Боби Ліма - непереносимість та алергія

Боби Ліма (Phaseolus lunatus), також званий Гіганти- або Місячна квасоля називається, ймовірно, походить з Перу. Це дуже великі зерна білої квасолі, які вирощували інки в минулому. Потім квасоля Ліма поширилася по всьому світу через торговців рабом і пропонує не тільки різноманітне використання на кухні, але й користь для здоров’я.

Зміст

Що ви повинні знати про боби Ліма

Квасоля Ліма належить до сімейства бобових і генетично пов’язана із зеленою квасолею. Він родом з Центральної Америки та регіону Анд, що в Південній Америці. Вважається, що його культивували самостійно двічі. В Андах, близько 2000 р. До н. Крупнонасінна квасоля Ліма і близько 800 р. До н. Дрібнонасінну квасоля Ліма культивувалася в Центральній Америці.

Протягом століть він поширився на Північну Америку. В Європу він потрапив через іспанську мову в 16 столітті. У наш час квасоля Ліма вирощується переважно у високогір’ї на півночі Перу. Квасоля Ліма потребує певної кількості тепла, щоб повністю дозріти. Тому вирощування в Центральній Європі можливе лише з невеликим економічним успіхом.

Існує невеликий і більший підвид квасолі. Більший вид - це квасоля Ліма, а менший - місяць. Боби ліми можуть мати довжину від 2 до 6 дюймів. Він білий, кремового кольору або темний, а також ниркоподібний, овальний до круглий. Після варіння квасоля, що має м’який смак, зберігає форму, що робить її ідеальним супутником для супу, рагу або салатів, але серцевина стає м’якою і борошняною. Тому боби Ліма потрапляють у магазини Німеччини переважно як імпортні товари та у висушеному стані. Заповідники переважно походять з Франції, Італії, Індії чи Африки.

Значення для здоров'я

Квасоля Ліма має численні переваги для здоров'я. Наприклад, це відмінне джерело білка на рослинній основі для веганів та вегетаріанців. Білки в квасолі також засвоюються організмом краще, ніж джерела білка в м’ясі.

Боби Ліма містять усі амінокислоти, необхідні організму. Оскільки він також дуже ситний, він підходить людям, які хочуть тримати свою вагу під контролем. Крім того, боби ліми є оптимальним джерелом заліза, яке є одним із важливих мікроелементів. Як компонент пігменту крові гемоглобіну, він відіграє дуже важливу роль у кровотворенні та транспорті кисню в крові. Життєво важлива речовина також необхідна для нормальної роботи імунної системи, підтримки працездатності та концентрації.

Організм не може сам виробляти залізо, тому його доводиться регулярно вживати з їжею. У квасолі Ліма також міститься багато клітковини, яка важлива для травлення та кишечника. Харчові волокна допомагають при запорах або таких захворюваннях, як рак товстої кишки. Квасоля Ліма також містить антоціани, природний антиоксидант. Антиоксиданти борються з вільними радикалами в організмі, які можуть пошкодити клітини. Важливі мінерали кальцій, магній і фосфор позитивно впливають на кістки, м’язи та серце.

Інгредієнти та харчові цінності

Харчова інформація	Сума на 100 грам
Калорії 115	Вміст жиру 0,4 г.
холестерин 0 мг	натрію 2 мг
калію 508 мг	вуглеводи 21 г.
Клітковина 7 г.	білка 8 г.

Боби Ліми багаті цінними мінералами та клітковиною. Він багатий білком і містить багато вітамінів. Вміст поживних речовин приблизно однаковий із вмістом зеленої квасолі, до якої відноситься квасоля Ліма, але вона легша для засвоєння. Завдяки високій частці клітковини та білка, квасоля Ліма дуже ситна. Особливо заслуговує на увагу високий вміст заліза.

З низьким вмістом жиру та невеликою кількістю калорій, квасоля Ліма придатна для вживання під час дієти. Темні кольори насіння квасолі ліми містять ціаністий водень у концентрації, небезпечній для здоров’я. Насіння з білою оболонкою, навпаки, вважаються нешкідливими.

Непереносимість та алергія

Квасоля Ліма випускається в темних і білих видах. У Німеччині зазвичай пропонують білий варіант, оскільки насіння темної квасолі містять речовини, які можуть утворювати ціаністий водень. Хоча вони частково змиваються кип'ятінням та промиванням, лише біла квасоля Ліма насправді вважається безпечною.

Тому цьому слід віддавати перевагу. Деякі люди також відчувають газ і т. Д. Після вживання бобових і т. Д. Цього можна запобігти, додаючи кріп або імбир під час приготування їжі. В іншому випадку боби ліми є найбільш засвоюваними видами відомих квасолі, вони оксамитові, ніжні за консистенцією та ароматичні на смак.

Ви можете знайти свої ліки тут

Поради щодо покупок та кухні

Після закінчення цього часу споживання не рекомендується, оскільки накладені боби ліми навряд чи стануть м’якими при варінні, навіть після більш тривалого часу варіння. Зерно ліми у висушеному вигляді слід зберігати щільно закритим. Таким чином, боби ліми можуть зберігатися до року. Після того, як банку з квасолею Ліма відкрито, важливо якомога швидше її використати. Незалежно від того, салат з квасолі, смачне рагу чи смачна основна страва з квасолею, бобові багаті поживними речовинами, мають дуже хороший смак і можуть поєднуватися різними способами.

Поради щодо підготовки

Оскільки смак боби Ліма досить м’який і тонкий, його можна використовувати на кухні для різних страв. Завдяки своїй консистенції та тому, що він тримає форму, він добре вписується, наприклад, у класичне рагу, суп чи страву з індійського каррі. Квасоля Ліма також чудово поєднується з макаронами та картопляним салатом, доповнює листовий салат та інші свіжі інгредієнти, а також може бути використана у гострому томатному соусі.

Він також підходить як акомпанемент до різних м’ясних або рибних страв. Квасоля Ліма може бути щедро приправленою. Особливо добре поєднуються лимонний сік, часник і різні трави. Це дозволяє повністю варіювати ваш смак. Перед приготуванням боби ліми потрібно замочувати близько десяти годин, як це має місце у всіх бобових. Гучність збільшується приблизно вдвічі. Час варіння після замочування становить близько години.

Коли мова заходить про приготування різних страв з квасолею ліма, вам дозволяється експериментувати і дозволяти своїй творчості вільно. Квасоля Ліма має ненав’язливий смак і тому пристосовується до найрізноманітніших страв, завдяки чому дозволяється те, що смакує. Варіантів поєднання з квасолею ліма майже не обмежено. Квасоля Ліма також робить смачний акомпанемент до риби та м’яса.

Вас також може зацікавити

На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.

Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.