Бублики Лора Адамаче рецепти

Кулінарні рецепти Солоне тісто - бублики, традиційні американські булочки

Подані в Америку польськими іммігрантами, ці міні-хлібці стали дуже популярними в Америці, Англії та Канаді та у всіх великих містах, де є єврейська громада (Нью-Йорк, Торонто, Монреаль), кожен з яких розробляє свій власний стиль приготування булочок. мішки. Нью-Йоркські євреї виготовляли булочки з бубликами з діркою посередині і називали їх браслетами.

Ядро булочок з бубликами має щільну, але в той же час пухнасту консистенцію, а скоринка хрустка і трохи еластична (схожа на кренделі). Вони смачні в порошку з кунжутом, сіллю, маком або навіть звичайними.

Інгредієнт - Бублики (12 штук)

500 г борошна
15 г свіжих дріжджів/7 г сухих дріжджів
250 мл теплої води
2 чайні ложки натертої солі
1 чайна ложка цукру
1 або середній
2 чайні ложки оливкової олії

Приготування - Бублики

Покладіть борошно у велику миску і змішайте його з двома чайними ложками солі. У меншій мисці розчиніть дріжджі в половині кількості води (125 мл), додайте 1 чайну ложку цукру і добре перемішайте.
Зробіть отвір у середині борошна і додайте розчинені дріжджі, збите злегка яйце, олію та решту води (125 мл).
Змішайте тісто дерев'яною ложкою, а потім починайте замішувати його вручну. Коли тісто набуде консистенції, переверніть його на робочу поверхню, припудрену борошном, і вимісіть.

Вимішуйте 10-15 хвилин, поки воно не зійде з руки і не стане еластичним. Час від часу я запилював тісто і руки борошном. Поставте тісто підніматися в місці подалі від струму, поки воно не подвоїться в обсязі (45 хвилин-1 година).

Через 45 хвилин піднімаємо тісто, підняте на робочу поверхню, припудрену невеликою кількістю борошна, і ділимо на 12 рівних шматочків, з яких формуємо 12 куль.
Перш ніж ми почнемо їх формувати, ми ставимо на вогонь горщик, повний води.
Беремо кульку, розплющуємо і своїм квітчастим вказівним пальцем формуємо отвір посередині кульки. Потім піднімаємо палець з тістовим колом у повітрі і починаємо крутитися, поки отвір не розшириться.

Помістіть 2-3 килимки в окріп і кип’ятіть їх по 20 секунд з кожного боку. Дістаємо їх з води і кладемо на чисту бавовняну серветку (це вбере воду).
Помістіть бублики в деко, застелене папером для випічки, змастіть їх злегка збитим яєчним білком і припудріть їх кунжутом/маком/крупною сіллю.

Випікайте їх у розігрітій до 200 ° С духовці протягом 15-20 хвилин. Коли вони рівномірно підрум’яняться, дістаньте їх з духовки, дайте їм охолонути кілька хвилин і подавайте до столу.

Поки вони теплі, шкіра дуже хрустка, коли вони охолоджуються, шкіра стає еластичною.