Брехня про відбір жиру
Тим часом обходять інші новини: жири, включаючи насичені жирні кислоти, самі по собі не погані. Насправді жир необхідний для нашого здоров’я. Ми заборонили жири з наших продуктів і замінили їх обробленими вуглеводами, які насправді викликають набагато більше проблем зі здоров’ям. 3 Але це ще не все, давайте прояснимо ще кілька божевільних жирних міфів.
1. Зменшення жиру в організмі завдяки дієтам з низьким вмістом жиру
Найдивніше в нежирній тенденції полягає в тому, що ідея насправді ніколи не перевірялася. Американці стали «випробувальною групою», коли в 1977-х рр. Була рекомендована дієта з низьким вмістом жиру.3 З тих пір ведеться гостра дискусія, але результати говорять самі за себе: дієта з низьким вмістом жиру не приносить користі. 4-5 Це не впливає на тривалу втрату жиру в організмі і не зменшує ризик серцевих захворювань
2. Високооброблені основні олії є здоровим джерелом харчування
Ми почали їсти високоопрацьовані ядра та рослинні олії лише близько 100 років тому. Оскільки вони мають низький вміст насичених жирів, вони можуть заробити помилкову репутацію здорового джерела їжі. Однак дослідження показують, що вони можуть спричинити запалення і відповідають за збільшення ризику серцевих захворювань. 8 Це може бути тому, що вони неприродно збільшують кількість омега-6 у нашому раціоні. Так, деякі з цих масел також містять токсичні трансжирні кислоти. 10
3. Занадто багато яєць нездорові
Чому ми думаємо, що яйця для нас шкідливі? Яйця містять жир і трохи холестерину - поки що факт. Але і тут дослідження показують, що це не має нічого спільного зі збільшенням частоти захворювань серця. Більше того, вони підвищують рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ) у вашій крові. 11-12 Яйця - чи не найздоровіша їжа на планеті: вони містять багато важливих вітамінів, мінералів та десятки поживних речовин, які допомагають підтримувати роботу нашого організму Нагадування: жовте яйце насправді є жовтим яйцем. Тут є всі корисні поживні речовини! Не забувайте про це наступного разу, коли ви замовите омлет із яєчного білка.
4. Масло погане
Коли насичений жир зіпсувався, наше хороше масло також було оголошено поганим хлопцем. В основі маргаринів лежать рослинні олії. Знову ж таки: обробка сама по собі може виробляти трансжири. Багато досліджень показують, що всупереч поширеній думці, маргарин точно не корисніший за масло. 14 Справа в тому, що молочні продукти не можуть бути пов’язані із серцевими захворюваннями і, швидше за все, покращать фактори ризику на краще.15-16 А коли молочні продукти надходять від тварин, що годуються травою, вони приносять ще більше користі для здоров’я17.
У нашій наступній статті ви дізнаєтесь більше про вершкове масло та інші його переваги.
Лікар. Джекі Міллс (B Phys Ed, MBCh B, Dip Obstetrics) - спеціаліст з харчової медицини, акушер і лікар загальної практики. Джекі закінчила аспірантуру з дієтології в Австралійському коледжі харчової та екологічної медицини (ACNEM) і працювала в галузі харчової медицини протягом 25 років. Як головний креативний директор Les Mills, Джекі відповідає за розробку всіх програм LES MILLS.