Булочки з молоком та вершками (булочки з молоком Хоккайдо); Нана та шоколад
На сніданок мої діти віддають перевагу знеболюючим стравам та бріошетам.
Індивідуальний формат дійсно практичний на смак як є або намазаний шоколадом, медом або варенням ...
Для мого пірата, який любить їсти їх просто, я знайшов справді казковий рецепт на веб-сайті Сандри: Le Pétrin .
Дійсно надзвичайно м’які булочки з молоком та вершками, з приємною надзвичайно м’якою білою крихтою ...
Я посипав їх цукровим піском, але ви також можете додати шоколадні чіпси, які ви вкладете в тісто при формуванні хліба.
Інгредієнти для 17 хлібів:
220 г молока
130 г цілих рідких вершків
1 яйце
1 ст. Ложка ванільного ароматизатора
1 пакетик зневоднених хлібопекарських дріжджів або 20 г свіжих дріжджів
600 г борошна Т 55 (я поклав 300 г борошна Т45 і 300 г борошна Т110)
80 г коричневого цукру
2 ч. Ложки солі
35г вершкового масла шматочками кімнатної температури
Підрум’янитися: жовток з невеликою кількістю молока
Підготовка до Thermomix:
Налийте молоко, вершки та розкришені дріжджі в чашу кухонного комбайна.
Остудити і перемішати: 2 хв/37 ° c/швидкість2.
Додайте ванільний ароматизатор, борошно, цукор, сіль і збите яйце, вимісіть 2 хв/функцію вуха.
Додайте масло шматочками, потім знову вимісіть 5 хв/функція вуха.
Вилийте тісто в салатник, накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися при кімнатній температурі близько 1 години. Об’єм тіста повинен подвоїтися.
Підготовка за допомогою робота, оснащеного гачком:
У мисці добре перемішати борошно, цукор і сіль.
У невеликій каструльці або в мисці в мікрохвильовці охолодити молоко вершками, потім розвести дріжджі в теплій суміші (але будьте обережні, молоко не повинно бути гарячим, інакше воно може вбити дріжджі та скасувати його підйомну дію).
Вилийте цю заготовку в чашу кухонного комбайна в лунку, додайте збите яйце та аромат ванілі, вимішуйте 2 хвилини.
Додайте масло шматочками, ще раз вимішуйте протягом 5 хвилин.
Як тільки тісто стане дуже м’яким і еластичним, накрийте миску харчовою плівкою і дайте піднятися протягом однієї години при кімнатній температурі.
Помістіть тісто на присипану борошном робочу поверхню.
Дегазуйте (вдавіть кулаком у тісто, щоб видалити повітря) і розділіть його на 16 частин однакової ваги.
Сформуйте невеликі ковбаски, які ви покладете на деко, застелене папером для випічки.
Будьте обережні, щоб хлібці просто розставляли, оскільки вони розбухнуть під час випікання.
Накрийте чистою тканиною і дайте постояти близько 1 години.
Розігрійте духовку до 180 ° C, змастіть булочки яєчним жовтком + молочною сумішшю.
Трохи забийте верх великим зубилом або гострим ножем.
Випікайте 15-20 хвилин, спостерігаючи за приготуванням, бо хліб повинен бути просто золотистим. (Для моєї духовки було достатньо 12 хвилин)
Дайте охолонути на грилі перед їжею
Ці булочки дуже добре заморожуються. Зазвичай я роблю кілька партій у неділю, коли прохолодно заморожую їх у пакетиках. Іноді я їх перед заморожуванням розрізаю навпіл. вони залишаються дуже м’якими навіть після заморожування.
Користуючись нагодою, я представляю нові маленькі нагрудники з махрової тканини, які незабаром з’являться у бутику. Я полюбив цих маленьких їжачків та їх осіннє листя. 😉