Бублики з цільнозерновим пшеничним борошном у PrajiturEla
Бублики з цільного пшеничного борошна
Я люблю тісто!
- 200 г цільнозернового борошна
- 300 г білого борошна сорту 650
- 350 г теплої води (її також зважуватимуть на вазі)
- 1 куб свіжих дріжджів (розміром з волоський горіх-12 г) або 1 пакетик сухих дріжджів
- 1 чайна ложка цукру
- 10 г солі (2 чайні ложки)
- 3 столові ложки меду
- насіння для дощування - кунжут, ожина, мак, льон, кмин (за бажанням)
- Якщо ми використовуємо свіжі дріжджі, змішайте дріжджі в мисці з цукром і кількома ложками теплої води - дайте дріжджам активуватися протягом 15 хвилин (зверху утвориться піна, це означає, що дріжджі активні). Якщо ми використовуємо сухі дріжджі, ми змішуємо їх з борошном
- Змішайте всі інгредієнти в мисці і сформуйте зв'язане тісто
- Перекладіть тісто на деко і вимішуйте його протягом 10 хвилин
- Замісивши тісто, ми зважуємо його, а потім ділимо результат на вісім - так ми отримуємо вагу кожного бублика.
- Зважте кожен шматок тіста, потім з кожного шматочка сформуйте кульку
- Великим пальцем зробіть отвір в середині кулі, потім трохи витягніть його назовні, щоб утворилося кільце (як на малюнках нижче).
- Покладіть кільця на сковороду, припудріть їх борошном, потім накрийте фольгою (фольга залишиться світлою, щоб не процідити тісто)
- Залиште підніматися на 40 хвилин
- Через 40 хвилин доведіть воду до кипіння у великій каструлі
- Коли вода закипить, додайте мед, потім по одному додайте кільця тіста
- Залиште на 10-15 секунд з одного боку, 10-15 з іншого
- Дістаємо їх піноутворювачем, зливаємо злегка на рушник, потім знову кладемо в лоток
- Зверху посипте насіння, а потім випікайте бублики при 200 градусах 20-25 хвилин (або до гарного підрум'янення)
Насолоджуйтесь своїм ранком щедрим сніданком!