Центральна кухня - Klinikum Bad Hersfeld GmbH
Лікарняна кухня несе велику відповідальність: вона повинна забезпечити своєчасне, адекватне та збалансоване харчування пацієнтів та працівників. Крім того, багато пацієнтів також мають терапевтичну мету, пов’язану з їх дієтою - тут слід дотримуватися чітко визначених планів дієти. З понад 500 пацієнтів, які щодня харчуються з центральної кухні, близько 20 відсотків повинні дотримуватися спеціальної дієти. Крім того, для працівників лікарні готується більше 200 страв.
Але, незважаючи на ці кількості, ми не проводимо масової переробки - якість та індивідуальний відбір - наш девіз: При закупівлі ми враховуємо регіональних виробників. Щодня наші сервісні помічники отримують запити на харчування пацієнта на найближчий день через кишеньковий комп’ютер. Ми також отримуємо прямий відгук про нашу роботу в особистому контакті. Тому що задоволеність пацієнтів є для нас і стимулом, і еталоном. У 2011 році ми побудували нову центральну кухню площею приблизно 1200 м². Крім того, у нас є близько 400 м² місця для зберігання та морозильної камери, а також дві сучасні центральні роздягальні. Нова кухня "Cook & chill" успішно експлуатується з 6 грудня 2012 року. Ми будемо виробляти на новій кухні за принципом «варити та охолоджувати». Це дозволяє нам виробляти їжу в такій якості, при якій ми також можемо значно збільшити "свіжість їжі". Ми й надалі готуватимемо їжу самостійно на своїй кухні.
Наші завдання
Послуги для пацієнтів
- Щоденні запити про переваги їжі у наших сервісних помічників
- Надання їжі на лотках або у формі "шведського столу", залежно від станції
- безкоштовна доставка мінеральної води
- Меню дій у їдальні та на певних станціях
- Дієтичні поради та тренування від нашого дієтолога
- Бажаний план харчування, а також спеціальні схеми харчування для пацієнтів та дітей за бажанням
Внутрішні служби
- Постачання працівників через їдальню (сніданок та обід)
- Меню співробітників та меню дій для працівників
- Управління подіями - від кавового сервісу до літньої вечірки на 600 чоловік
- Практичне навчання учнів дієти з дієтичної школи
Підготовка та організація
- Надання холодних страв з найсучаснішими варіантами охолодження
- Їжа, що подається для теплих страв за допомогою індукційної технології
- Миття посуду за допомогою ремінної мийки, мийки
- Розподіл їжі
- Дотримання внутрішніх рекомендацій щодо якості
Отримання та зберігання товарів
- Контакти з постачальниками та виробниками
- Закупівля продуктів харчування та напоїв
- Зберігання на різних складах з оглядом вхідних товарів
Команда кухні
Командно-орієнтована та самостійна робота є основою для безперебійних процесів та своєчасного забезпечення харчуванням. Ми виконуємо різноманітні завдання з 52 працівниками та 28 тимчасовими працівниками за найрізноманітнішими моделями робочого часу. Приємне відчуття потреби та радість від роботи гарантують, що серед наших співробітників практично немає коливань.
Технічне обладнання
Нова центральна кухня має найсучаснішу систему замків та доступу та дозволяє лише дозволений доступ до операційних.
У нових операційних залах ми також зможемо обробляти засоби масової інформації, воду, електроенергію та газ більш економічно і тим самим ще більше зменшувати споживання наших ресурсів.
Поточний
- Розробка якісних гігієнічних концепцій
- Оптимізація робочих процесів на центральній кухні та їх інтерфейси в будинку
- Оптимізація споживання енергії за допомогою управління виробництвом
- Кваліфікація працівників у районі центральної кухні
Контактна особа
Гельмут Кауфманн
Тел.06621/88 2540
Факс 06621/88 2541
Зв'язок
Дієтологи
Тел.06621/88 2550
Дієтичне управління кухнею
Інгрід Міз - Все
Клініка Бад Герсфельд
Зайлервег 29
36251 Бад-Герсфельд, Німеччина
Тел .: 06621/88 2540
Факс: 06621/88 2541
Ви можете зв’язатися з Гельмутом Кауфманном безпосередньо електронною поштою. Для цього натисніть кнопку нижче.
Зв'язок
Клініка Бад Герсфельд
Зайлервег 29
36251 Бад-Герсфельд, Німеччина
Телефон +49 (6621) 88-0
Факс +49 (6621) 88-1033