Борщ, суп розбрату між Києвом та Москвою - Le Singulier
1 грудня 2020 р
Популярний шеф-кухар України Євген Клопотенко зараз перебуває в основі війни з Росією, "борщової війни", яку він розпочав, заявляючи про те, що знаменитий буряковий і капустяний суп є культурною спадщиною Києва.
"Я не дуже люблю називати це війною за борщ, але насправді це те, що воно є", запевняє AFP пан Клопотенко, 33 роки, кучеряве волосся і диплом французької кулінарної школи Le Cordon Bleu в кишені, у своєму ресторані, де подають страви української кухні в центрі Києва.
Зірка соціальних мереж, він приніс запіканку з борщем на засідання Міністерства культури в жовтні, щоб переконати його запропонувати цю страву до списку нематеріальної світової спадщини ЮНЕСКО, який вже включає французьку гастрономію, неаполітанську піцу або вино з Грузії.
Міністерство не встояло і оголосило, що готує українське досьє до ЮНЕСКО, яке закриє прийом заявок у березні 2021 року.
Росія, чиї відносини з Києвом знаходяться на семирічному мінімумі, була вжаленою.
"Борщ - це національна їжа багатьох країн, зокрема Росії, Білорусі, України, Польщі, Румунії, Молдови та Литви", - написало посольство Росії в США в Twitter.
Незабаром російський уряд у своєму офіційному акаунті в Twitter назвав борщ "однією з найвідоміших і улюблених російських страв".
Однак, за словами українців, страва з такою назвою вперше згадується в 1548 році в щоденнику європейського мандрівника, який купив її частину на київському ринку. І цей суп прибув до Росії лише набагато пізніше через українських поселенців, каже Київ.
Колись частина Російської імперії, потім СРСР, Україна, де значна частина населення розмовляє російською, значною мірою залишилася в зоні політичного, але також культурного впливу свого могутнього сусіда навіть після падіння Радянського Союзу в 1991 рік.
Пошуки особистості
Але анексія Росією українського півострова Крим у 2014 році та війна на сході країни з проросійськими Кремлем сепаратистами перевернули гру, викликавши зростання патріотизму та прагнення національної ідентичності.
Після століть російського панування "нашій нації не вистачає ідентичності, ми не маємо нічого свого, вони все у нас забрали", - говорить Клопотенко.
“Коли я почав вивчати українську кухню та кухню, то зрозумів, що української кухні не існує. Все радянське », - каже молодий кухар. СРСР "проковтнув" Україну, "пережував і виплюнув (...) Ми не знаємо, хто ми і що ми", - каже він.
Олена Ччербан, 40-річний український етнолог та історик, тикає, коли бачить за кордоном цю страву під назвою "російський суп", де її часто асоціюють з Росією.
"У нас різні мови, культура та їжа", - каже молода жінка, одягнена в національний костюм у маленькому музеї борщу, який вона щойно відкрила в Опічні, в центральній Україні, після того, як протягом семи років організовували фестиваль, присвячений цьому суп.
"Борщ - це друга страва, яку я їла після молока матері", - каже вона.
На відміну від французів чи італійців, які "пишаються своєю кухнею", українці "погано знають свою історію" і "не мають гордості" за свою гастрономію, зазначає етнограф.
Для пана Клопотенко любов до борщу - одна з небагатьох речей, якими поділяються українці, розділені на багато тем, починаючи від історії та закінчуючи геополітикою.
"Хоча я когось ненавиджу, коли він приходить додому, а я приходжу додому, ми кожен їмо борщ", - пояснює він. "Борщ - це те, що нас об’єднує".
Азербайджан піднімає прапор у Лачині, третьому районі, зданому Вірменією
Спортивний комплекс поліції Гонконгу, націлений на коктейлі Молотова
Залишити коментар
Вам може сподобатися
Світ
Аль-Ануд Хуссейн Шаріане, одружений у 12 років, позбавлений віри в 16 років і зневажений кислотою в помсту, ілюструє тяжке становище багатьох дівчат в Ємені, які страждають від жорстокого поводження та жорстокого поводження в суспільстві мізогінії, що посилюється війною та бідністю.
Зараз 19-річна молода жінка із столиці Сани погодилася переказати свої випробування. Рідкісне свідчення.
Фата, яку вона носить, обрамляє обличчя, спотворене кислотою, яку колишній чоловік, що ображає, не соромлячись облив її.
"Він схопив мене за волосся і вилив кислоту, сміючись", - згадує Аль-Ануд. Вона майже не втратила ліве око, а обличчя та тіло зазнали сильних опіків.
"Я пережила пекло", - каже вона, описуючи свої роки шлюбу, які вона провела в кайданах і часто побивала.
Коли батько помер, мати вдруге вийшла заміж і кинулася шукати чоловіка. "Вона хотіла захистити мене", - додає молода жінка, намагаючись захистити її.
Але протягом чотирьох років шлюбу Аль-Ануд жила як "раб" за її словами.
Врешті-решт її відрекли і знайшли притулок у своєї сестри. Тим не менше, її колишній чоловік вимагає через кілька років повернутися додому. Зіткнувшись з її відмовою, він напав на неї в жовтні минулого року в будинку своєї сестри ... кидаючи їй кислоту в обличчя.
Шлюб молодих дівчат є звичайною практикою в Ємені, і "війна посилила насильство, яке вони зазнають", говорить Тайсір Валід з Єменського союзу жінок, місцевої громадської організації.
"Непоправний"
Після госпіталізації в клініку, де її готували до медсестри, Аль-Ануд зараз чекає трьох пластичних операцій, щоб виправити те, що все ще може бути.
Її лікуючий лікар, доктор Мутавакал Чахарі, визнає складність цієї процедури та її високу вартість, коли рахунки за першу допомогу ще не оплачені. Але, наполягає він, "психологічні наслідки непоправні".
Коли справа стосується статусу жінок в Ємені, цифри говорять самі за себе.
Згідно з опитуванням ООН, проведеним у 2013 році, 32% єменців у віці від 24 до 32 років повідомили, що одружилися до 18 років, у тому числі 9% до 15 років. За підрахунками Unicef, у країні, де проживає майже 30 мільйонів людей, у 2020 році було близько 4 мільйонів одружених дітей, з яких 1,4 мільйона - до 15 років.
У звіті, опублікованому в 2020 році, Фонд народонаселення ООН (ЮНФПА), який займається проблемами сексуального та репродуктивного характеру, серед іншого, підрахував, що 2,6 мільйона жінок і дівчат зазнають гендерного насильства в Ємені. А з Covid-19 "випадки домашнього насильства зростають".
Насильство проти жінок посилюється гуманітарною кризою, яка загострилася в Ємені з війною між правлячими повстанцями хуті з 2014 року - десятки тисяч смертей за даними НУО -.
Нещодавно ООН висловила побоювання, що близько 20 мільйонів людей зголодніють у 2021 році в цій бідній країні на Аравійському півострові.
Застосування, бездіяльність
Для боротьби з явищем гендерного насильства в Ємені Програма розвитку ООН (ПРООН) ініціювала рідкісну ініціативу.
За підтримки японського уряду він запустив мобільний додаток для консультування тих, хто пережив насильство. Платформа описує послуги захисту та підтримки для тих, хто вижив.
"Війна загострила проблеми, з якими стикаються жінки, включаючи посилення насильства", - йдеться в заяві ПРООН.
З того ж джерела, починаючи з 2015 року, дати військового втручання Саудівської Аравії поряд з урядом Ємену, "насильство щодо жінок і дівчат зросло на 63%".
Аль-Ануд каже, що подала скаргу в Сані на свого мучителя, що біжить, і чекає судового розгляду, який не настане.
Молода жінка також закликала допомогти відповідні служби, місцеві та міжнародні неурядові організації, щоб мати можливість "відремонтувати" її життя.
"Я хочу, щоб цього злочинця судили, я хочу відновити навчання і відновити своє життя!" "
Мохаммед ХУВАЙС із Мохамедом Хасні в Дубаї
Світ
Джо Байден пообіцяв у вівторок працювати над ліквідацією "моральної та національної ганьби", успадкованої від його попередника Дональда Трампа: поділ тисяч сімей мігрантів на південному кордоні США в 2018 році, деякі з яких досі не возз'єдналися.
Президент Демократичної партії підписав три імміграційні укази, один з яких передбачає створення робочої групи для виявлення та пошуку приблизно 600 дітей, які залишаються відокремленими від батьків.
"Я не приймаю новий закон, я усуваю погану політику", - сказав він, парафуючи документи в Овальному кабінеті. "Остання адміністрація буквально вирвала дітей з обіймів їх сімей (...), не маючи жодного плану їх об'єднання" пізніше, сказав він.
"Америка є більш безпечною, потужною та процвітаючою зі здоровою, раціональною та гуманною міграційною системою", - сказав Джо Байден, який також наказав переглянути всі перешкоди для легальної імміграції та інтеграції, які створювала республіканська адміністрація за останні чотири роки.
Виконання цих директив впаде на Алехандро Майоркаса, який у вівторок був затверджений Сенатом на посаді міністра внутрішньої безпеки США.
Цей син кубинських біженців, який народився в Гавані 61 рік тому і прибув немовлям на американську землю, є першим латиноамериканцем, який зайняв посаду глави цього розлогий міністерства, яке контролює, зокрема, міграційну політику США.
Його першою місією буде виправлення зла, спричиненого так званою політикою "нульової толерантності" на кордоні, прийнятою адміністрацією Дональда Трампа навесні 2018 року. Республіканський мільярдер, зіткнувшись з протестами, зокрема з власного табору, швидко там здалися, але сотні дітей так і не знайшли своїх батьків.
Завданням робочої групи, очолюваної паном Майоркасом, буде визначити їх та запропонувати рішення щодо возз’єднання сімей, які можуть пройти дозвіл на повернення до Сполучених Штатів для вигнаних батьків або видачу карток проживання. Для тих, хто жити без паперів.
"Заряд за суспільство"
Джо Байден також підписав указ про країни походження мігрантів. Окрім повернення економічної допомоги, він спрямований на відновлення легальних каналів імміграції, зокрема шляхом покращення доступу до віз для громадян країн Центральної Америки, та на капітальний ремонт системи притулку.
"Міжнародне співробітництво має важливе значення для забезпечення безпечного, упорядкованого та гуманного процесу міграції", - заявив міністр закордонних справ США Ентоні Блінкен, запевнивши, що США працюватимуть із Центральною Америкою, щоб "гарантувати єдність сімей".
Що стосується третього указу, то він спрямований на сприяння інтеграції мігрантів, які легально оселяються в США. Він планує "зробити натуралізацію більш доступною для дев'яти мільйонів людей, які мають право на отримання громадянства США", - заявляють вищі чиновники.
Ця мета передбачає, зокрема, перегляд так званого правила "тягаря для суспільства", створеного в серпні 2019 року, щоб відмовити в отримання зеленої картки або американського громадянства мігрантам, які отримують соціальну допомогу, наприклад, субсидований догляд або допомогу на житло.
У свій перший день перебування в Білому домі президент вже направив обіцянки лівому крилу Демократичної партії, яка очікує повороту на 180 градусів щодо імміграції, після чотирьох років блокування американських кордонів.
Зокрема, він зайнявся двома флагманськими заходами свого попередника: будівництвом стіни на кордоні з Мексикою, яку Джо Байден призупинив, та забороною на в'їзд до США громадянам країн з більшістю мусульман, яку демократ скасував.
Він також направив законопроект до Конгресу, який може призвести до регулювання мільйонів мігрантів без документів у США. Однак для його прийняття потрібно буде переконати кількох обраних республіканських чиновників, що здається важким.
Задаючи тон майбутнім іграм, сенатор-республіканець Ліндсі Грем пошкодував зусиль Джо Байдена "придушити деякі здобутки, здобуті Дональдом Трампом проти нелегальної імміграції". За його словами, його заходи "є рецептами катастрофи і створять приплив до кордону".
"Зараз не час приїжджати до Сполучених Штатів", - заявила представник Білого дому Джен Псакі потенційним кандидатам на імміграцію. "Дорога залишається небезпечною", - виправдала вона. "І нам ще потрібен час, щоб запровадити міграційний процес, який по-людськи поводиться з людьми".