Бобові - основна сім’я будь-якої здорової дієти
Бобових культур дуже багато. Всі вони мають поживні властивості, що сприяють зміцненню здоров’я.
Бобові, квасоля і квасоля, ймовірно один з найкращих продуктів для зниження рівня холестерину та контролювати рівень вуглеводів у крові.
Вони багаті розчинною клітковиною, яка допомагає уловлювати холестерин і виводити його з організму до його засвоєння. Крім того, це одне з найбагатших рослинних джерел якісних білків.
Харчування номіналом для діабетиків, особливо нут, бобові - прекрасне джерело складних вуглеводів, які засвоюються повільніше, що допомагає підтримувати рівень цукру в крові стабільнішим. Багатство бобових культур у розчинних волокнах спонукає організм виробляти більше ділянок рецепторів інсуліну, крихітних точок прикріплення, до яких чіпляються молекули інсуліну. Таким чином, більше інсуліну надходить всередину окремих клітин, де це потрібно організму, і менше інсуліну надходить у кров, що спричиняє проблеми зі здоров’ям.
Бобові допоможуть
- знизити рівень поганого холестерину
- запобігти певні ракові захворювання
- підтримувати стабільний рівень цукру в крові
- контролювати артеріальний тиск і боротися з гіпертонією
- запобігають запорам і сприяють кишковому транзиту
Бобових культур дуже багато. Усі вони мають поживні властивості, що сприяють зміцненню здоров’я. Серед найцікавіших бобових культур ми будемо сприяти регулярному вживанню сочевиці, азукі, червоної квасолі та особливо нуту.
Сочевиця
Їх споживали вже в доісторичні часи. Сочевиця замінює продукти тваринного походження серед вегетаріанців, особливо в Індії. Вони мають високу норму білка, 23%, і це найбільш засвоювана з бобових культур.
В Індії існує багато-багато видів, наприклад червоно-оранжевий сорт сочевиці, який при варінні перетворюється на кашку. Пікантні з каррі, вони подаються з рисом.
Азукі
Цей невеликий червоний боб, який родом з Азії, а зараз культивується в деяких частинах Європи, має неабияку харчову цінність. Він багатий білком, але мало триптофаном, вітамінами групи В, кальцієм, калієм, фосфором, магнієм та залізом.
На думку прихильників макробіотика, він би сприятливо діяв на клітини фільтруючих тканин нирок і мав би властивість стягувати розширені тканини, зміцнюють і відновлюють нирки втомлений.
Нут
Нут культивується з найдавніших часів у всьому Середземноморському басейні.
Нут є чудовим джерелом марганцю. Це необхідно для дії багатьох ферментів, що беруть участь у різних метаболічних процесах, а також у боротьба з вільними радикалами.
Нут також є кваліфікованим відмінним до хорошим джерелом таких мінералів та вітамінів: мідь, фосфор, залізо, цинк, магній, калій, селен. Вітамін В9 (фолієва кислота), В1, В2, В6.
Це сприяєзбільшення біфідобактерій присутній у товстому кишечнику, що корисно для всієї кишкової флори.
Багатий молібденом, важливим мінералом, який міститься в дуже малих кількостях в організмі, особливо в печінці, нирках, шкірі та кістках. Молібден служить кофактором для кількох ферментів, а також бере участь у фізіологічній дії сірковмісних амінокислот. Здається, так молібден також допоможе організму позбутися сульфітів, відповідальних за певні мігрені.
Нут також є хорошим джерелом триптофану, амінокислоти, яка допомагає організму боротися з тривогою та депресією. Триптофан перетворюється в організмі на серотонін і мелатонін. Серотонін є нейромедіатором, який відіграє важливу роль у контроль настрою, апетиту, тривоги та сну.
Підсумовуючи
Бобові - універсальний продукт харчування і є ідеальним доповненням до зерен, особливо рису або ячменю. Ця комбінація оптимізує споживання білка, оскільки має кращий баланс восьми основних мікроелементів.
До полегшують травлення і уникайте метеоризму, просто дайте їм замочитися від двадцяти хвилин до декількох годин, перед тим як готувати. Добре промийте їх, а потім варіть перший раз протягом десяти хвилин, потім видаліть воду з першого приготування і знову промийте. потім відновіть звичайне приготування.
Більшість консервованих імпульсів - це нормально, але зверніть увагу на рівень натрію яка часто висока. Виберіть марку, яка пропонує найменше натрію, і добре сполосніть проточною водою перед споживанням, це усуне значну частину натрію.