Цейлонська кориця; Лексика лікарських рослин; аптечний журнал
Кориця - популярна різдвяна спеція. Кориця також сприяє травленню і, як вважають, впливає на рівень цукру в крові
Благородна пряність: палички кориці та порошок
Кориця - одна з найдавніших спецій у світі. Порошок кориці із солодким запахом серед іншого міститься в пряниках, запечених яблуках, сливовому варенні, рисовому пудингу та зірочках кориці.
Раніше справжня кориця була (і є і сьогодні) скарбом. Арабські торговці першими продали пряність, але зберегли її походження в таємниці. Почали формуватися авантюрні чутки: нібито певні птахи будували свої гнізда з паличок кориці, і збирачам довелося б вкрасти їх гніздо!
У 14 столітті пряність потрапила до Європи. Як результат, європейські торговці спеціями шукали походження цінної кори і знайшли її на острові Цейлон. З тих пір корицю продавали насамперед португальські, а згодом голландські торговці.
Як виглядає цейлонська кориця і де знаходиться лікарська рослина?
«Справжньою» корицею є цейлонська кориця (Cinnamomum zeylanicum). Це різновид дерева, яке виростає у висоту від шести до десяти метрів і є вічнозеленим. Листя розташовані навпроти один одного, виглядають яйцеподібними до овальних і мають шкірясту верхівку. При натиранні вони пахнуть гвоздикою. Білувато-зелені квітки розташовані волотиками і непомітні. Якщо кору очистити і висушити, утворюються типові згорнуті палички кориці, які пахнуть ароматично. Цейлонська кориця належить до сімейства лаврових (Lauraceae) і є вихідцем із Шрі-Ланки. Корицю вирощують у Південній та Південно-Східній Азії, на Мадагаскарі та на Сейшельських островах.
Касія кориця (Cinnamomum cassia), яку ще називають китайською корицею, вважається фальсифікацією справжньої кориці. Касія кориця в основному використовується для виготовлення спецій. Його можна відрізнити від цейлонського виду наступним чином: Палички справжньої кориці нагадують сигару. Кору згортають у багато тонких шарів. Палички кориці касії мають більш товстий шар кори, з порожниною посередині.
Які частини рослин та інгредієнти використовуються?
Ефективні інгредієнти містяться в корі кориці. Він містить від 0,5 до чотирьох відсотків ефірної олії, яка складається з 65 - 75 відсотків циннамальдегіду та приблизно п’яти відсотків евгенолу. Крім того, є невелика кількість так званих моно-, сескі- та дитерпенів, дубильних речовин та фенольних карбонових кислот. Речовина кумарин зустрічається в цейлонській кориці лише у дуже низьких концентраціях. Натомість кориця касії може містити до 0,3 відсотка кумарину.
Що роблять інгредієнти? Від чого корисна кориця?
Кориця підвищує апетит і стимулює спорожнення кишечника. Тому як пряність вона може полегшити засвоєння їжі та запобігти таким проблемам з травленням, як газ або здуття живота.
Вважають, що деякі інгредієнти кориці впливають на рівень цукру в крові. Лабораторні дослідження показують, що кориця збільшує вивільнення гормону інсуліну. У той же час тканина більш чутлива до інсуліну і поглинає більше глюкози.
Попередні дослідження прийшли до різних висновків. Іноді кориця нібито позитивно впливає на рівень цукру в крові людям з діабетом 2 типу, іноді ні. Німецьке діабетичне товариство не рекомендує приймати добавки з корицею як дієтичні добавки (див. "Важливу інформацію"). Обговоріть зі своїм лікарем, чи кориця може вам підійти.
Важливі вказівки:
В даний час невідомо, чи добавки кориці викликають побічні ефекти, особливо якщо їх приймати протягом тривалого періоду часу. Є вказівки на те, що кориця посилює дію ліків, що знижують рівень цукру в крові, і таким чином може сприяти гіпоглікемії.
Якщо кориця касії використовується тривалий час як капсула або таблетка, кумарин, що міститься в ній, може викликати, зокрема, порушення печінки.
Вагітним жінкам і жінкам, що годують груддю, слід запобігати уникненню препаратів кориці.
За даними Федерального інституту оцінки ризику, кориця (касія), яка переважно доступна в продуктових магазинах, може містити підвищену кількість печінково-руйнівного кумарину, тому слід бути обережним при вживанні. Особливо це стосується маленьких дітей. Ті, хто багато вживає спеції, впевнені, що цейлонська кориця знаходиться в аптеці. До речі, кумарин також міститься як аромат у деяких косметичних засобах.
Порада. Зверніться до аптеки за порадою щодо дозування та використання.