Правильне харчування при непереносимості глютену
Зерно та цільнозернові продукти насправді здорові, за умови, що Мал не страждає від непереносимості глютену (целіакія). Постраждалі не можуть переносити клейовий білок глютен, який міститься у всіх видах зерна, оскільки вони отримують дискомфорт після споживання. Якщо ви страждаєте від непереносимості глютену, то вам нічого не залишається, як змінити дієту. Цей посібник пояснює, як виглядає правильна дієта при целіакії.
Симптоми непереносимості глютену
Непереносимість глютену - хронічне захворювання слизової оболонки тонкого кишечника, яке триває протягом усього життя. Слизова оболонка запалюється клейовим білком глютеном, що призводить до таких симптомів:
- Порушення травлення
- хронічна діарея, запор, блювота
- Втрата апетиту призводить до втрати ваги
- Слабкість і втома
- Симптоми дефіциту аж до депресії
Які продукти містять глютен?
Клейковина міститься у всіх видах зерна та у продуктах, виготовлених із зерна. Найважливіші продукти харчування, що містять глютен, перелічені нижче: Пшениця, жито, спельта, зелена спельта, ячмінь, камут, лимец, еммер та овес. Наступні продукти виготовляються з цих видів зерна, містять їх компоненти, а також містять клейковину: хліб та булочки, мюслі та макарони, торти, тістечка та печиво, а також скоринка піци.
Як можна їсти, якщо ви не переносите глютен?
Непереносимість глютену - одне із захворювань на все життя. Тому дуже важливо, щоб ви назавжди уникали всіх продуктів, що містять глютен, а це означає, що ви повинні вилучити вищезазначені продукти зі свого меню.
Це, мабуть, звучить жорстко, але це необхідно, якщо ви хочете жити без симптомів. На щастя, зараз стає все більше компаній, які виробляють продукти без глютену. Зараз асортимент широкий і вже включає багато видів хліба та випічки, а також макарони без глютену.
Які продукти ви можете споживати без вагань?
Безглютеновими, а тому придатними продуктами харчування для людей з непереносимістю глютену є:
- Молоко та молочні продукти: молоко, масло, вершки, сир, вершки, кварк, вершковий сир, йогурт та ін.
- Мед і варення
- Всі види м’яса
- Риба та морепродукти: форель, лосось, мідії, омари та ін.
- Овочі: картопля, морква, буряк, буряк, перець, огірки, брокколі, цвітна капуста, кабачки, баклажани, капуста, шпинат тощо.
- Салати: салат з баранини та салату з баранини, ракета, цикорій, ендівія, кропива, кульбаба тощо.
- Фрукти: яблука, груші, вишні, сливи, банани, сливи мірабель, м'які фрукти, манго, диня, папайя, ананас, інжир, ківі, фініки тощо.
- Бобові: сочевиця, горох, нут, квасоля, люпин тощо.
- Горіхи та насіння: волоські, фундук, арахіс, кеш'ю, мигдаль, бразильські горіхи, їстівна конопля, насіння соняшнику, насіння кунжуту, насіння льону тощо.
- Фруктово-трав'яний чай
- Вино та шампанське
Якщо ви прийняли це, єдиний спосіб, незважаючи на це Целіакія * Життя без симптомів полягає у тому, щоб назавжди уникати їжі, що містить глютен, тоді ви побачите, що винагородою за це є покращення здоров’я, оскільки основна увага приділяється не обійтися без, а набагато важливішим є позбавлення від симптомів і, таким чином, підвищення вашого самопочуття.