Бок чой, для захисту від раку Ле Бель Ейдж
Отримуйте новини, акції та конкурси від Bel Age !
16 лютого 2013 р
Ізабель Хуот, лікар з питань харчування
Бок Чой - овоч, який занадто мало використовується квебеками. Він є частиною сімейства хрестоцвітних, як капуста та брокколі. Основна частина азіатської кухні, вона заслуговує на те, щоб її знали. Вперше представлений у США приблизно в 19 столітті, він все частіше доступний у наших фруктових магазинах та супермаркетах. Кухарі особливо цінують його мініатюрну версію, baby bok choy або іграшку choy. Зовнішнім виглядом, який може нагадувати як селеру, так і мангольд, має білуваті стебла та зелене листя. З хрусткою текстурою цей овоч має м’який смак.
Харчова цінність
Багатий антиоксидантними сполуками, бок-чой є одним з найбагатших овочів кальцієм, крім того, що він є чудовим джерелом вітамінів А і К. Він також містить значну кількість вітаміну С, вітамінів групи В, калію та заліза.
1/2 склянки (125 мл) сирого бок-чою містить 5 калорій, 0,55 г білка, 0,81 г вуглеводів, 0,07 г жиру та 0,4 г клітковини.
Як його приготувати
Бок-чой їдять сирим або вареним. І стебла, і листя смачні. Просто зріжте основу бок-чою злегка і помийте її перед приготуванням. Сирий, він ідеально підходить для салатів, а також як гарнір з овочів. Якщо їх приготувати, додайте листя останніми, щоб вони зберегли свою хрустку консистенцію. Досить кількох хвилин варіння. Як і у випадку з іншою капустою, її можна тушкувати або смажити. Листя бок-чой - ідеальне доповнення до супів. Якщо ви хочете, наприклад, включити його в зажарку з курки або тофу, ви можете віддати перевагу стеблам. Соте з часником, імбиром та кунжутом, бок-чой занурює нас у серце смаків азіатських країн.