Булгур - універсальний і здоровий

Фото: Іржі Гера - Fotolia.com

Що кус-кус для Північної Африки, булгур - для Близького Сходу. Якщо вас цікавить міжнародна кухня або здорове харчування, ви не можете уникнути цього виду зерна. Причини, чому булгур також користується все більшою популярністю в нашій частині світу, можна легко пояснити. Булгур швидко заповнює вас, містить багато поживних речовин, а також дешевий. Його також можна використовувати надзвичайно універсально на кухні. Він ідеально підходить як для холодних, так і для теплих страв або як гарнір. Він навіть підходить як десерт або десерт, а також особливо простий у приготуванні, що має підійти багатьом кулінарам.

Поради та рекомендації щодо приготування та випікання з булгуром

Найвідоміша страва з булгуром - табуле. Цей ліванський салат складається з булгура, великої кількості петрушки, цибулі-шалоту, помідорів, оливкової олії, лимонного соку та м’яти. Просто замочіть булгур, потім змішайте всі інгредієнти і приправте сіллю і перцем. Ця страва в Туреччині називається Кісір.
Табуле пропонується як вегетаріанська закуска або основна страва. Якщо це не суто овочевий продукт, ви можете змішати на грилі, дрібно нарізану курку або тунець як оптимальне доповнення до салату. Салат стає смачною основною стравою.
Завдяки своїй хорошій ситості, Bulgur ідеально підходить для контролю ваги.
Велика кількість клітковини та поживних речовин також забезпечує здорову втрату ваги.
Булгур легко засвоюється. Тому він ідеально підходить для використання у здоровій та легкій їжі.
Через низький глікемічний індекс Булгур особливо рекомендується діабетикам. Низький глікемічний індекс означає, що вуглеводи повільно розщеплюються в організмі. Цей факт означає, що для організму здоровіше не так швидко набирати вагу.
Бажано час від часу міняти рис на булгур як гарнір. Булгур має приблизно вдвічі більше клітковини, але менше калорій і менше жиру, ніж рис. Можна міняти запіканки або класичні страви з рису, що позитивно впливає на здоров’я та споживання калорій.
Не слід бути надто щедрим при підрахунку необхідної суми. При приготуванні булгур потроює об’єм. Поміж розслабте виделкою.
Якщо ви хочете подати булгур як десерт, він готується як рисовий пудинг. Тоді він смакує особливо смачно зі свіжими фруктами.
Через глютен, який він містить, булгур не підходить людям з целіакією. Тут слід використовувати гречку, лободу або амарант.
Якщо у вас є рецепт з кускусом, його легко можна обміняти на булгур. Консистенція залишається незмінною, але смак дещо змінюється.

Що таке булгур і звідки він береться?

Ім’я Булгур може здатися трохи дивним та екзотичним для нас, центральноєвропейців. Це просто стара добра пшениця, але в дещо незвичній формі. Булгур виготовляється шляхом попереднього варіння пшениці, а потім її сушіння. Висівки видаляють, а зерна, що залишилися, нарізають крупорізкою. Булгур випускається у трьох різних сортах - дрібному, середньому та грубому. Це зерно міститься переважно в турецькій, середземноморській, індійській та близькосхідній кухні. Як їжа, вона протягом століть була основною їжею.

Що може зробити це зерно

У порівнянні з іншими вуглеводами, такими як макарони або рис, булгур набагато вищої якості. Завдяки щадному виробництву зберігаються найважливіші поживні речовини. Він вважається цільнозерновим, а також корисніший за деякі інші продукти. Глікемічний індекс нижчий, ніж у макаронних виробів або рису. Ця цінна їжа містить багато клітковини, багато білків і вуглеводів. Клітковина особливо важлива для оптимальної діяльності кишечника. Вітамін В1, якого так само багато в цьому зерні, зміцнює нервову та травну системи. Цей вітамін особливо важливий для профілактики авітамінозу. Булгур також багатий фолієвою кислотою, яку особливо слід вживати жінкам, які планують завагітніти. Крім цих поживних речовин, у цьому зерні містяться також вітаміни групи В, цинк, магній, хром, кальцій, фосфор та селен.

Булгур - універсальний і простий у використанні

За смаковими якостями булгур можна порівняти з коричневим рисом, хоча на смак він трохи більше нагадує горіхи. Підготовка дуже проста. Щоб бути в безпеці, ви все одно повинні прочитати інструкції на упаковці. В основному, проте, застосовується співвідношення 1 склянки булгура до 2 склянок води. Зерна попередньо варили під час виробництва. Ось чому їх зазвичай потрібно обливати лише окропом. У воду можна додавати сіль і спеції. Потім нехай все набрякне приблизно протягом 15-20 хвилин. Булгур ідеально підходить для холодних і теплих страв, для супів, а також для десертів. Булгур можна приготувати надзвичайно швидко і легко, а тому він ідеально підходить для швидкої та здорової кухні. Зберігати його слід сухим, темним і не надто теплим. Після відкриття упаковки зерна слід помістити в добре герметичну тару. Тоді термін зберігання становить близько півроку. Після цього жири, які він містить, можуть змінюватися, що суттєво впливає на смак.