Брут, сухий або дукс - все про Sekt Meine Kartenmanufaktur

Ігристе вино - це ігристе задоволення, яке слідує за нами на дні народження, вечірок і, звичайно ж, у новорічну ніч. Але чому це насправді так? І що це за вишукане вино, яке воно нам просто належить в особливих випадках? Ми заглянули за лаштунки ігристого напою та покажемо вам найважливіші факти про ігристе вино.

Тост із ігристим вином: тому це традиція напередодні Нового року

200 років тому у кращих колах вже було звичним підсмачувати ігристе вино в особливих випадках. Тоді ігристе вино було не доступним напоєм, а ознакою найбільшої розкоші. Дозволити собі це задоволення могли лише забезпечені громадяни. Донині напій має атмосферу декадансу і процвітання. Однак, оскільки це зараз доступно за ціною, традиція проходить через усі сфери життя, і ігристе вино смакують з найрізноманітніших випадків - особливо в новорічну ніч, звичайно.

Виробництво: як виготовляється ігристе вино

Sekt - продовження ферментованих вин з певною кислотністю. Його змішують з так званою «дозуванням», яка складається з цукру та дріжджів. Тепер починається друге бродіння. Це створює вугільну кислоту, яка поєднується з вином, а згодом забезпечує ігристе вино. Дріжджі також передають частину свого смаку ігристому вину перед тим, як пізніше його видалити. Нарешті, винороб додає ще одну дозу, цього разу вина та цукру. Існує три типи зберігання під час бродіння:

Традиційне бродіння в пляшках: Вино зберігається у пляшках протягом усього процесу приготування ігристого вина. Після закінчення часу бродіння дріжджі заморожують і видаляють за допомогою спеціального процесу. Дозування замінює отриманий дефіцит.
Ферментація в пляшках: Основне вино бродить у пляшках, але після бродіння його переносять у резервуари для освітлення та змішують із дозуванням. Тільки після цього його знову розливають у пляшки.
Масштабне бродіння: Вино зброджується в бочках, фільтрується і доповнюється дозуванням. Потім пляшки наповнюються.

Брут, сухий, напівсухий: на смак яке ігристе вино?

Ігристе вино класифікується за семи ароматизаторами, регламентованими законодавством ЄС. Вони в першу чергу залежать від того, скільки залишкового цукру вони містять на літр і наскільки вони солодкі відповідно. На нашому графіку чітко видно, скільки солодкого можна очікувати:

Брут і надзвичайно сухі аромати ідеально підходять для підсмажування. Якщо, навпаки, ви хочете переробити ігристе вино в пунш, доступні сухі до м’яких варіантів залежно від рецепту та уподобань гостей.

Калорії та вуглеводи: що в ігристому вині?

Скільки саме калорій ігристого вина, залежить від того, якому сорту ви віддаєте перевагу. Наприклад, м'яке ігристе вино містить 11 г вуглеводів і 108 калорій на 100 мл. З сухим ігристим вином, навпаки, люди, що знають про фігуру, їздять краще: 3,5 г вуглеводів відповідають 76 калоріям у 100 мл. Чим нижчий вміст цукру, тим дружніші тости Новорічна ніч вашим Терезам.

Вміст алкоголю в ігристих винах: Ви можете випити стільки

Якщо ви хочете самостійно поїхати додому в новорічну ніч, вам слід розібратися із вмістом алкоголю в ігристих винах. Ігристе вино містить щонайменше 10 відсотків алкоголю за обсягом. Скільки вам реально дозволено пити, залежить від кількох факторів, включаючи вміст алкоголю в ігристому вині та вашу особисту конституцію (вік, фізична форма, вага, зріст). Як правило, ви залишаєтесь нижче встановленого законом обмеження 0,5 промілея, не перевищуючи двох келихів ігристого вина, якщо не п'єте його натщесерце. Але оскільки деякі люди можуть швидко «влізти в голову» ігристого вина, то вам як водієві краще обмежитися келихом або варіантом, змішаним із соком.

Якщо це мало бути кілька склянок занадто багато, пам’ятайте: "Не пий і їзди!"

порада: Існує також безалкогольне ігристе вино, що має мінімальний залишковий алкоголь від 0,2 до 0,5 відсотка. Навіть будучи водієм, ви можете випити кілька його склянок.

Тост з ігристим вином: ідеальна температура пиття

Як і у вина, насолода від ігристого вина стоїть або падає при правильній температурі пиття. Це залежить від виду ігристого вина:

різноманітність	Ідеальна температура пиття
Біле ігристе вино	Від 5 до 7 ° C
Рожеве ігристе вино	Від 6 до 8 ° C
Червоне ігристе вино	Від 9 до 11 ° C

Змішування ігристого вина: смачні витвори від пуншу до коктейлю

Особливо в новорічну ніч ігристе вино часто перетворюється на смачний змішаний напій. Класичний пунш для ігристих вин, наприклад, з сучасною родзинкою, або захоплюючі коктейлі із ігристим вином дуже популярні.

Ретро удар чаші: Змішайте 700 мл сухого білого вина та 1 кг фруктового коктейлю (банку). Безпосередньо перед подачею додайте холодне сухе або напівсухе ігристе вино. Якщо ви хочете використовувати свіжі фрукти, ви можете компенсувати відсутність солодкості, яку фруктовий коктейль зазвичай дарує, м'яким ігристим вином.
Гюго: Змішайте в склянці білого вина 150 мл ігристого вина, 100 мл мінеральної води, що газує, та 2 мл сиропу бузини. Прикрасьте листям свіжої м’яти, скибочками або шматочками лайма та кубиками льоду.
Помаранчевий поцілунок: Покладіть шматочки апельсина, 2 тонкі скибочки імбиру, кілька листочків меліси та кубики льоду у склянку з білим вином і залийте сухим ігристим вином.

Зберігання ігристого вина: А як щодо терміну придатності?

На відміну від вин, ігристе вино не підходить для тривалого зберігання. Коли ви купуєте його, він уже на піку, і найкраще випити його якомога швидше. Навіть при оптимальному зберіганні, більшість ігристих вин втрачають перлини не пізніше ніж через один-два роки, а також змінюють смак.

Якщо ви все ще хочете зберігати ігристе вино, зверніть увагу на таку інформацію, щоб збільшити термін зберігання:

ідеально в погребі або у винних холодильниках
прохолодне, темне і спокійне оточення
Зберігати вертикально, не класти пляшки
відсутність коливань температури
не надто висока температура
відсутність сильного впливу світла
відсутність зберігання на кам’яних полицях або глиняних трубках (ризик розриву пляшок через невеликі пошкодження)

Є ігристе вино веганське?

Оскільки вино виготовляється з рослинної сировини, можна припустити, що ігристе вино також підходить для веганів. Але це далеко не завжди так. Освітлювальні агенти тваринного походження часто використовують, особливо на етапі освітлення. Якщо ви хочете насолодитися справді веганським ігристим вином, вам слід шукати відповідну печатку в магазинах, наприклад B. V-мітка. Це підтримують численні виноробні, наприклад Ізегрім-Хоф із району Рейннеккар або виноробня Хемер поблизу Вормса.