Борошно пшеничне Hosokawa Micron B
Пиріжне борошно - це тонко подрібнене біле борошно, виготовлене з м’якої пшениці. Через низький вміст білка він дуже підходить для приготування тістечок та печива з м’якою структурою. Пиріжне борошно можна вибілювати хімікатами для поліпшення консистенції та хлібопекарських властивостей. Однак це дозволено не у всіх країнах. У цьому випадку потрібна термічна обробка. Термічно оброблене пшеничне борошно також дуже підходить для приготування пікантних продуктів, таких як натуральні соуси, супи та підливи.
Функціональні властивості, такі як тепло, кислота та стійкість до зсуву, є важливими для виробництва термічно оброблених або сухих харчових сумішей. Процес вимагає контрольованих умов, таких як точне додавання вологи, короткий час перебування під час сушіння та пряме та непряме введення тепла. Hosokawa Micron пропонує дуже підходяще рішення для термічної обробки пшеничного борошна та поєднує в собі конічний шнековий змішувач Nauta ® та флеш-сушарку Drymeister (DMR-H).
Спочатку пшеничне борошно завантажується в змішувач Nauta, оснащений нагрівальною мантією. Там його змішують з парою і готують протягом регульованого часу 20-40 хвилин. Після циклу варіння змішувач швидко вивантажується в проміжну лійку сорочки. Звідти продукт надходить безпосередньо до Drymeister (DMR-H), де його подрібнюють, сушать протягом декількох секунд і стає сухим порошком.