Будьте обережні з надлишком
Залізо є мікроелементом, необхідним для утворення певних білків або ферментів, таких як гемоглобін, цитохроми та пероксидази. У їжу залізо надходить з різних джерел: гемове залізо міститься в м'ясах, холодних нарізках, м'ясних органах, молюсках, а негемове залізо забезпечується рослинами, деякими фруктами, злаковими продуктами або яйцями. Але залізо шкідливе, якщо його в організмі надлишкове. Ілютація.
Перегляньте список продуктів, багатих на залізо
Надлишок заліза збільшує ризик діабету 2 типу у чоловіків
Дослідження Університету Східної Фінляндії вивчали зв'язки між залізом, гомеостазом глюкози та діабетом типу 2. Аналізи включали різні дослідження, що включали понад 3000 людей, які мешкають у Фінляндії, чоловіків та жінок у віці від 53 до 73 років у період з 1998 по 2001 рік.
Результати показують, що чоловіки накопичують більше заліза, ніж жінки, і вони схильні до більшого ризику: вони мають 61% поширеність та 46% більший ризик розвитку діабету 2 типу, ніж жінки. Вважається, що на залізо припадає дві третини та одна третина гендерних відмінностей у поширеності та частоті діабету 2 типу відповідно.
Для Алекса Арегбесоли, автора цього дослідження, діапазон, в якому слід визначити концентрацію феритину в крові для обмеження ризику діабету 2 типу у чоловіків, становить від 30 до 200 мкг/л. Зв’язок між залізом в організмі та проблемами з метаболізмом глюкози також був сильнішим у людей із переддіабетом.
"Це дослідження надає нову сукупність доказів, що дещо підвищений рівень заліза в організмі є значним фактором ризику порушення метаболізму глюкози, що сприяє збільшенню ризику діабету 2 типу".
Залізо сприяє вивільненню вільних радикалів, які пошкоджують здатність бета-клітин підшлункової залози виробляти інсулін. Це також знижує чутливість до інсуліну в периферичних тканинах та органах, що беруть участь в метаболізмі глюкози.
Залізо з м’яса збільшує ризик серцевого нападу
Вживання заліза не має однакового впливу на організм, залежно від того, надходить воно з рослинної або тваринної їжі: споживання гемового заліза, що міститься в червоному м’ясі, пов’язане з підвищеним ризиком ішемічної хвороби серця. 57%. Ішемічна хвороба серця відповідає інфаркту міокарда та стенокардії.
Дослідники Школи охорони здоров’я університету штату Індіана-Блумінгтон хотіли узагальнити наявні дані про зв'язок між залізом та ризиком ішемічної хвороби серця. Із міжнародних баз даних вони відібрали 21 дослідження, в тому числі 292 454 учасників, що спостерігалися в середньому протягом 10,2 року.
Результати: Гемове залізо позитивно пов’язане з частотою ішемічної хвороби серця (+ 57%). Ні гемове залізо, ні загальне залізо не були суттєво пов'язані зі смертністю від ішемічної хвороби серця. На думку авторів, зв'язок між гемовим залізом та ризиком ішемічної хвороби серця можна пояснити його кращою біодоступністю: гемове залізо всмоктується набагато вищою швидкістю, ніж негемове (37% проти 5% у середньому).
Читайте: Рослинне залізо було б кращим, ніж тваринне
Уникайте щоденних добавок заліза
Анемія, яка часто вражає жінок, спричинена дефіцитом заліза. З 5 до 7 г заліза в нашому організмі більше половини використовується для пігменту крові: гемоглобіну. При анемії, як правило, рекомендуються добавки заліза. Але організм ускладнює засвоєння заліза, якщо дози приймаються щодня.
У цьому дослідженні вчені досліджували 54 жінки, які не були анемічними, але мали низькі запаси заліза. Вони приймали добову дозу 40 мг заліза, що відповідає нормальному призначенню дефіциту заліза. Дослідники відстежували концентрацію певної молекули - гепсидину, невеликого білка, що виробляється печінкою, як тільки залізо потрапляє в організм. Виділяючись в крові, він потрапляє в кишечник і контролює кількість заліза, що засвоюється організмом.
Вчені виявили, що гепсидин досягає максимуму через 6-8 годин після прийому добавки; навіть через 24 години після першої дози заліза він все ще був у достатній кількості, щоб зменшити абсорбцію наступної дози. Тому Дієго Моретті, головний автор цього дослідження, дає таку пораду: "Щоб покращити відсоток поглинаного заліза, можливо, було б ефективніше чекати довше між дозами".
Добавки заліза часто пов’язані з небажаними ефектами, такими як шлунково-кишкові розлади: нудота, запор. Ось чому багато пацієнтів відмовляються від лікування.
Дивіться Посібник з харчових добавок (прочитайте уривок ТУТ >>)
Джерела
Арегбесола, Вутілайнен, Віртанен, Мурсу, Туомайнен. Гендерна різниця у діабеті 2 типу та роль запасів заліза в організмі. Аннали клінічної біохімії: Міжнародний журнал біохімії та лабораторної медицини, 2016; DOI: 10.1177/0004563216646397
Якоб Ганнікутт, Ка Хе та Пенчен Сюнь. Харчовий прийом заліза та запаси заліза в організмі пов’язані з ризиком розвитку ішемічної хвороби серця при метааналізі перспективних когортних досліджень Дж. Нутр. 2014 144: 3359-366; вперше опубліковано в Інтернеті 8 січня 2014 р. doi: 10.3945/jn.113.185124
Моретті D, Goede JS, Zeder C, Jiskra M, Chatzinakou V, Tjalsma H, Melse-Boonstra A, Brittenham G, Swinkels DW, Zimmermann MB. Пероральні добавки заліза збільшують гепсидин і зменшують всмоктування заліза від добових або двічі на день доз у виснажених залізом молодих жінок. Кров. 2015 22 жовтня; 126 (17): 1981-9. doi: 10.1182/blood-2015-05-642223.