Борошно d; властивості і переваги спельти Toutvert

Чи повернемо ми борошно з спельти !

Борошно з спельти яке було відмовлено на користь пшениці, яка є більш вигідною, повертається на наші столи. І недарма: низький вміст клейковини, багатий клітковиною, вітамінами та мінералами. Вона є активом для Здорове харчування.

Походження борошна з спельти

Борошно з спельти одержують подрібненням ядер каріоксиду рослин роду Triticum. Бідний у калорій і багатий на білка і в вітаміни, це ситна і трохи послаблююча їжа.

Повтор - нічого нового: про це згадує пророк Старого Завіту Єзекіїль, він зробив свій хліб. У Стародавньому Римі союз подружжя символізував поділ спельта хліба.

Це злак дав свою латинську назву борошна, "далеко". Близько до пшениці, велика спельта була основним зерном по всій Європі до початку 20 століття.

Дуже багатий на поживні речовини, від неї було відмовлено на користь пшениці з однієї причини: низький урожай. Насправді у спельти є дрібні зерна, які прилипають до своєї шкірки. Однак цей не засвоюється.

Звідси вибір пшениці, незважаючи на набагато кращу харчову цінність спельти.

Цільно-пшеничне борошно

Запис пишеться цільне зерно, сільський і дуже старий.

Цільнозернове борошно використовується як повна або часткова заміна пшеничного борошна.

Dрізниця між борошном спельти та дрібним борошном спельти

Якщо ці два типи орфографії іноді плутають, вони, однак, є інший.

Також називається спельта, маленька спельта має чудові харчові властивості, ніж велика спельта. Це також надзвичайно вишукано.

Однак ці два типи спельти багаті магнієм, фосфором та амінокислотами.

Властивості цього борошна

Вона багата білками, вітамінами групи В.

Це борошно також містить метіонін, незамінна амінокислота, яка бере участь у синтезі карнітину, цистеїну та інших фосфоліпідів.

Поживна цінність цього борошна висока. Борошно із спельти в основному використовується для виробництва макаронних виробів та хліба.

Борошно з спельти: скільки калорій ?

У 100 грамах спельта борошна, 357 ккал можна знайти.

Борошно з спельти та клейковина

Це борошно містить дуже мало клейковини. Тому він дуже засвоюваний.

Навіщо використовувати борошно з спельти ?

Борошно з спельти може замінити пшеничне борошно.

Користь для здоров’я та багатство поживних речовин Пора не є незначною: вона містить залізо, магній, калій, вітаміни та 8 амінокислот, необхідних для організму та здоров’я.

З низьким вмістом клейковини, також є борошно з спельти дуже засвоюється.

У багато рецептів можна додавати це борошно.

Борошно з спельти: його користь

Перш за все, ми не повинні плутати великий полба (Triticum aestivum) за допомогою дрібний спельта або грагран (Triticum monococcum). Деякі вважають спельту підвидом м’якої пшениці.

спельта - повноцінна їжа. Крупа містить 8 о незамінні амінокислоти які організм має життєву потребу, але які він не знає, як синтезувати.

Таким чином, спельта є найкращим овочевим запасом незамінних амінокислот, але також і білка. це є також багатий мінералами:

залізокорисний для еритроцитів
калію
магнію
фосфор, необхідний для скелета і зубів
вітаміни (В1 і В2)

Вона є джерелом нерозчинна клітковина, вони необхідні для підтримки хорошого рівня холестерину та цукру в крові та функції шлунково-кишкового тракту.

Дуже засвоюється, це борошно в дуже низький вміст клейковини. Повноцінне харчування, корисне для здоров'я.

Борошно з спельти та діабет

Цільне дрібне борошно з спельти має глікемічний індекс 40 проти 45 для цільного борошна з спельти.

Борошно з спельти та дієта

Спельта має цікаві харчові цінності. Його дієтичні властивості також зробіть це флагманською їжею дієта для схуднення, навіть обмежувальний.

Союзник під час дієти, тому пишеться корисний для схуднення. Він діє, зокрема, на відчуття ситості, тим самим обмежуючи перекус. Як і інші зернові продукти, спельта також знижує ризик холестерину та серцево-судинних захворювань.

Борошно з спельти: рецепти

Як використовувати борошно з спельти ?

Це борошно можна використовувати в пікантних і солодких рецептах: з овочами, в різотто, але також і в тортах. Ви також можете використовувати його для приготування хліба.

Як повернути борошно з спельти ? Є вибір: маленький горіховий смак борошна з спельти підходить для хліба, млинців та усієї випічки.

Хліб із борошна з спельти

Щоб приготувати домашній хліб, розігрійте духовку до 230 ° C і додайте в чашу кухонного комбайна: 500 грамів борошна з спельтою і 330 мл теплої води, яку ви будете вливати по ходу. Місити 5 хвилин. Залиште стояти 60 хвилин у місці подалі від протягів (наприкінці цього періоду ваше тісто мало б подвоїтися).

Помістіть тісто в посуд, застелений папером для випічки. Залиште далі 60 додаткових хвилин (тісто має знову подвоїти обсяг). Зробіть виріз лезом ножа і посипте борошном. На дно духовки поставте миску з холодною водою.

Поставте в духовку на 10 хвилин при 230 ° C, потім опустіть до 210 ° C на 20-25 хвилин.

Простий і надійний торт

Підготовка. Змішайте два органічні яйця зі 125 г тростинного цукру та столовою ложкою апельсинового цвіту. Додайте 150 г борошна з спельти, половину пакетика розпушувача, 120 г розтопленого вершкового масла, потім приблизно 50 г мигдального порошку. Випікайте тісто в духовці при 180 ° протягом півгодини.

Хліб машинний хліб

З хлібопічкою, зробити хліб з борошном з спельти навряд чи є складнішим.

Забезпечте 300г борошна спельти в поєднанні зі 100г цільнозернового борошна, розпушувачем, водою та звичайною щіпкою солі. І нехай ваша машина муркоче.

Протипоказання

Дієта на основі продуктів, отриманих із спельти, особливо призначена для тих, хто не може перетравлювати хліб, макарони та інші продукти, виготовлені з твердих сортів або м'якої пшениці, але не для целіакія.

Інші рекомендовані борошна

Борошно з спельти або пшеничне борошно ?

Пшеничне борошно найбільше використовується у випічці. Ці борошна можна ідентифікувати завдяки літери "Т" що відповідає ступеню рафінування борошна (чим воно менше, тим більш рафіноване борошно).

Борошно з спельти багате в магнієвих і мінеральних солях. Його можна використовувати так само, як і пшеничне борошно.

Інша борошно, корисне для вашого раціону

Клацніть на посилання, щоб прочитати докладні статті:

Ячне борошно, інгредієнт, який змушує вас почувати себе добре
Фоніо: старовинна крупа, без глютену, багата клітковиною та мінералами
Цільнозернове рисове борошно є основою безглютенової випічки
Переваги та властивості пшеничного борошна
Нутне борошно: борошно з панісу та соки, відкрийте його переваги
Гречане борошно: запорука природного здоров'я
Ось властивості кукурудзяного борошна, текс-мексу, але не тільки
Каштанове борошно: звичайно, тонке та окреме !
Все про борошно маніоки, користь, використання та рецепти
Борошно з вівсянки: поживне і насичене
Все про борошно люпину, здорову нетрансгенну альтернативу

Де знайти ?

Ви можете знайти борошно з спельти в Інтернеті та в органічних магазинах.

Борошно з спельти, її ціна

Дорожче пшеничного, продається борошно з спельти від 3 до 4 євро за кілограм.