Булочки з лісовим горіхом - L Appart Seignalet Režim Alimentation

Підтримка дієти Жан Сеньялет Безглютенова безмолочна кукурудза Без аутоімунних захворювань Кроп Сеп спазмофілія Тетанія Фіброміалгія Акне Поліартрит Псоріаз депресія, цей простір займають пацієнти.

Булочки з лісовим горіхом

Повідомлення від rhz »22 липня 2019, 19:55

Привіт, я почав робити домашні булочки без крохмалю. Борошно фундука, лляне борошно, сода, закваска з мигдалевого борошна та фруктового кефіру і, нарешті, псиліум для текстури. Все з варінням при 120 градусах протягом 10 хвилин, потім 100 градусах. Коротше кажучи, булочки відмінні, але моє питання в цьому. Чи погано готуються олійні культури, оскільки жири стають ненасиченими? В основному, чи ці булочки не рекомендуються ?

(Я намагаюся обмежити споживання крохмалю, навіть якщо це означає трохи збільшення жиру.)

Заздалегідь дякую за відповіді, з нетерпінням чекаю вас. Бізнес

Re: борошно фундука

Повідомлення від катерина »22 липня 2019, 21:47

Re: борошно фундука

Повідомлення від ясно »22 липня 2019, 21:56

Re: борошно фундука

Повідомлення від rhz »22 липня 2019, 22:04

для закваски я кладу трохи в миску столову ложку мигдалевого борошна з 1 - 2 ложками фруктового кефіру, скоригованого відповідно до текстури. Додавайте однакову кількість кожні 12 годин протягом 3 днів. Вони можуть тримати деякий час після цього.

Чашка лісового борошна (фундуковий порошок) (близько 120 гр).
1/4 склянки лляного борошна (близько 25 гр).
3 щіпки fleur de sel.
2 великі ложки мигдальної закваски.
1 склянка фруктового кефірного напою.
2 столові ложки відціджених фруктових зерен кефіру.
1 чайна ложка харчової соди.

Змішайте в мисці: борошно, соду, псиліум та сіль

Додайте кефір і перемішайте.

Додати закваску і перемішати.

-Зерно кефіру пропустити через сито і додати до тіста.

Добре зібрати тісто, розкачати

- нарізати тісто на 8
-Сформуйте невеликі кульки, які злегка розплющуються вручну (рекомендуйте робити маленькі кульки, а не великі хлібці, інакше приготування на низькому рівні Т буде поганим)
-Залиште підніматися в кришці на 18 - 24 години при кімнатній температурі

Випічка

Попередньо розігріти до 150

10 до 20 хвилин між 120 і 150 (залежно від вибору Т)

потім 20-25 хвилин при 100 градусах.

Стільки про рецепт. (це рецепт від моєї супер мами, щоб бути абсолютно чесним)

Пс: якщо я знаю відповідь на своє запитання, це все одно мене цікавить, поцілунки.

Re: борошно фундука

Повідомлення від rhz »22 липня 2019, 22:07

Re: борошно фундука

Повідомлення від катерина »22 липня 2019, 22:41