борщівник
Огуречник - це однорічна трава з циліндричним стеблом, товста, прямостояча, щетина з жорсткими волосками, висотою від 20 до 60 см.
Чергові листки зі зморшкуватою поверхнею мають довгий черешок, коли вони знаходяться біля основи рослини, а верхні листя - ні. Вся рослина покрита короткими і твердими волосками, які роблять її шорсткою на дотик: це один із персонажів всієї родини Борагінових.
В помірному кліматі цвітіння відбувається з травня по червень по серпень. На півдні Франції цвіте наприкінці березня на початку квітня. Квітки розташовані у вигнутому хрестоподібному циме. Чашечка має п’ять чашолистків, віночок - п’ять рівних пелюсток, об’єднаних біля основи. Колір квітки синій, рідше рожевий або білий.
Кожна пелюстка має виступаючу складку всередині; п’ять тичинок з довгими пиляками вставлені в основу віночка між пелюстками; їх сітка несе конічний відросток зовні. Маточка складається з двох плавлених плодолистиків; яєчник видовбаний з двох відділів, кожен з яких містить по дві яйцеклітини; стиль, замість подолання яєчників, відривається від їх основи.
Плід утворений чотирма сім'янками, іноді меншими, що лежать на дні стійкої чашечки.
Поширення та середовище існування
Огуречник є рідним для південної та центральної Європи.
Це досить поширене явище на пустирях та щебінь в умовах помірного клімату, а також як бур’ян на коренеплодах та в садах.
Культура
Його часто культивують у садах. Сіють на початку квітня безпосередньо на грядки. Садівники високо цінують його відлякуючий ефект на слимаків
В органічному городі: Це хороший супутник помідори, капуста для запобігання водорості.
Його протигрибкові властивості захищають полуницю від сірої цвілі
Рослина злакова, вона приваблює комах-запилювачів
У компості він забезпечує необхідні мінерали.
(а оскільки в підсумку у вас буде занадто багато огірки .;)
Властивості та ризики
Свіжий огуречник багатий вітаміном С
. Він містить кальцій і калій.
У трав’яному чаї воно було б сечогінним, потогінним засобом і заспокоювало кашель
Свіжий лист, нанесений на невеликий зріз у саду, допомагає вам вилікуватися.
Листя багаті слизом (11%) та нітратом калію, а насіння багатими незамінними жирними кислотами (гамма-ліноленова кислота 18-25%), яка входить до групи омега-6.
Але боровик також містить алкалоїди пірролізидину, що мають небезпечні гепатотоксичні властивості (збільшують ризик пухлин печінки). Листя та стебло містять від 2 до 8 мг/кг: лікопсамін, 7-ацетил-лікопсамін, амабілін, супінін та сліди інтермедину та його похідного ацетилу. Квітки та насіння містять меншу концентрацію, але не позбавлені її. Квітки містять синінін. Насіння містять синінін та його глікозильовану форму, тесінін-4'-О-бета-D-глюкозид. Тому не рекомендується вживати боровик, особливо регулярно і тривало.
Думається, думки дещо розходяться щодо переваг та ризиків борів.
За словами Брунетона, "здається, не проводились фармакологічні експерименти з цим препаратом, який користується репутацією (не продемонстровано)" заспокійливого ", пом'якшувача, діуретику. "Він продовжує". У Німеччині Комісія E зазначає, що діяльність, яка приписується препарату, не задокументована, і тому листя та квіти не повинні використовуватися в терапевтичних цілях. Ця позиція здається все мудрішою, оскільки, як зазначив Де Смет, споживання 4 склянок на день інфузії може забезпечити до 64 мкг алкалоїдів пірролізидину: у 6 разів більше, ніж максимальна доза, переносима у разі вливання листя матушки " .
Для інших видається, що жодних захворювань печінки, спричинених бором, не було задокументовано, навіть немає відомих побічних ефектів від використання олії борщівника. Стебло, що містить токсичні для печінки алкалоїди пірролізидину, сьогодні вже не використовується, але ці алкалоїди містяться в олії в дуже малих (нескінченно малих) кількостях, і якщо листя та квіти їх також містять, це ні.
Якщо ми все-таки хочемо зібрати квіти, це потрібно зробити на початку цвітіння (червень), після чого їх обережно висушують, у тіні, тонкими шарами, добре розподіляючи штучним теплом (максимум 40 ° C).
Звичаєм було використовувати його як суміш лікарських рослин, як правило, в трав'яному чаї, дозволяючи настояти 10-30 г на 500 мл води. Однак, як ми вже бачили, ці вливання не рекомендуються через алкалоїди пірролізидину, які містить рослина.
За рахунок своєї слизу він повинен пом’якшувати, пом’якшувати та відхаркувати, тому застосовується при катарах дихальних шляхів, гастритах, запаленнях слизових оболонок.
За наявності нітрату калію передбачається потовиділення та діуретик (збільшує вироблення сечі).
Він також мав би цікаві властивості проти похмілля
Насіння також використовуються для омега-6 жирних кислот, які вони містять. Олія, отримана пресуванням насіння, багата гамма-ліноленовою кислотою та лінолевою кислотою, які мають заспокійливу дію при зовнішньому застосуванні на шкірних висипаннях та інших дерматозах, екземі серед інших, але також на герпес та старіння шкіри.
Настій квітів, (10 г квіток на 1 літр води) заспокоює кашель при бронхіті .
Це також хороший сечогінний та заспокійливий засіб (змушує потіти).
При гарячці: настій 30 г квіток на 1 літр води. Дайте настоятися 10 хвилин.
При корі настоювати 30 хвилин. Випивайте склянку його, підсолодженого медом, кожні дві години.
Грип: 20 г квіток на 1 літр води. Дайте настоятися 10 хвилин.
Лікер для усунення токсинів - Маринуйте 60 г квіток у 3/4 літра коньяку (при 45 °) протягом 8 днів, а потім ретельно процідіть. Приготуйте сироп з 350 г цукру і 2 склянками води. Додайте сироп до попереднього препарату, коли він холодний. Залиште старіти за 90 днів до дегустації.
У римські часи легіонерів іноді перед битвами легували вином, присмаченим квітами або листям борщівника.
У середньовіччі борщівник, вважався магічною рослиною-афродизіаком. Огірок дає впевненість і сміливість у любовних справах. Гілка квітучого борщівника, дозволяє спокусниці досягти успіху з жінкою.
Деякі популяції лемків (мешканці гір з України та Польщі) використовували цю рослину для приготування зілля, яке, як вважають, мало афродизіачний ефект. Ці практики, заборонені за комуністичного режиму, продовжуються цим народом
Рецепти з борщівником:
Суп з огуречника:
Підсмажте бекон, не смажуючи їх, і відкладіть.
У великій каструлі розігріти масло і акуратно розтопити подрібнену цибулю.
Коли він став напівпрозорим, додайте при перемішуванні бульйон, борщ і картоплю наріжте невеликими шматочками.
Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин. Змішувач.
Додайте вершки і бекон, трохи розігрійте і відрегулюйте приправу.
Прикрасьте суп квітами борщівника. Подавати з підсмаженими часниковими грінками.
Пропорція для 4 осіб: 125 г подрібненого листя борщівника, 1 цибулина, 500 г картоплі, 125 г копченого бекону, 20 цл крем-крему, сіль і перець.
приготований у супі, це хороший зелений овоч. Не соромтеся посипати їх квітами настурції та борщівника. На це красиво дивитись і добре їсти.
Ми використовуємо його сирі листя в салатах, вони мають трохи огіркового смаку (будьте обережні, листя волохаті! Наріжте їх невеликими смужками і уникайте більш твердих частин)
Квітка борщівника добре підійде з буряком, огірками та зеленим салатом .
Хліб з борщівника:
Кількість людей: 5/6
Список інгредієнтів
- близько 1 кг 600 молодих листя борщівника: будьте обережні, як тільки вони старіють, вони стають жилавими і не дуже приємними для жування !
- 8 яєць,
- 100 г козячого сиру (колодного типу),
- 1 велика столова ложка сметани,
- сіль,
- перець,
- тертого мускатного горіха
Час приготування: 2 години
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Помийте борщівник і видаліть з листя ребра, як для щавлю або шпинату.
Варити 20-30 хвилин у підсоленій окропі.
Дайте стекти 1 або 2 години, але не викидайте варильну воду: тримайте окремо.
Зважте 900 г варених, зціджених овочів.
Збийте яйця, додайте вершки, мускатний горіх і сир, що розпався, змішайте з бором.
Перевірте приправу, вилийте у форму, змащену маслом.
Забезпечте порожнистий деко, в який ви будете наливати воду, для приготування їжі в бейні-марі.
Випікайте одну годину в середній духовці.
Їжте гарячим, теплим або холодним.
ПРИМІТКА: вода для приготування з рештою овочів, картоплі та цибулі буде використана для приготування смачного супу.
У сфотографованому хлібі, крім борщівника, є дві великі жмені білої курки (Stellaria media), дуже багатої мінеральними солями. Це чудовий спосіб помститися за його вторгнення, і тоді курча, сира (у салатах) або варена (супи, зелений хліб) дуже хороша зі смачним горіховим смаком. Не плутайте з токсичною для нього червоною куркою (з коричневими/червоними квітами).
Що стосується сиру, козячий сир добре поєднується із сільською стороною борщівника, але ви можете віддати перевагу Емменталю ... або різним дрібним залишкам сиру !
Дякую П'єретт НАРДО
Вегетаріанський генуазний суп:
300 г. листя борщівника - 300 г. листя салату - 1 пучок петрушки плосколистого - Кілька листя базиліка - 1 невелика цибулина - 3 яйця - 3 столові ложки тертого пармезану - 1 літр хорошого овочевого бульйону - Оливкова олія - сіль, перець -
Вимийте всі трави.
Бланшируйте борщівник і листя салату в підсоленій окропі.
Охолодити під холодною водою. Добре віджати і дрібно нарізати.
Також дрібно наріжте очищений цибулю з листям петрушки та базиліка.
Нагрійте на сковороді 3 столові ложки оливкової олії, додайте подрібнений цибулю, петрушку та базилік, дайте розплавитися на дуже повільному вогні протягом 5 хвилин, а потім додайте подрібнений салат і борщ.
Посоліть і поперчіть, варіть близько півгодини, а потім дайте охолонути.
Тим часом збийте яйця з пармезаном.
Коли трави охолонуть, додайте суміш яєць/пармезану.
Приготуйте цей омлет на сковороді.
Дайте охолонути, а потім наріжте невеликими шматочками.
Вилийте їх у гарячий бульйон і подавайте у супроводі тертих пармезану.
Наріжте листя невеликими смужками і готуйте їх одночасно з крупами або лише на пару, щоб зберегти смак.
Білий сир з борщівником:
Візьміть 500 г сиру, десять молодих листя борщівника, оливкову олію, 1 лимон, п’ятнадцять квіток борщівника, сіль, перець. Наріжте листя невеликими смужками (уникайте центральної частини), додайте квіти і змішайте їх з ароматом. Додайте 3 столові ложки оливкової олії і лимонний сік, сіль і перець. Змішати. Додайте зверху кілька цілих квітів для прикраси.
Овочева горгулья
Олія насіння (багате на омега 6).
Це допомагає лікувати ревматоїдний артрит.
Його олія містить приблизно 38% лінолевої кислоти, 21% гамма-лінолевої кислоти (незамінна жирна кислота) та 18% олеїнової кислоти. Олія борщівника багатша на незамінні жирні кислоти, ніж олія примули вечірньої, з якою часто асоціюється при лікуванні незручностей жінок у постменопаузі,
подрібніть насіння в ступці. Отримане масло дуже добре живить шкіру та зморшки. Ефективний проти розацеа.
гній з борагу:
Поради щодо Rustica: для гною для борщівника 1 кг борагу на 10 л дощової води
дайте мацерувати 2 тижні.
Розвести до 5% (півлітра рідкого гною на 10 л води)
Поливати потрібно лише один раз протягом 3-го місяця вегетації