Буряк як моцарела від Жана-Франсуа П’єжа - рецепт для схуднення версія Femina

Інгредієнти

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 200 ° C (6-7). На деко викладіть шар крупної солі, покладіть зверху буряк і повністю засипте його сіллю. Випікати 2 години.
  2. Дайте охолонути, потім розбийте соляну кірку, щоб зібрати буряк.
  3. Замочіть желатинові листи в холодній воді.
  4. Змішайте макаронні вироби з знежиреним молоком. Сіль.
  5. У каструлі розтопіть злитий желатин в 1 ч. Л. ложка води.
  6. З вогню вливаємо сирно-молочну суміш і збиваємо. Перекладіть у сифон і поставте в холодильник на 2 години.
  7. Очистіть буряк і наріжте його великими паличками. Наріжте яблуко, не очищаючи його від шкірки на тонкі палички, ніж у буряка. Розкладіть їх у плоских тарілках.
  8. Помістіть 2 силові патрони в сифон. Помістіть купол з білого сирного мусу в центр буряка та яблука. Поперчіть і насолоджуйтесь без зволікань.

Рецепти, взяті у Zéro Gras, Жан-Франсуа Трап, фотографії Ніколя Лоббесталя, Hachette Cuisine.

буряк