Булочки з корицею з спельти без дріжджів та цукру-рафінаду

  • 250 г борошна спельти типу 630
  • 10 г органічного розпушувача
  • 200 г нежирного кварку
  • 1 органічне яйце (або 1 жовток + 3 ст. Ложки молока)
  • 50 г + 2 ст. Л. Нерафінованого цільного цукру-сирцю
  • 3 ст. Ложки молока
  • 4 ст. Ложки сметани
  • 2 чайні ложки цейлонської кориці

Підготовка: для аркуша

корицею

  1. Змішайте борошно з розпушувачем і 50 г цукру.
  2. Змішайте кварк з яйцем і молоком до однорідності, а потім додайте до борошна.
  3. Замісити все в гладке тісто за допомогою кухонного комбайна або вручну - не замішуйте занадто довго, інакше кварк зробить тісто занадто липким.
  4. Посипте тісто невеликою кількістю борошна і розкачайте у великий прямокутник.
  5. Потім змастіть сметаною, потім змішайте решту цукру з корицею і рівномірно посипте тісто.
  6. Потім розкачайте тісто у великий рулет, відріжте шматки товщиною приблизно 3 см і розподіліть рівномірно на деко.

Випікайте при 200 градусах циркулюючого повітря 15-20 хвилин, поки рулети кориці не стануть золотисто-коричневими.