Брюссельська капуста: корисні зимові овочі

Як зимовий овоч, брюссельській капусті потрібно трохи морозу, щоб розвинути її повний, тонкий, терпкий і трохи горіховий смак. Однак із-за температури замерзання високий вміст вітаміну С в овочі може зменшитися. Порція брюссельської капусти в 200 грамах вже покриває добову потребу у вітаміні, який також називають аскорбіновою кислотою. Що ще є в зелених квіточках і як приготувати їх смачно!

Брюссельська капуста завжди повинна готуватися якомога свіжою, інакше її здорові інгредієнти будуть втрачені. Він тримається в холодильнику три-чотири дні. На відміну від інших овочів, вітамін С з брюссельської капусти виділяється лише при нагріванні. У свою чергу, занадто довге готування руйнує його. Лише одна порція (150 грам) покриває добову потребу у вітаміні С. Брюссельська капуста також містить багато вітамінів К і Е, а також фолієву кислоту, калій, кальцій і залізо.

З одного погляду:

Здоровий вплив брюссельської капусти

Допомагає захистити від раку: Брюссельська капуста може затримати або навіть запобігти раку, особливо в області травлення. Такі важливі біологічні речовини, як хлорофіл та селен, надають йому протираковий ефект, який вдвічі перевищує показники інших видів капусти. Тому людям, які мають підвищений ризик раку, рекомендується їсти багато брюссельської капусти. Це також корисно під час хіміотерапії.

Забезпечує хороші показники крові: Глікозиди гірчичної олії в брюссельській капусті допомагають зменшити високий рівень холестерину та цукру в крові в довгостроковій перспективі. Крім того, зелені квіточки сприяють утворенню еритроцитів з високим вмістом фолієвої кислоти, вітаміну В6 та заліза.

Посилює оборону: Той факт, що брюссельська капуста багата цинком та вітаміном С, озброює наш захист від мікробів та патогенів.

Робить шкіру красивою: Ті самі життєво важливі речовини також забезпечують здорову шкіру, здорове волосся та міцну сполучну тканину.

Допомагає при стресі: Завдяки високому вмісту вітаміну B, маленькі бульби овочів ідеально підходять для боротьби зі стресом та для стабільних нервів. Вони також допомагають при втомі та млявості.

Стоки: Брюссельська капуста містить багато калію, це виснажує наше тіло і таким чином полегшує всю серцево-судинну систему.

Брюссельська капуста - це, у прямому розумінні цього слова, молоді овочі: капуста вирощувалась недалеко від Брюсселя сто років тому, і тому за кордоном відома як «брюссельська». Поки овочі збирають у великих кількостях у Південній Австралії, оброблювані площі в цій країні скорочуються. У пазухах стовбурових листків формуються пагони бруньок зимостійкої рослини капусти.

Зберігати і готувати брюссельську капусту правильно

Для приготування від висушеної плодоніжки відрізається шматок. Зів’яле листя також потрапляє в органічні відходи. Якщо плодоніжки вирізати в хрестоподібній формі, капусту можна варити рівномірніше. Брюссельську капусту не слід варити занадто довго, інакше вона стане кашоподібною, квіти розкладуться і втратять вітаміни. Брюссельську капусту, яку бланшували протягом трьох хвилин, можна заморожувати до дванадцяти місяців. Але навіть готові приготовлені квіточки можна зберігати в морозильній камері.

Качанні капусти не прощають тривалого зберігання при кімнатній температурі - їх листя швидко в’януть. Перед обробкою овочі найкраще обернути вологою ганчіркою і помістити в овочевий відсік холодильника. Споживачі впізнають свіжу брюссельську капусту по зелених, хрустких, закритих квіточках.

Рецепти брюссельської капусти

Брюссельська капуста смачна як гарнір або в кіш. Існують також смачні рецепти запіканок, салатів та супів з брюссельською капустою як інгредієнтом. Ми представляємо тут три варіанти підготовки:

Рецепт крем-супу з брюссельської капусти

інгредієнти для чотирьох осіб:

500 грам брюссельської капусти
1 ст ложка вершкового масла
1 цибулина
1 літр прозорого м’ясного бульйону
100 грам сметани
2 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
Сіль, перець, чебрець

підготовка: Видаліть зовнішнє листя брюссельської капусти, розріжте вгорі хрест-навхрест і вимийте. Наріжте дрібно кубиками цибулю і пасеруйте на маслі до золотистого кольору. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте брюссельську капусту і варіть близько 10 хвилин. Пюрируйте суп ручним блендером. Розчиніть кукурудзяний крохмаль у невеликій кількості води, розмішайте і коротко доведіть до кипіння. Зніміть суп з плити, розмішайте сметану і приправте сіллю, перцем і чебрецем. Розкладіть на попередньо розігрітих глибоких тарілках для подачі.

На порцію: 151 ккал

Рецепт швидкої брюссельської капусти та рагу з гарбуза

інгредієнти для чотирьох осіб:

1 упаковка замороженої брюссельської капусти (400 г)
300 грам воскової картоплі
1 гарбуз хоккайдо (приблизно 1 кг)
1 ст ложка оливкової олії
1 велика цибулина
1,5 літра овочевого бульйону
Сіль, перець, мускатний горіх
1 упаковка петрушки, заморожена (40 грам)

підготовка: Нехай брюссельська капуста тане приблизно 20 хвилин. Тим часом очистіть і помийте картоплю. Гарбуз вимити, розрізати навпіл і видалити насіння і волокна. Розморожену брюссельську капусту розріжте гострим ножем вдвічі. Наріжте кубиками картоплю, гарбуз і цибулю. Розігрійте в каструлі оливкову олію. Пасеруйте нарізану кубиками цибулю до напівпрозорості. Додайте брюссельську капусту, картоплю та гарбуз і влийте бульйон. Дайте тушонці тушкуватися на повільному вогні, поки овочі не закінчаться, але все ще будуть твердими до укусу. Добре приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом. Додайте петрушку і подавайте суп у глибоких тарілках.

Додаткова порада: Ви можете приготувати гарбуз Хоккайдо з нанесеною шкіркою. Попередньо гарненько вимийте гарбуз!

На порцію: 195 ккал

Рецепт брюссельської капусти з шашликом з баранини

інгредієнти для чотирьох осіб:

750 г брюссельської капусти сіль 500 г баранини лосося (розпушене сідло баранини)
2 ст. Ложки перцевої олії
100 г сушених м’яких абрикосів
50 г пластівців мигдалю
2 ст ложки вершкового масла
1 ст. Ложка порошку каррі
200 мл овочевого відвару
200 г збитих вершків
1 ст. Ложка лимонного соку
4 довгі дерев'яні шпажки

підготовка: Очистіть брюссельську капусту, розріжте плодоніжку навхрест. Варити в киплячій підсоленій воді п’ять хвилин. М’ясо наріжте кубиками або скибочками. Надіньте осушені шпажки. Змішайте олію, сіль і перець, змастіть їм м’ясо. Смажте під решіткою в розігрітій до 240 градусів духовці протягом 15 хвилин, один раз перевернувши. Злийте брюссельську капусту і добре процідіть. Дрібно наріжте кубики кубиками і обсмажте їх разом з мигдалевими пластівцями на гарячому маслі близько трьох хвилин. Порошок порошку каррі і коротко протушкуйте. Додайте брюссельську капусту, деглазуйте бульйоном та вершками. Довести до кипіння і кип’ятити на повільному вогні протягом п’яти-восьми хвилин. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком і подавайте до шашлику з баранини.