бобові
Ви часто їсте бобові? Якщо ні, то слід це якомога швидше змінити! Ось чому.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Що таке бобові культури
Насіння рослин, що дозріли в стручку, називаються бобовими. Це витягнутий плодолисток, який складений уздовж поздовжньої осі. З одними рослинами їдять лише насіння, з іншими також можна їсти стручок.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Які там бобові культури?
Серед бобових культур багато родів і близько 20 000 різних видів. Це найвідоміші:
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Чому вони такі здорові?
Рясний білок
У варінні 100 грам бобових містить близько 15 грамів білка і є одним з найкращих джерел вегетаріанського білка. (Для порівняння: 100 грам курки містять 27 грамів білка). Однак наш організм також не може переробляти білки з рослинної їжі. Тому веганам та вегетаріанцям слід використовувати комбінацію бобових та зернових культур, наприклад, сочевичні овочі з рисом.
Обережно: 7 ознак того, що ви повинні вживати більше білка!
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
З низьким вмістом вуглеводів і жирів
Більшість бобових культур містять лише близько 10 відсотків вуглеводів і навіть менше одного відсотка жиру! Це позитивно впливає на рівень холестерину і може зменшити ризик серцевих нападів та інсультів! Однак є винятки з високим вмістом жиру, такі як соя, що має до п’яти відсотків жиру, та арахіс, приблизно 48 відсотків. Вони також мають більше калорій, ніж їхні родичі.
Мінерали та вітаміни
Бобові бали з особливо високим вмістом таких вітамінів групи В, як В1, В6 та В9. Крім того, багато корисних копалин, таких як магній, залізо, калій та вторинні рослинні речовини, містяться в здорових харчових продуктах. Високий вміст клітковини в бобових культури призводить до того, що рівень цукру в крові знову падає лише повільно. Результат: вони довго тримають вас ситими, мають високий вміст поживних речовин і дуже мало калорій. Ідеальний супутник для схуднення!
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Свіжі, сушені або консервовані?
Багато місцевих бобових культур, таких як горох та сніговий горошок, можна придбати свіжими в супермаркеті, оскільки їх можна збирати в червні та липні. Однак у зимові місяці їх також можна заморозити в супермаркеті. Так здорові інгредієнти зберігаються.
Консервовані бобові вже готові і готові до викладання на тарілку, але вони також містять менше життєво важливих речовин, оскільки вони втрачаються або частково руйнуються в процесі упаковки. Тому не слід використовувати виключно консерви.
Висушені бобові культури можна зберігати тривалий час. Їх можна зберігати до року в прохолодному сухому місці, захищеному від світла. Однак їх також потрібно належним чином підготувати до споживання.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Готуємо сушені бобові культури
Бобові культури неймовірно корисні для здоров’я, а також смачні. Однак перед використанням їх у кулінарії необхідно приготувати сушені бобові культури.
Найкраще замочити сухі бобові культури на ніч у триразовій кількості холодної води. Це скоротить тривалий час приготування. Якщо зразки починають плавати на поверхні води, їх слід утилізувати, оскільки це може бути ознакою шкідників.
Час варіння варіюється в залежності від різних бобових культур. Варити сочевицю потрібно лише до 10 хвилин, а нуту - до 90 хвилин.
Маленька порада: підсолена вода збільшує час варіння. Солити краще, коли бобові готові до вживання.
Включіть бобові в план харчування
Якщо ви не звикли їсти сочевицю, квасоля, нут тощо, великий вміст клітковини може спричинити проблеми з травленням і метеоризм. Тому доцільно поступово збільшувати споживання та уточнювати його за допомогою спецій та трав, таких як чебрець, кріп, кріп та кмин, оскільки це може заспокоїти наше травлення.