БОЖІЛЬКА МАТЕРИНСЬКА МОРСЬКА КОРПУСКА, У ВИННІЙ СОУСІ З ЧЕСНИКОМ
Найпростіший, швидкий і, мабуть, саме з цієї причини і найпоширеніший рецепт приготування класичних черепашок - це метод морепродуктів, який передбачає задушення черепашок у соусі (або супі, як деякі вважають) часникового вина. . З моєї точки зору, цей спосіб приготування раковин є найсмачнішим з усіх, які я пробував досі, тому дуже рекомендую його. Хоча в принципі цей рецепт заснований на класичних черепашках, тобто мідіях, його можна без проблем використовувати з іншими видами черепашок або навіть з сумішшю з морепродуктів, як ви можете бачити в Mazi.
Що стосується снарядів, ви можете впевнено використовувати ті, що від Metro або Carrefour, як у свіжій версії (хоча я виявив, що вони, як правило, менші за інші), так і в пастеризованій версії (запечатаною у поліетиленовий пакет) або навіть у замороженому варіанті (у картонній коробці), кінцевий результат дуже схожий. Крім того, залежно від того, наскільки ви хочете потішити свій холестерин, замість оливкової можете використовувати вершкове масло з 85% жиру.
Інгредієнти (для 2 осіб)
- 1 кг оболонок (свіжих, пастеризованих або заморожених)
- 8-10 зубчиків часнику (очистити і дрібно нарізати)
- 1 шалот (за бажанням; очищений і дрібно нарізаний)
- 1 пучок петрушки (дрібно нарізаної)
- 2-3 столові ложки оливкової олії (або 1 чверть пакета/50 г вершкового масла)
- 400 мл білого вина (велика склянка)
Підготовка (5-6 хв + 5 хв підготовки)
- промити черепашки струменем холодної води (лише якщо вони свіжі або пастеризовані; якщо вони заморожені, це не так) і, можливо, очистити їх від "вусів" водоростей, що виходять з черепашок, і від напластів зовні
- теоретично, якщо ви використовуєте свіжі (= живі) снаряди, ви повинні викинути зламані та ті, що не закриваються, коли ви їх легко постукаєте, тому що вони мертві і ви ризикуєте сп'яніти, але у випадку пастеризованих або заморожених я гарантую Я думаю, що вони всі мертві з самого початку, тому ви можете пропустити цей крок:)
- Нагрійте велику сковороду на повільному та середньому вогні (в яку поміщаються всі оболонки), додайте оливкову олію (або вершкове масло) і тушкуйте часник (та цибулю-шалот, якщо він є) приблизно 1 хвилину, поки він не стане напівпрозорим (будьте обережні, щоб не пригоріли) !)
- додати оболонки (заморожені кладуть прямо так, не розморожуючи їх), потім залийте їх вином і подрібненою петрушкою і злегка перемішайте, щоб якомога більше оболонок покрили вином, олією, часником і супом з петрушки.