Буряк - універсал
Буряк, який також називають буряком, росте під землею. Він належить до сімейства гусячих лап і пов’язаний із цукровим буряком та мангольдом.
Бульба важить від 100 до 600 г і може бути плоско-круглої, сферичної або грушоподібної форми. Буряк має тонку шкірку і дуже червоне м’ясо. Однак є і жовті та білі різновиди. Всі вони мають спільне, що вони дуже соковиті та мають свій ароматний смак.
Купівля
Буряк консервується, маринується (зазвичай у банку), закупорюється вакуумом або свіжа в магазинах. Збирають його з жовтня до перших заморозків і зберігають у холодильних камерах протягом всієї зими. Бульба повинна бути пухкою, шкірка коричнево-червона і бажано без синців. Якщо на бульбі є чорні плями, це свідчить про те, що в ній зберігалися занадто холодні та гнилі плями. Дуже товсті і подовжені бульби часто волокнисті.
зберігання
Зелене листя бульб необхідно прибрати на зберігання. Однак їх не слід відрізати, інакше буряк потече. Бажано акуратно скрутити листя вручну. Якщо ви зараз обернете бульби папером, вони будуть знаходитися в овочевому відділенні холодильника до 4 тижнів. При дуже прохолодних температурах близько 3 ° C їх можна зберігати навіть до 6 місяців. Залишки вареного буряка потрібно запакувати герметично, негайно охолодити та ідеально з’їсти наступного дня.
підготовка
Приготування свіжого буряка займає певний час. Попередньо зварену вакуумну герметичну буряк можна інтегрувати в їжу швидше і простіше.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
Приготовлений буряк можна подавати в салатах і як овочевий гарнір до м’яса та риби. Для цього буряк слід ретельно мити, оскільки він досить чутливий і швидко синці. Під час обробки носіть тонкі гумові рукавички. Буряк має дуже інтенсивний колір!
Готуйте вимитий, неочищений бульба від 50 до 60 хвилин, залежно від розміру. Ви можете додати у воду трохи лимонного соку або оцту, щоб інтенсивний колір не втрачався під час варіння. Шкаралупу можна легко зняти після варіння.
Остерігайтеся бризок соку! Колір відходить від рук лимонним соком, з одягом стає складніше. Найкраще негайно змити пляму дуже гарячою водою з милом.
Харчова цінність
Буряк містить пігмент бетанін. Це належить до вторинних рослинних речовин - поліфенолів. Вони зміцнюють імунну систему, повинні запобігати раку та позитивно впливати на згортання крові. Червоний барвник використовується в харчовій промисловості як добавка до полуничного морозива, наприклад, і має номер Е 162.
Приблизно три чверті людей у Німеччині страждають від дефіциту фолієвої кислоти. 200 г буряка як овочевий гарнір містять понад 50% добової потреби у фолієвій кислоті. Фолієва кислота - вітамін, важливий для утворення еритроцитів.
На жаль, буряк - один з найбільш багатих нітратами овочів. Під час зігрівання нітрит також утворюється з нітрату, з білком тоді в організмі утворюються нітрозаміни, які підозрюються як канцерогенні. Тому слід подбати про те, що ви буряк лише раз нагріваєте, якщо це можливо. З продуктами, що містять вітамін С, ви можете пригнічувати утворення нітритів, тому вибирайте картоплю як гарнір або випивайте склянку апельсинового соку під час їжі.