Бургер з м’ясом або без нього Центр споживання Гамбург
М'ясні або рослинні гамбургери? Те, що не йде на кухню одній людині, є єдиною розумною їжею для іншої. Ми детальніше розглянули бургери з яловичого фаршу, імітації м’яса, такі як “Beyond Meat” та типові овочеві бургери. Які гірші бургери, а які кращі? І чому?
Наразі ресторани та супермаркети перевершують один одного пропозиціями без м’ясних гамбургерів.
Деякі з нових рослинних альтернатив високо оброблені та містять добавки, що імітують м’ясо за смаком та зовнішнім виглядом.
Але з огляду на страждання тварин, забруднення навколишнього середовища та захист клімату, бургери на рослинній основі є хорошим вибором, незважаючи на добавки.
Ажіотаж про м’ясні гамбургери триває. Але критики критикують такі інгредієнти, як загусники або ароматизатори, які роблять котлети з гамбургерів «схожими на м’ясо». Є багато вагомих причин, чому люди повинні уникати м’яса. Тому що: наша їжа впливає не тільки на наше здоров’я, вона також впливає на навколишнє середовище, клімат та добробут тварин.
То які кращі чи гірші гамбургери? Ми розглянули 20 прикладів і порівняли без м’яса та м’ясних пиріжків з бургерами між собою з різних аспектів.
Харчові цінності гамбургерів без м’яса та м’яса містять, як правило, досить подібні, наприклад, калорійність або вміст жиру. Відмінності існують головним чином у класичних рослинних продуктах, які складаються дуже по-різному. Якщо ви хочете точно знати: допоможе ретельний перегляд інгредієнтів та таблиці поживних речовин. Для імітації бажаного смаку, консистенції та зовнішнього вигляду м’яса іноді в нових альтернативних імітаціях м’яса використовують багато добавок. Класичні овочеві бургери часто містять більше кишкової клітковини.
Багато гамбургери без м’яса виготовляються з рослинних інгредієнтів, таких як горох, гриби, сочевиця, квасоля, соя або вівсянка. Для того, щоб досягти певної схожості з м’ясом, деякі також містять високоопрацьовані концентрати, виготовлені з сої, ізоляту горохового білка або соку буряка, як імітацію крові, щоб виглядати більш «плотською».
Наступне стосується всіх типів гамбургерів: Вони не є основною їжею; особливо рекомендується різноманітна дієта.
Ти те що ти їсиш. Їжа має значний вплив на наше самопочуття та здоров’я.
Багато обговорювали: насичених жирів. Вони містяться в деяких тваринних жирах, але також і в рослинній кокосовій олії. Як частина нашого раціону, вони досить несприятливі, оскільки підвищують рівень холестерину.
Тривалий Добавки: Сьогодні багато зручних продуктів містять добавки. Близько 320 різних речовин схвалено в Європейському Союзі. Вони повинні покращити властивості їжі - смак, зовнішній вигляд або термін придатності. Деякі речовини можуть бути проблематичними для дітей та груп ризику, таких як алергіки.
Бургер без м’яса
Багатостійкі мікроби: Застосування антибіотиків у розведенні тварин може призвести до появи мультирезистентних мікробів; У деяких випадках навіть використовують резервні антибіотики, важливі для людської медицини. Хоча використовується все менше антибіотиків, рівень все ще занадто високий.
Здоров’я кишечника: Вживання клітковини корисно для кишкової флори, зменшує ризик розвитку численних захворювань, пов’язаних з дієтою, особливо серцево-судинних, ожиріння та високого кров’яного тиску.
Здоров’я кишечника: Підозрюється, що велике споживання - більше 500 грамів на тиждень - червоного та високообробленого м’яса збільшує ризик розвитку раку (рак товстої кишки).
Хвороби, пов’язані з дієтою: Надмірне споживання червоного м’яса та насичених жирних кислот, що містяться в ньому, збільшує ризик захворювань, пов’язаних з дієтою. Кажуть, що насичені жири негативно впливають на здоров’я серцево-судинної системи та збільшують ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Ожиріння та діабет 2 типу також, ймовірно, будуть сприятливі.
З усіх продуктів харчування м’ясо найбільше впливає на наш клімат та навколишнє середовище. Рослинна їжа спричинює набагато менше шкідливих парникових газів, використовує менше води та менше землі. Продукти органічного сільського господарства в цілому мають кращий результат, ніж продукти звичайного вирощування.
Нітрати в підземних водах: навряд чи актуально, лише в дуже незначній мірі
Обсяг запліднення рослин за допомогою звичайного вирощування, наприклад, для буряків, гороху або чемпіонів.
Нітрати в підземних водах: Підживлення загрожує питній воді, оскільки на полях розкидається занадто багато гною.
Водні споруди критикують недостатній захист підземних вод. ЄС хоче подати до суду на Німеччину за високий рівень нітратів.
Споживання води: Споживання води для вирощування рослин значно нижче, ніж для виробництва м'яса. Наприклад, для часткового зрошення овочевих полів потрібно 500 літрів води на кілограм.
Споживання води: Для виробництва 1 кілограма яловичини потрібно приблизно 15 000 літрів води.
Соя та вирубка лісів: Навряд чи доречно, оскільки переважна більшість імпорту сої використовується як корм для тварин. Соя відіграє лише підпорядковану роль у безпосередньому харчуванні людини.
Соя та вирубка лісів: Соя є важливим кормом для сільськогосподарських тварин і вирощується переважно в Південній Америці. Вирощування рослин вимагає багато місця. Виробництво яловичини є особливо ресурсоємним. Землі потрібно в 20 разів більше, ніж для вирощування квасолі, гороху або сочевиці. У гіршому випадку тропічний ліс розчищається
Збиток клімату: Менше споживання яловичини приносить користь клімату. Наприклад, сім’я з чотирьох людей може заощадити 700 кілограмів вуглекислого газу, відмовляючись від одного кілограма м’яса лише раз на тиждень.
Збиток клімату: Майже 70 відсотків прямих викидів парникових газів у нашому раціоні можна віднести до продуктів тваринного походження.