Бріош для видалення листя з цукром та корицею

Солодкий хліб

Я вже не знаю, чи бачив я це в американських чи французьких щоденниках ці булочки роздягнути. Техніка, що використовується, така ж, як і для цього рецепту для рулетиків з віялами або для рулетиків з бріош з апельсиновим соком. Різниця в тому, що ми використовуємо тут форму для кексів замість форми для кексів.

Раджу поглянути на цей рецепт гарбузових мафінів (гарбузових кексів), який я довго вагався, перш ніж потрапити на цей рецепт хліба з корицею бріош, який я адаптував до наших французьких заходів.

Булочки - та сама техніка

Для бріошу видалити листя:

450 г борошна Т55
60 г коричневого цукру
60 г вершкового масла
10 г солі
1 пакетик зневоднених хлібопекарських дріжджів
80 мл молока
60 мл води
2 яйця
1 чайна ложка рідкої ванілі

Для гарніру:

150 г коричневого цукру
40г вершкового масла
1 рівна столова ложка кориця
1/4 чайної ложки мускатного горіха

Розбийте яйця і збийте їх в омлет. Масло наріжте кубиками. Помістіть його в ємність з молоком і водою і акуратно розтопіть у мікрохвильовці. Рідина повинна бути не киплячою, а кімнатної температури. Додайте збиті яйця та рідку ваніль.

Приготуйте сухі інгредієнти. З’єднайте в мисці борошно, цукор, сіль і зневоднені дріжджі. Будьте обережні, щоб сіль і дріжджі не контактували безпосередньо.

Або ви покладете всі інгредієнти в миску своєї хлібопічки (у порядку, рекомендованому виробником), і ви почнете програму тіста (замішування + перший доказ, приблизно 1 год. 30)
Або ви замішуєте вручну, або в роботі. Ваше тісто досить липке, це нормально. Як тільки інгредієнти добре з’єднаються, дайте їм піднятися в захищеному від протягів місці на 1 годину до 1:30

Тим часом підготуйте гарнір: Розтопіть 40 г вершкового масла і дайте охолонути. У мисці змішайте коричневий цукор, корицю та мускатний горіх. Книга.

Інгредієнти для начинки

Коли тісто закінчиться підніматися: Переверніть його на злегка присипану борошном робочу поверхню. Вигнати повітря, сформувати його з кулі і дати постояти 5 хвилин.

Тісто: видалення КАРТИ, витіснення повітря та формування, після 5 хвилин відпочинку

За допомогою качалки вирівняйте його, щоб утворився прямокутник приблизно 50 см * 30 см. Помажте його зарезервованим розтопленим маслом і посипте цукром із ароматом кориці та мускатного горіха.

Тісто розкачати, змастити маслом і посипати ароматизованим цукром

Потім сформуйте смужки шириною близько 6 см. Складайте їх один за одним і знімайте кожні 6 см, щоб отримати квадрати близько 6 см * 6 см.

Нарізаємо смужки, потім квадрати

І зоу, у масляній формі для торта:

Безпосередньо перед другим підйомом

Дайте знову піднятися на 30 хвилин у захищеному місці. Коли тісто закінчить друге підняття, ...

Після другого підйому

Розігрійте духовку до 180 ° C і випікайте протягом 30 - 35 хвилин варіння.

Запечений бріош із зачистки

Примітки: Тісто у мене було занадто тугим у формі. Дивлячись на половину кулінарії, rhaaaaaaaaa, всі пелюстки тіста виходили з форми для торта. Тож я швидко відліпив і розділив на 2 форми! Немає фотографії для ілюстрації, ви б бачили bintz ^ _ ^. Тож візьміть форму, яка має розмір не менше 30см * 11см.

Бріош для видалення листя з цукром та корицею

Тим не менше, навіть після цього маленького промаху це приємно. Це нагадує мені китайський рецепт з архі-слюрпічним праліне !

Інші булочки для роздягання в Інтернеті: