Бульйон; ПалеО куряча кістка!
Холод пов'язаний з часткою малих зимових захворювань, і цього року ми йому не уникли. Тому це мала можливість для мене почати готувати відвар з багатьма терапевтичними властивостями, кістковий відвар.
Бульйон використовується не тільки для додання смаку страві, він також є недорогим суперфудом, який можна використовувати без помірності для лікування багатьох недуг, але також регулярно для профілактики.
Який інтерес ?
Приготування відвару просте, воно передбачає варіння кісток, хрящів та деяких желатинових частин тварини на повільному вогні та протягом багатьох годин, щоб отримати якомога більше мінералів та колагену. Його регулярне споживання має багато достоїнств, серед інших: зміцнення імунної системи, поліпшення травлення, здоров’я кісток, зубів, суглобів, шкіри та волосся та навіть сприяє зменшенню целюліту! Але також відіграють роль у правильному функціонуванні мозку, зменшенні стресу та пам’яті. Іноді це дуже ефективний засіб у разі застуди.
Я б додав, що якщо рецепт містить яблучний оцет, це тому, що він допомагає витягувати мінерали з кісток. Не вилучайте його з рецепту на смак, запевняю вас, що на 3 літри бульйону ви цього не відчуваєте.
Які пісні використовувати ?
Ви можете використовувати кістки на ваш вибір: яловичину, баранину, птицю або навіть рибні кістки та додати овочі та спеції за вашим смаком на ваш смак.
Чим ваш бульйон багатіший на колаген, тим кориснішим він буде. Тож не хвилюйтеся, якщо ви виявите, що ваш препарат має желатиновий вигляд, саме він був успішним. Щоб збільшити кількість колагену, присутнього в бульйоні, у ваших інтересах додати ноги і, можливо, голову курки, які є частинами тіла, що містять найбільше, не ображаючи чутливих душ. Це не дуже апетитно, я згоден, але ви швидко відкинете ці шматочки, як тільки бульйон закінчиться.
По-перше, я повинен сказати, що я планував використовувати курячу голову, але зрештою не зміг змусити її покласти її в каструлю, на відміну від ніг. Я міг би мати більше сміливості наступного разу.
Ви можете обрати м’ясо без кості та використовувати кістки безпосередньо, а також залишки їжі. Я рекомендую вам завжди зберігати кістки в кінці їжі та заморожувати їх, коли ви хочете їх використовувати, коли вам потрібно робити новий бульйон. Кістки раніше приготовленого м’яса також додадуть бульйону більше смаку.
Спосіб приготування
Найзручнішим способом приготування бульйону є електрична повільна плита. Цей пристрій дозволяє варити бульйон скільки завгодно довго, не монополізуючи плиту.
Я не володію ними, і я дуже обережно підкладаю для випікання, я готую лише з нержавіючої сталі 18/10, кераміки або скла для духовки. Тому я знайду час, щоб порівняти моделі, перш ніж можливо придбати одну.
Наразі я задовольнився приготуванням їжі на повільному вогні у великій каструлі на моїй індукційній плиті. Потрібно лише регулярно перевіряти, чи не падає рівень води, і при необхідності додавати більше.
Різне використання
Ви можете випивати чашку бульйону щодня та/або використовувати його як основу для страви або заправляти овочі тощо. бульйон піддається багатьом цілям.
Приготувавши бульйон, ви можете тримати його частину в холодильнику, а решту заморозити в герметичній тарі. Ви також можете використовувати форми для льоду, щоб робити невеликі порції варильного бульйону.