Бобові кульки з зеленню та невеликим йогуртовим соусом, 100% овочевий захват! Фея

Вчора моя дочка запросила своїх подруг на святкування закінчення навчального року, і коли вони дізнались, що ми не їмо м'яса вдома, вони були спантеличені. Уявіть, коли ми пояснили їм, що ми також не їли яєць, риби, молока чи сиру (ну я особливо)! Я хотів сказати їм, що мені подобаються камінчики та трава, але я не впевнений, що вони зрозуміли б іронію, і я не хотів, щоб батьки стояли на спині з проханням пояснити, тому я відчув, що це не моя роль поясніть дітям, які не є моїми, звідки взялися ковбаси, яких вони абсолютно хотіли на своїй піці! Ми нарешті приїхали з усіма добре, і дівчата провели чудовий вечір (і добре поїли) з веганським морозивом на десерт!

Мене часто запитують, чи годую я своїх дітей однаковою їжею, і я пишаюся ними, бо жоден з них більше не хоче їсти м'ясо, вони добре знають, звідки це насправді, і важко навчити їх любити і поважати тварин, покажіть їм красиві книги про сільськогосподарських тварин або пограйте з ними в маленькі ігри, або вам доведеться знайти дитину кожної матері, якщо це буде подавати їх пізніше на тарілці, це справді здається помилковою назвою! Чому навчити їх піклуватися і поважати нашого чотириногого супутника, який для нас є повністю частиною сім’ї, а не робити цього з іншими тваринами, яких вважатимуть споживчими товарами? Я дуже хочу, щоб підхід виходив від них, оскільки, на мій погляд, саме навчивши їх думати самостійно, вони прийматимуть стійкі та обґрунтовані рішення, завжди м’яко, зі словами, які вони можуть зрозуміти відповідно до свого віку. Для протоколу, я пам’ятаю, коли я був маленьким, я запитував сестру, чи знає вона, що шинка виготовляється зі свині. З того дня вона більше не їла, мій веганський дух вже народився, хоча тоді я мусив сказати їй це, щоб дратувати її більше за все інше.

Повертаючись до наших овець, наших бобових, вибачте, сьогодні я зробив вареники з прованськими травами. Діти завжди люблять котлети, а пельмені з сочевиці завжди дуже популярні. Рецепт народився трохи випадково, тому що я, бажаючи зробити щось інше, нарешті дійшов до цього. Їх дуже легко формувати і ідеально утримувати готування, не порушуючи. Я подавав їх з білим соусом, булочками та салатами (це наш фаст-фуд), але я впевнений, що ви знайдете для них безліч інших застосувань.

Час підготовки: 30 хвилин

Перерва: Загалом 70 хвилин

Час приготування: 8 хвилин

Інгредієнти для 12 фрикадельок середнього розміру:

220г коричневої сочевиці, вже звареної
125 г червоної квасолі, вже звареної
150 г твердого тофу
1/2 ч. Л. до с. паприка
1 с. до с. цибулеві пластівці
1 с. до с. часниковий порошок
2 ст. до с. сухих прованських трав
1 с. до с. томатна паста
30 г нуту або кукурудзяного борошна
1 с. до с. подрібнене насіння льону + 2 ст. до с. тепла вода
Сіль
Перець

Для трав'яного соусу:

1 звичайний несолодкий йогурт з тофу
сік 1/2 лимона
1 с. до с. з прованських трав
1 с. до с. часниковий порошок (або 1 свіжий зубчик часнику)
Сіль
Перець

Якщо ви не дуже тофу, я запевняю вас, що смак залишається дійсно непоміченим, це надає котлетам трохи текстури. Якщо взагалі коли-небудь, ви можете легко замінити його такими злаками, як рис, манна крупа або лобода, або навіть картопляним пюре.

Підготовка:

1. Видавіть тофу між аркушами паперових рушників, щоб видалити всю воду, яка в ньому міститься. Покладіть гирю на тофу (наприклад, консервну банку) і залиште приблизно на 20-30 хвилин.

2. У невеликій мисці залийте подрібнене насіння льону (якщо не ціле) водою і дайте постояти близько десяти хвилин.

3. Добре промийте сочевицю та квасолю, якщо використовуєте консервовані бобові культури, процідіть і висипте у велику миску. Грубо перемішати.

4. Нарізаємо виделкою тофу на крихту. При подрібненні опора повинна залишатися сухою.

5. Залийте тофу бобовими і перемішайте.

6. Приправте сіллю і перцем. Додайте часник, цибулю, паприку, зелень і томатне пюре. Змішати.

Суміш прованських трав

7. Додати суміш насіння і води. Змішати.

8. Нарешті посипте борошном і перемішуйте, поки не буде отримано рівномірне приготування. Препарат повинен легко відірватися від миски, як фарш.

9. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Начинка буде твердою, а кульки легко формувати, вони також встигнуть вбрати всі запахи трав.

10. Сформуйте бажаний розмір в тефтелі своїми руками. Начинка добре тримається і не липне, тому операція швидка і проста.

11. Нагрійте трохи оливкової олії (або рослинного масла на ваш вибір) на середньому вогні на сковороді і поставте фрикадельки, як тільки олія стане гарячою. Регулярно перевертайте котлети, щоб вони були золотисто-коричневими з кожного боку.

12. Поки котлети готуються, приготуйте овочі або салати, які їх супроводжуватимуть: помідори, салат, нарізану цибулю, огірок тощо.

Розігрійте рулети в духовці або тостері.

Для соусу з невеликих трав поєднайте йогурт, лимонний сік, зелень і часник. Солимо, перчимо і перемішуємо.

Супровід нескінченний. Ви можете використовувати тефтелі в різних стравах, наприклад, подавати з макаронами та домашнім томатним соусом.