (7): 591-594
- Кабрера С, Артачо Р, Гіменес Р: Корисні ефекти зеленого чаю - Огляд: Журнал Американського коледжу харчування 2006; 25 (2): 79-99
Для подальшого читання
написана Сабріною Раут 28 лютого 2012 року о 9:44 ранку