Блог ProteinHouse - Все, що вам потрібно знати про травні ферменти
Теги:
Людям, які мають дієту, багату білками, надзвичайно важливо вживати їжу з підвищеним споживанням травних ферментів, щоб отримати користь від оптимального травлення, засвоєння білка, нормальної роботи товстої кишки та її здоров’я.
Травні ферменти - це білки, що виділяються шлунково-кишковою системою, які розщеплюють їжу та поживні речовини та сприяють їх засвоєнню. Ці ферменти, як правило, виділяються спеціалізованими клітинами в кишковому тракті. Травні ферменти виділяються в роті, шлунку, підшлунковій залозі та тонкому кишечнику.
Функції цих ферментів доповнюються дією шлункової кислоти та секрецією жовчі. Вивільнення травних ферментів виробляється кількома факторами, такими як запах, смак, звук, слух.
Навіть наші думки можуть стимулювати секрецію травних ферментів. Залежно від сполук, які вони розщеплюють, існує кілька типів травних ферментів: - протеолітики - розщеплюють білки до амінокислот; - ліполітики - розщеплюють жири до жирних кислот та гліцерину; - амілолітики - розщеплюють складні вуглеводи на прості вуглеводи - Нуклеоліт - розщеплюють нуклеїнові кислоти (ДНК, РНК) на нуклеотиди.
Травні ферменти, що виділяються організмом та їх джерела Рот Найважливіший травний фермент, що виділяється в роті, називається слинною амілазою і виконує роль запуску процесу розкладання вуглеводів.
Вони відповідають за розщеплення білків, ліпідів і вуглеводів на більш прості сполуки. Основними шлунковими ферментами є: -Пепсин - розщеплює білки на дрібні пептиди; -Гастральна амілаза - розщеплює вуглеводи до простих вуглеводів; -Гелатиназа - розщеплює желатин і колаген на поліпептиди, пептиди та амінокислоти; -Ластратна ліпаза - розщеплює жири до жирних кислот.
Підшлункова залоза є основним продуцентом травних ферментів. Найважливішими ферментами, що виділяються підшлунковою залозою, є: ліпаза, холестеринова естераза (розщеплює холестерин), амілаза, трипсин, рибонуклеаза та еластаза Тонка кишка Останній етап травлення відбувається в тонкому кишечнику. Він містить групу ферментів, які розщеплюють решту неперетравлених сполук Зовнішні джерела травних ферментів Майже всі продукти, які вживають у свіжому вигляді, містять ферменти цього типу (вони, як правило, руйнуються при температурі вище 40 градусів С), а тому добре їсти овочі та свіжі фрукти.
Є кілька продуктів, які підкреслюються вмістом травних ферментів: - папайя (папайя) - містить папаїн, фермент, який допомагає розщеплювати білки, що робить його хорошим вибором для їжі з високим вмістом білка. Він міститься у великій кількості в зелених фруктах і може спричинити серйозні побічні ефекти.
Таким чином, уникайте вживання зеленої папайї (папайї) і їжте тільки стиглі фрукти. - Авокадо - містить ліпазу і, отже, є гарним вибором для їжі з високим вмістом жиру. - Ківі - дослідження показали, що цей фрукт містить травний фермент (актинідин) що полегшує перетравлення червоного м’яса, риби та молочних продуктів.
Ця речовина, як і папаїн, може мати побічні ефекти (важкі алергічні реакції) у чутливих людей. - Ананас - містить фермент, що називається бромелайн (бромелайн), який має подібні ефекти як папаїн. - Пророщені насіння - вони мають високий вміст травних ферментів протеолітичний та амілолітичний і допомагає організму перетравлювати білки та вуглеводи.
Інші джерела: манго, чорниця, перець, помідори (помідори), гриби, брокколі, селера, буряк, непастеризований мед тощо. Нестача травних ферментів
Причини дефіциту травного ферменту або їх низька активність можуть бути наступними: низька кількість шлункового соку, стрес, шлункові розлади, захворювання підшлункової залози або жовчного міхура, недостатнє харчування, похилий вік тощо. Деякі ознаки дефіциту ферментів: здуття живота, відчуття "камінь у шлунку", жирний стілець, плаваючий стілець, відчуття ситості вже через кілька ковтків тощо.
Наслідки дефіциту можуть бути такими: низький рівень цукру в крові, хвороби нирок, бактеріальні або вірусні інфекції, гінгівіт, запор, діарея, безсоння, артрит, серцево-судинні захворювання, високий рівень холестерину, алергія, депресія, хронічна втома, здуття живота, астма, бронхіт тощо.