Борщ - калорій
Борщ - це смачна і корисна перша страва, спочатку це була основна страва української кухні, але сьогодні її люблять і представники інших народів. Насичений борщ відрізняється своїм чудовим смаком, саме тому його калорійність в основному полягає лише в втраті ваги.
У попередні часи калорійність борщу була не дефектом, а з гідністю, адже однієї страви цієї страви було достатньо, щоб надовго зарядити енергією і наповнити організм енергією. З часом склад борщу змінився і змінилася його калорійність, і до цього дня з’явилося багато нових рецептів, зокрема дієтичний борщ для схуднення.
Будь-який вид борщу - це відмінне збалансоване блюдо, яке успішно поєднує поживні речовини - білки, жири та вуглеводи, а також необхідні вітаміни та мінерали. Завдяки своєму складу борщ покращує роботу печінки та всієї травної системи, стимулює обмінні процеси та сприяє виділенню токсичних речовин.
Сучасний борщ виготовляється з обов’язково з буряком, що надає їм гарного смаку та апетитного кольору. Крім того, інгредієнтами більшості рецептів є м’ясо (яловичина, курка, свинина) та овочі (картопля, цибуля, капуста, морква, помідори). У різних регіонах суп збагачують додатковими інгредієнтами - квасолею, кабачками, перцем, буряком. Особливу пікантність в мисці надають спеції, найчастіше кладуть у суп ягоду ягоди, червоний або чорний перець, лавровий лист, селера, кріп, петрушку, любителі незвичайного смаку можуть додати естрагон, чебрець, базилік, майоран. Щоб дізнатися, скільки калорій в тарілці борщу, потрібно врахувати всі компоненти цієї страви і спосіб їх виготовлення.
Класичний борщ виготовляється в кілька етапів. Спочатку потрібно зварити м’ясо - воно вариться 1,5-2 години, після чого в бульйон спочатку додають інші інгредієнти - картоплю та капусту (для українського борщу вони ставлять капусту в останню чергу, щоб вона була хрусткою). Буряк, щоб зберегти червоний колір, перед додаванням у сковороду слід загасити невеликою кількістю кислоти (лимон, оцет). Цибулю і моркву також розподіляють окремо, потім до них додають томатну пасту або свіжі помідори без шкірки. Калорійність 100 г класичного борщу з яловичиною становить близько 100-110 ккал. Однак слід пам’ятати, що частина цього смачного супу зазвичай набагато більша - до 500 г.
Калорійність різного борщу
Калорійність борщу залежить від його сорту та інгредієнтів, які додаються. Більшість калорій припадає на борщ з м’ясом, особливо зі свининою - близько 200-210 ккал на 100 г. Калорійність вегетаріанського, грибного та зеленого борщу не така велика - від 25 до 75 ккал.
Холодний зелений борщ - відмінне легке блюдо для літньої спеки. Готується він не на м’ясному бульйоні, а на буряковому, тому калорійність мінімальна - близько 25-30 ккал. Спочатку буряк, нарізаний невеликими шматочками, відварений у воді, підкислений оцтом. У охолоджений бульйон додайте дрібно нарізані варені яйця, картоплю, огірок, зелену цибулю, петрушку, кріп, сіль. Холодний борщ подають на стіл зі сметаною.
Як зменшити калорійність борщу?
Ви можете знизити калорійність страви, використовуючи замість свинини більш нежирне м’ясо - яловичину або курку. Замість картоплі використовуйте квасолю. Якщо ви відмовитесь попередньо обсмажити цибулю та моркву, ви зробите борщ менш важким блюдом. Приготуйте смачну першу страву і без придушення буряків - в цьому випадку не тільки зменште кількість олії, але і уникайте додавання оцту. За допомогою цього методу буряк потрібно очистити і зварити разом із м’ясом в цілому. Після того, як борщ буде майже готовий, необхідно дістати буряк з каструлі, нарізати або натерти на тертці, додати в суп і відразу після варіння вимкнути вогонь (це необхідно для отримання червоного кольору).