Болить живіт, Fodmaps нас набрякають
Оновлено 17 січня 2020 р. О 14:40
Марі-Лоранс Грезо
Ви коли-небудь чули про Fodmaps? Ці "цукри" навіть у найкорисніших продуктах можуть бути причиною проблем з травленням. Наша порада помітити їх, уникати їх і таким чином повернути собі задоволення від їжі, не страждаючи від болю в животі.
Кишкова гіперчутливість
Це звучить як жарт, і все ж фонові карти позначають дуже серйозну реальність. За цією абревіатурою (читайте нижче) ховаються різні вуглеводи, що містяться у різноманітних продуктах харчування, які деякі з нас не засвоюють. Результат: вони бродять і викликають здуття живота, спазми та інші часто болісні розлади травлення, які зіпсують життя більш ніж кожному п'ятому французові, за словами доктора П'єра Ниса, ендокринолога, дієтолога та автора Більше не болить живіт.
Це не хвороба, оскільки всі органи функціонують належним чином, а гіперчутливість кишечника. Звинувачуємо це в стресі, який ми часто чуємо, але також лактозі і, перш за все, глютену, останньому винуватцю наших проблем з травленням. І це правда, що, вживаючи менше хліба та макаронів, деякі люди почуваються краще. "Але це не повинна бути клейковина", - сьогодні відкрив лікар. Винуватці, швидше за все, ці відомі кормові карти, присутні в пшениці. "
Фахівець зрозумілий: перед тим, як приймати ліки або переводити всю сім’ю на «безглютенову» або «безлактозну» дієту, найкраще почати зі зменшення кормових карт. Ця дієта, розроблена в 2005 році доктором Сью Шеперд, австралійським дієтологом, базується на більш ніж 50 наукових дослідженнях. Як у Сполучених Штатах, так і в Австралії воно стало «призначеним» лікуванням першої лінії для тих, хто має періодичні болі в шлунку, із показником успіху понад 85% (Джерело: Повна дієта з низьким вмістом кормів Сью Шеперд та Пітер Гібсон (Експеримент, 2013, англійською мовою).
Де вони ховаються ?
Більшість добавок та підсолоджувачів є. У готових стравах та кондитерських виробах, що не містять цукру, є поліоли, цукор “-ол” (полісорбіт, ксиліт або маніт). Парадоксально, але вони також містяться в основному в продуктах, які вважаються "корисними для здоров'я". Вони приховані в природному цукрі фруктів (фруктоза), в олігосахаридах клітковинних овочів (фруктани), бобових (галактани) і крупах, а також у цукрі молочних продуктів (лактоза). Досить довгий і часом дивовижний список (читайте на сторінці 2). Чи слід усунути їх усіх на все життя? “Ні, заспокоює доктор П’єр Найс. На відміну від глютену або лактози, ми не переносимо всіх кормових карт. "
Хороша новина полягає в тому, що ви все ще можете насолоджуватися улюбленою їжею, якщо ви добре її пережовуєте і їсте в невеликій кількості. Якщо вас здуває фруктоза, ви все ще можете їсти виноград, який містить багато його, але лише три-чотири зерна замість цілої грона. "Важко вказати поріг", - пояснює лікар. Це питання індивідуальної терпимості. Ви можете взяти кормові карти трохи, багато або ... зовсім не! Ви також можете бути нетерпимими до однієї родини або до кількох. Коротше кажучи, дієта з кормами складається на замовлення.
Для подальшого
Визначте винних
"Ви апріорі не" знаєте ", які з них вам підходять, ви" відчуваєте "це, підкреслює П'єр Найс. Коли травлення не спокійне, і в годину, що настає за їжею, ви відчуваєте здуття живота, роздуття, відчуття газів, болі в животі, необхідно задуматися про те, що ви щойно з’їли і скільки. Набряклий живіт вранці є ознакою розладів травлення через кормові карти, як чергуються запори та діарея, неприємний запах з рота, екзема (рука чи грудна клітка), дивні булькання. Візит до лікаря переконує, що ваш біль не є патологічним. Але, щоб визначити винного (и), це лише ви. Це ключ до дієти: слухати своє тіло та його почуття.
Для подальшого
У своїй книзі доктор Найс пропонує протокол протягом дванадцяти тижнів: ми уникаємо всіх кормових карт, а потім знову вводимо їх сім’єю за сім’єю (олігосахариди, фруктози ...), щоб визначити цукри, які становлять проблему. "Довіряйте своїм почуттям", - наполягає лікар. Якщо вам здається, що ви надуваєтесь менше, оскільки їсте менше сирого буряка або сиру, продовжуйте слухати себе і не дозволяйте наказів на кшталт «Буряк корисний для вас». Насправді непросто наморднути цей маленький внутрішній голос, який супроводжує нас роками. "Деяким буде важко відпустити або звільнитися від помилкових переконань", - зазначає лікар. У будь-якому випадку, повне виведення їжі триває лише деякий час. Хіба що це солодощі чи напої, що не містять цукру, від яких іде питання назавжди позбутися.
І для вегетаріанців ?
А як щодо вегетаріанців? Зернові, овочі та сухофрукти упаковані кормовими картами. "Рідко хто погано переносить всі бобові та всі зернові", - продовжує він. У цьому випадку необхідно зменшити кількість, зупинити вибір на лободі замість пшениці, сочевиці замість квасолі або замінити ціле соєвим білком, тофу або темпе (з ферментованої сої), більш засвоюваними. "
Фахівець запевняє його: «Якщо ви будете дотримуватися цієї дієти добре, проникність вашого травного бар’єру покращиться. Ви станете менш чутливими до певних продуктів, їх травлення покращиться, а найкраще - остерігайтеся, клафуті багатий кормовими картами! - ви будете менше втомлюватися, бо отримаєте енергію. "
Продукти, багаті Fodmaps
Олігосахариди: зелений банан, сирий буряк, серце з артишоку, кульбаба, цикорій, цибуля-шалот, кріп, бобові, цибуля, ячмінь, горіхи кешью, білий хліб, макарони, фісташки, цибуля-порей, горох, сальсифікація, топінамбур.
Дисахариди (лактоза): молоко, свіжий сир.
Моносахариди (включаючи фруктозу): спаржа, вишня, сухофрукти, манго, мед, кавун, груша, яблуко, білий та коричневий цукор, сиропи глюкози та фруктози.
Поліоли: абрикос, гриби, вишня, цвітна капуста, нектарин, персик, кавун, груша, яблуко, слива.