Целіакія та злаки за одним столом не містять глютену
У вас целіакія, і ви замислюєтесь, чи можна їсти без глютену без турбот, коли всі інші їдять глютен? Або всі у вашій родині повинні перейти на безглютенову дієту?
У цій публікації я хотів би розповісти вам про свій досвід у моїй родині та допомогти вам знайти найпростіший для вас шлях.
Харчування без глютену та глютену в одному домогосподарстві
У мене дієта без глютену вже 14 років. Зараз у мене троє дітей, і нам вже п’ять років. Ми ведемо змішане господарство: за своїм столом ми їмо як глютен, так і глютен. У цьому дописі ви дізнаєтесь, які переваги та недоліки це приносить та як виглядає звичайний день за нашим столом.
Я єдина в нашій сім’ї з п’яти осіб, яка харчується без глютену. Я дотримуюсь суворої дієти, і моє тіло зараз дуже чутливе до найменшої кількості клейковини. Коли я вживаю глютен, я це відразу помічаю.
Хотіли б ви знати, в яких 50 продуктах можна приховати глютен?
Тим не менше, я не повністю переключив нашу сім'ю на безглютенову дієту. Я не пошкодував про це рішення. За останні 14 років я не мав вдома "аварії без глютену". Ризик зараження у мене обмежений, навіть якщо у мене троє дітей, які викликають великі розлади в будинку;).
Як організувати повсякденне життя без глютену?
Коли мені 14 років тому діагностували целіакію, я була студенткою і жила одна в домогосподарстві зі своїм чоловіком.
Після діагностики я різко зменшив споживання безглютенового хліба та макаронних виробів. Вони мені не сподобались, і вони були для мене занадто дорогими. Тому я ніколи не запитував себе, чи слід переводити домогосподарство подружжя на дієту без глютену.
У перші кілька років я розмічав і сортував усі продукти, що містять глютен, у холодильнику та коморі. Сьогодні я лише зберігаю борошно та закуски окремо в окремих відділеннях.
Я готую і випікаю щодня свіжо і завжди без глютену. Виняток становлять лише макарони. Моя сім'я отримує локшину з цільнозернового спельти, і тільки я їм кукурудзяну локшину без глютену. Я вважаю, що макарони з цільної пшениці корисніші для моїх дітей.
Ми також розділяємось, коли справа стосується хліба: моя сім’я їсть хліб, що містить глютен, який має постійне місце на нашій кухні. На даний момент я не готую жодної їжі.
Мій тостер і хліб без глютену знаходяться в іншому куточку кухні. Діти також дуже добре дотримуються цього правила.
Правила для обіднього столу
Існують також правила за обіднім столом.
У кожного своє місце. Отже, на моєму місці немає панірувальних сухарів, що містять глютен, і мені не потрібно весь час витирати стіл чистою. У мене на сидінні хліб без глютену та додаткове масло.
Хліб, що містить глютен, переходить на інший кінець столу.
Жоден посуд, що містить глютен, не подається за столом, але завжди навколо нього.
Існують ложки для рідких нарізок, які не можна опускати на хліб.
Ковбасу та сир, які я теж хочу їсти, чіпають лише помитими руками, або я здаю їх.
Ці правила розслаблюють спільне харчування за столом і дуже добре дотримуються моїми дітьми.
Без глютену з дітьми
Протягом тижня я снідаю наодинці зі своїми дітьми. Тоді я єдина доросла людина, і мені доводиться вдаватися до інших процесів.
Мої діти дошкільного віку, і я готую їм сніданок. Мені легше, коли ми їмо в окремий час. Спочатку я готую хліб для дітей і просто п’ю каву. Тільки коли вони насичуються, я готую свій сніданок.
Якщо ми їмо одночасно, я повинен продовжувати вставати і мити руки, як тільки доторкнувся до продуктів, що містять глютен. Це лише внесло хвилювання в процес, і мої руки страждали від постійного миття і стрибали.
Якби мої діти снідали хлібом без глютену, наші ранки, безумовно, були б простішими. Але з міркувань вартості я випікаю глютеновий хліб з високим вмістом крохмалю. Тому безглютеновий хліб менш ситний і містить менше клітковини, ніж цільнозерновий хліб, що містить клейковину.
Я сподіваюся, що можу підтримати вас у прийнятті рішення, проникнувшись нашим повсякденним сімейним життям. І ви самі можете вирішити, чи варто повністю переводити своє домогосподарство на безглютеновий чи ні.
Я знаю, що рішення важке. І ще складніше, якщо ви не страждаєте на целіакію, але відповідаєте за свою дитину, яка повинна їсти без глютену.
Якщо вам потрібна допомога зі зміною дієти, запишіться на безкоштовний міні-курс «Без глютену за 3 дні». У 3 простих кроки я покажу вам, як ви можете перейти на 100% без глютену!