Це зробить гриль знову чистим
09.09.2019 | 02:10 ранку
Станом на 9 серпня 2019 р., 02:10 ранку
Ваш браузер не підтримує звук HTML5.
Очистіть оглядовий гриль для швидких наконечників
Кухонні сітки з нержавіючої сталі та чавуну набагато легше видаляють пригорілі залишки їжі, ніж деталі з хромованого або покритого емаллю заліза.
Нержавіюча сталь і чавун просто краще переносять тепло і таким чином довше зберігають цілу поверхню. Емалеві та хромовані покриття, навпаки, можуть бути пошкоджені високими температурами. Потім воно тим більше прилипає до місць.
Нік Ползін, Академія барбекю Магдебург
Як результат, гриль стає все важче чистити.
Порада щодо покупки: Зверніть увагу на матеріал решітки
Під час чищення з нержавіючою сталлю та чавуном також можна обробляти складніше, ніж з емалевими та хромованими покриттями. Їм потрібен тривалий час замочування та акуратне прибирання. На високоякісних газових та електричних грилях також часто є каструлі, які гарантують, що капаючий жир, маринад та масло не згоряють і роблять гриль ще більш брудним. Вугільні мангали знаходяться у невигідному положенні.
Насправді не потрібно чистити .
Ви не чистите гриль з гігієнічних міркувань, але завжди з візуальних та естетичних міркувань. Теоретично ви можете залишити брудну решітку гриля такою, якою вона є. Наступного разу, коли він використовується, він, як правило, нагрівається до температури від 70 до 100 градусів Цельсія.
Усі органічні сполуки все одно гинуть, що робить решітку для гриля стерильною.
Однак чистка важлива, особливо за допомогою чавунної решітки, оскільки довгі вузькі прорізи гриля з часом можуть забитися. Ефективність гриля зменшуватиметься все більше і більше.
Основні правила чищення гриля
Чим менше вона липне, тим легше чистити решітку для гриля пізніше. Тому ви можете натирати решітку жиром або олією перед смаженням. Деякі професіонали навіть використовують спрей для випікання, рослинний жир, який пекарі розпилюють як розділювальний шар між коржем і декою. Він служить тій же меті під час смаження на грилі.
Але також достатньо, якщо ви просто почекаєте досить довго, перш ніж перевернути м’ясо або ковбасу під час смаження.
Рано і часто перетворювати стейк, рибу та ковбасу абсолютно неправильно. Краще почекати, поки білок у їжі буде чітко видно білим, тобто ваш стейк має сліди гриля. Це саме тоді, коли білок зовнішніх клітин м’яса утворює розділяючий шар і створює приємну кірку. Це означає, що їжа, смажена на грилі, не прилипає до решітки, і ви отримаєте чудовий поворот.
Не готуйте на грилі при занадто високій температурі. Це пошкоджує стейк і решітку. Не гасіть полум’я водою, і, звичайно, не пивом. По-перше, матеріал вашого гриля страждає від різкої різниці температур, по-друге, стейк і риба стають млявими, а по-третє, пиво в цей момент не додає ніякого додаткового смаку до їжі. Краще на короткий час вийняти їжу з сітки, поки полум’я знову не згасне.
Алюмінієві лотки для гриля захищають іржу від бруду, але також зменшують нагрівання. Експерт Нік Ползін радить:
Є чаші-грилі з нержавіючої сталі, які є більш придатними та багаторазовими. Ви також можете використовувати килимок для гриля для менших порцій, таких як Нюрнберзькі ковбаси.
Ці килимки для гриля випускаються різних розмірів. Після смаження їх можна просто змити або покласти в посудомийну машину. Їх можна використовувати кілька разів, а також частково захищати іржу від бруду.
Програма очищення від чотирьох факторів
Сама чистка включає до чотирьох компонентів, що впливають один на одного: механіка, хімія, час і температура. Це досліджував німецький хімік Герберт Зіннер. Ідея цього: чим більше ви витрачаєте на очищення одного компонента, тим менше вам потрібно іншого. Бабуся це вже знала раніше, тому, якщо це було можливо, вона замочила білизну на одну ніч.
Отже, можна очистити гриль чотирма методами:
Ледачий шлях
Це саме той метод бабусі, яким ви можете скористатися, коли просто поставите решітку для гриля на траву на ніч після вечірки. Вологість та ранкова роса надовго пом’якшать залишки решітки, тому очищення наступного дня м’якою губкою, тканиною або навіть шматочком алюмінієвої фольги буде легким. Ви також можете почистити решітку з попелом з решітки. Дрібні частинки золи обережно шліфують решітку. Увага: з емаллю або хромом не слід використовувати сталеві прокладки або губки з шорсткою оштукатуреною поверхнею.
Щадний метод
Ви також можете отримати тривалий час замочування газетним папером, в який ви загортаєте решітку. Потім ви змочуєте папір і чекаєте. Ви можете отримати змочений залишок гриля, як описано вище.
Важкий шлях
Піроліз - це процес, при якому органічні сполуки розщеплюються при температурі 200-900 градусів Цельсія. Нік Ползін описує це простіше:
Його просто нагрівають настільки високо, що залишки згоряють на решітці і перетворюються на попіл. Ось так працюють деякі самоочисні печі. Ви також можете використовувати цей процес піролізу, наприклад, на газовому грилі.
Увага: менш міцні сітки з покриттям частіше пошкоджуються. Натомість нержавіюча сталь і чавун добре витримують ці температури.
Після нагрівання ви можете легко отримати залишки золи з решітки за допомогою мідної дротяної щітки.
Хімічний метод
Розпилювач для духовки та хімічні засоби для чищення гриля - це ще один спосіб зняти вперті навали з решітки. Але зверніть увагу на точне застосування тут.
Ви можете використовувати його для повного очищення газового гриля раз на рік. В іншому випадку, заради екології, краще використовувати інші варіанти. Ви все одно не отримаєте нову б/у решітку.