Целіакія та ваша дитина, яка піклується про наших дітей

Що таке целіакія?

Целіакія викликана неможливістю засвоїти дієтичну клейковину, білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі.

Целіакія - це не харчова алергія, а аутоімунний розлад. Тіло ураженої людини реагує на глютен, виробляючи антитіла, які атакують власні тканини. Людина з целіакією, яка їсть продукти, що містять глютен, пошкоджує тонкий кишечник. Через це його організм погано засвоює поживні речовини, що може призвести до кількох проблем зі здоров’ям.

У дітей недіагностована целіакія може впливати на ріст і розвиток.

Целіакією страждає приблизно кожен 100 чоловік у Канаді. Якщо це стосується когось із ваших родичів (брата, сестри чи батьків), ви, швидше за все, теж.

Які симптоми целіакії?

У дітей симптоми недіагностований найпоширенішими целіакією є:

недостатнє зростання або втрата ваги,
відсутність апетиту,
біль або набряк у шлунку,
діарея,
втома або дратівливість,
дефіцит заліза.

Приблизно у половини людей з целіакією відсутні симптоми шлунково-кишкового тракту.

Як переконатись, що у моєї дитини целіакія?

Поговоріть із лікарем вашої дитини раніше щоб вивести глютен з їх раціону. В іншому випадку результати тесту можуть бути неправильними і ускладнювати діагностику вашої дитини.

Якщо лікар вашої дитини підозрює целіакію, він може призначити аналіз крові для скринінгу. Якщо результат буде позитивним, вашу дитину направлять до гастроентеролога для подальшого обстеження та офіційного діагнозу.

Якщо у вашої дитини діагностовано целіакію, це допомагає зустрітися із зареєстрованим дієтологом, який обізнаний про безглютенову дієту, допоможе вам спланувати страви, прочитати ярлики та переконатися, що ваша дитина харчується здоровою збалансованою дієтою. Попросіть свого лікаря проконсультуватися з дієтологом.

Яке лікування целіакії? Чи є спосіб його вилікувати?

Хороша новина полягає в тому, що пошкодження тонкої кишки заживе, коли ваша дитина перестане їсти глютен.

Лікування целіакії не існує. Єдиним методом лікування є прийняття довічної дієти без глютену - тобто припинення вживання продуктів, що містять пшеницю, ячмінь або жито. Овес не містить клейковини, але може бути забруднений під час збирання або обробки. Тому важливо вживати овес із написом "без глютену".

Хліб, макаронні вироби, піца, багато десертів та паніроване м’ясо є одними з продуктів, що містять глютен, але існують і версії без глютену.

Багато продуктів від природи не містять глютену: фрукти, овочі, бобові (наприклад, нут та сочевиця), більшість молочних продуктів, необроблена риба, тофу та м'ясо.

Готуючи продукти, що не містять глютену, потрібно переконатися, що не забруднюєте їх продуктами, що містять його. Щоб уникнути перехресного забруднення:

використовуйте інший тостер для хліба без глютену.
якщо ви смажите їжу, використовуйте ніколи раніше не використовуваний жир або олію для смаження продуктів, що містять глютен.
готуйте безглютенові макарони у воді, яка не використовувалась для приготування макаронних виробів, що містять глютен.
використовуйте окремі обробні дошки для продуктів, що не містять глютену.

Для початку це може здатися складним, але ви швидко дізнаєтесь, як безпечно готувати їжу без глютену, прочитаєте етикетки, щоб розпізнати джерела глютену, і знаєте, які запитання потрібно задавати, коли їсте поза домом.

Канадські закони про маркування харчових продуктів дуже чіткі, і на упаковці повинно бути вказано, чи містить продукт пшеницю.

Чи може моя дитина продовжувати відвідувати дні народження?

Так! Іменини, ночівлі та запрошення пограти з друзями важливі для розвитку та виховання дружніх стосунків (і є чудовим джерелом задоволення!). Ці заходи вимагають додаткового планування та підготовки, але ваша дитина може взяти участь. Наприклад:

Обговоріть целіакію та пов'язані з нею потреби з батьками, які будуть зустрічати вашу дитину. Ви можете бути здивовані тим, скільки вони зроблять, щоб ваша дитина взяла участь.
Ви можете приготувати безглютеновий пиріг (для всіх або для однієї порції) для своєї дитини. Подумайте про те, щоб запитати батька, який приймає, чи можете ви зробити для кожного.
Якщо господар замовляє піцу, заздалегідь зателефонуйте до ресторану, щоб з’ясувати, чи є версії без глютену, та дізнатись про практику приготування (щоб уникнути перехресного забруднення). Ви також можете самостійно приготувати піцу без глютену, яку принесе ваша дитина.

В кінці документа ми пропонуємо вам декілька ресурсів, наповнених ідеями, що полегшують ваше життя щодня та під час спеціальних заходів.

Що целіакія змінюється для моєї дитини в школі?

Деякі симптоми целіакії недіагностований описані раніше можуть вплинути на здатність дитини вчитися. Ваша дитина може часто ходити до туалету або не почуватись добре. Коли діагностовано целіакію і ваша дитина перебуває на безглютеновій дієті, ці симптоми повинні зникнути.

Якщо у вашої дитини є ні целіакії, і ви розглядаєте безглютенову дієту через проблеми навчання чи поведінки, спершу обговоріть це з лікарем вашої дитини.

Що повинні знати вчителі моєї дитини?

Якщо у вашої дитини целіакія, повідомте про це школі та вчителям. Поясніть їм, що ваша дитина повинна дотримуватися безглютенової дієти та уникати перехресного забруднення.

Не слід виключати дітей із целіакією із діяльності, оскільки існує безліч способів захистити їх. Створіть систему спілкування з учителем вашої дитини для обміну інформацією, щоб вас інформували перед будь-якими спеціальними заходами, де подаватимуть їжу.

Добре обговорити інші аспекти захворювання з викладачами та працівниками школи:

Студенти з целіакією не повинні ділитися їжею. Їм слід їсти лише продукти, які вони принесли з дому або які, напевне, не містять глютену. Діти старшого віку можуть навчитися читати ярлики розфасованих продуктів.
Діти повинні мити руки мильною водою перед їжею. Дезінфікуючі засоби для рук не підходять.
Обідню зону слід прибирати та витирати насухо перед їжею або перекусом.
Попросіть вчителя зв’язатися з вами, якщо він вважає (або знає), що ваша дитина їла глютен.

Деякі матеріали для рукоділля містять клейковину, такі як ігрове тісто, пап'є-маше, слиз, пальцеві фарби, макарони або крупи. Клейковину слід їсти, щоб заподіяти шкоду, але маленькі діти можуть засунути руки в рот, і в класі важко чистити кутикули та гвозди.

Запитайте вчителя вашої дитини, які матеріали для рукоділля використовуються в класі і чи можна їх замінити продуктами без глютену. Якщо це неможливо, запитайте, чи може ваша дитина носити рукавички під час цих занять.

Підготовлено у співпраці з Канадською асоціацією целіакії (CACM) та Комітетом з освіти Глави Калгарі CACM.

Додаткові ресурси

Cœliaque Квебек: містить інформацію, відео, шпаргалки та безліч інформації про те, як жити без глютену
GI Kids: Целіакія: містить безглютенові дієтичні відео та путівники для сімей; Цей сайт повністю англійською мовою
Розвиток целіакії для дорослих; англійською
Початок дієти без глютену (Канадська асоціація целіакії)
За Целіакією; англійською
Целіакія (лікарня для хворих дітей)
Центр целіакії (Чиказький університет); англійською

У багатьох громадах Канади існують місцеві групи підтримки для людей, хворих на целіакію, які допоможуть вам знайти роздрібних магазинів та ресторанів, щоб запастися запасами та зв’язатися з іншими сім’ями, які постраждали від цієї хвороби. На веб-сайті Канадської асоціації целіакії є список місцевих "глав".