Чайний фільтр, як його вибрати і л; підтримувати - Au Paradis du Thé
Застосування чайного фільтра найчастіше зустрічається на Заході. Однак використання цього посуду - хоч і практичне воно - не є універсальним. Існують і широко використовуються в Азії альтернативні методи заварювання чаю. Ця стаття націлена на підсумок використання чайних фільтрів, їх історію та різні типи моделей. Мета: допомогти вам вибрати ідеальну модель.
Зміст
Визначення чайного фільтра та відмінності від чайної кулі
Чайний фільтр - це інструмент для замочування чаю в гарячій воді, а потім для екстракції листя. Тому воно працює як сито, роль якого полягає у запобіганні розливанню чайного листя в напої.
Хоча призначення цих двох посуду одне і те ж, чайний совок і чайний фільтр працюють однаково. Чайна куля, як правило, повністю закрита, закрита затискачем, затискачем або гвинтовою системою. Чайний фільтр відкритий зверху, його основа лежить у воді, а його верх виходить зверху.
Чайна куля має багато переваг:
- загалом він менший і компактніший
- його стінки більш гладкі, тому чистити простіше
- він може прослизнути всередині горловини деяких пляшок
У чайному фільтрі також є кілька аргументів:
- це залишає більше місця для листя для щедрого настоювання
- це дозволяє спостерігати делікатне зволоження та розкочування листя
- його ширший отвір дозволяє уникнути піднесення чаю поруч з ним, коли його розливають
Різні типи фільтрів
Від самого класичного до найсучаснішого, існує дуже широкий вибір чайних фільтрів, які ми можемо за різними критеріями:
- матеріал: чайний фільтр з нержавіючої сталі, силікон, дерево, скло, папір для одноразового чайного фільтра, фарфор
- розмір: від найменшого XS до найбільшого XXL
- закриття: з кришкою або без неї
- його зовнішній вигляд: колір, форма, візерунки.
- його аксесуари: піддон, щітка для чищення тощо.
Повний і мікроперфорований чайний фільтр з нержавіючої сталі
Як вибрати чайний фільтр ?
Окрім естетичних міркувань, характерних для кожного, ви повинні задати собі ряд питань, щоб вибрати чайний фільтр. Найкращою можливою інвестицією буде придбання міцного та стійкого чайного фільтра.
Сітка з нержавіючої сталі - хороший вибір, але вона, як правило, гнучка і тому може скручуватися. При митті це більш непокірливо, оскільки маленькі шматочки чаю можуть застрягти у сітці, тоді його потрібно буде злегка натирати. Він дуже добре поєднується в посудомийній машині.
Тверда нержавіюча сталь з невеликими отворами міцніша, але отвори можуть пропускати через неї найменші шматочки листя або зерен ройбу. Зрештою він також іржавіє в довгостроковій перспективі, оскільки ефект тепла та дрібних подряпин подолає його, наскільки б хорошим він не був (див. Параграф нижче для деяких пояснень цього явища).
Силіконові фільтри веселі та легкі, вони не заважають ударам, але менш зручні у використанні та ущільненні. Вони в результаті темніють при контакті з дубильними речовинами чаю, що може змінити його грайливість і трохи зіпсувати задоволення.
Скляні фільтри дозволяють спостерігати за видовищем заварювання чаю, але вони тендітні (остерігайтеся падінь!). Час від часу потрібно буде забезпечити гарне видалення накипу лимоном.
Тонкий сітчастий фільтр для чаю з нержавіючої сталі
Чому чайний фільтр з нержавіючої сталі може іржавіти ?
Нержавіюча сталь - так звана нержавіюча сталь - це сплав, що містить сталь, що надає їй великої міцності. На жаль, сталь окислюється і іржавіє. Щоб уникнути цього, для захисту від окислення додають інші матеріали: хром понад 10,5% та/або титан, нікель, марганець, алюміній тощо. Стандарт EN 10020 передбачає мінімальний вміст 10,5% хрому.
Хром захищає сталь від окислення, створюючи захисний шар. Однак вона надзвичайно худа. Іншими словами, нержавіюча сталь ризикує іржавіти при найменших механічних або хімічних атаках: подряпинах, ударах, нагріванні ...
Як продовжити термін експлуатації фільтра з нержавіючої сталі ?
Кілька основних запобіжних заходів допоможуть вам продовжити термін служби чайного фільтра з нержавіючої сталі.
- уникайте подряпин і, отже, чищення абразивною губкою
- уникайте солоної води та кислотності
- промивайте фільтр після кожного використання
- спочатку налийте воду в чашку, що призведе до її охолодження, а потім помістіть у неї фільтр.
Одноразовий фільтр: чи це хороший вибір ?
Може виникнути справжня дилема у використанні одноразового паперового фільтра для чаю або в наданні переваги постійному фільтру. Поки постійний фільтр можна використовувати багаторазово, чи прослужить він довше, ніж упаковка з 1000 паперових фільтрів? Інакше насправді більш екологічно та економічно вибирати жорсткий фільтр ?
Вживання 1000 чаїв із розрахунку один раз на день означає використання постійного скляного або нержавіючого фільтру протягом майже 3 років. Багато фільтрів відповідають цим специфікаціям, ми використовуємо ті самі фільтри вже більше 5 років, безумовно, менш славні, ніж у молодості, але все ще такі ж вірні.
Самонесучі трубчасті чайні фільтри
Вплив хорошого фільтра на здоров'я
Щоб забезпечити максимальну користь, чай слід варити правильно, а вибраний фільтр, таким чином, має великий вплив на кінцевий продукт. Дійсно корисно витягувати з листя зеленого чаю збалансовану кількість мікрочастинок, які містяться у суспензії в чашці після подачі. Ці дрібні частинки дуже багаті дубильними речовинами та поліфенолами, які викликають великий інтерес у чаї як оздоровчому напої.
Як зробити імпровізований чайний фільтр ?
Якщо ви загубили чайний фільтр і у вас є невгамовне бажання чаю, вам доступно кілька рішень:
- використовуйте ситечко як ситечко для чаю
- використовувати кавовий фільтр
- використовуйте носок (бажано чистий)
- акуратно використовуйте паперовий рушник
- з перфорованою кришкою від пляшки, перевернутою догори дном
Коротка історія чайних фільтрів та чайних кульок
Документальні джерела свідчать про існування чайних фільтрів дуже довго. Перші моделі, ймовірно, були зроблені з перфорованого або тканого бамбука, перш ніж поступово еволюціонували у бік порцеляни, а потім нержавіючої сталі.
За часів династії Тан у Китаї в довіднику під назвою "Мистецтво чаю" було описано багато посуду, що використовується для приготування чаю. Перша згадка про "чайний фільтр" відноситься до 17 століття з початком імпорту чаю голландським флотом.
Спосіб подачі чаю сильно відрізняється між Китаєм та Англією, країнами, де чай став відомим. Для китайців чай настояться безпосередньо з чашки і витікає через невеликий отвір у маленькій кришці, міцно утримується однією рукою. Англійці, звичайно, шукали підходу, коли використання рук було менш переважним, коротше - рекреаційним.
Чайні фільтри та чайні кульки пережили потужний розвиток у 19 столітті з початком масового виробництва. Такі великі імена, як Тіффані та Горхем, використовували гроші, щоб робити справжні твори мистецтва.
Японський підхід: чайник (кюсу) з вбудованим фільтром
Кюсу - традиційний японський чайник із випаленої глини. Він оснащений вбудованим фільтром і однією ручкою, розташованою збоку для полегшення обслуговування. Кюсу - це результат багаторічного ноу-хау у приготуванні чаю.
Він надає листю достатньо місця для дихання, а вбудований фільтр полегшує заливку чаю, пропускаючи при цьому оптимальну кількість мікрочастинок чайного листа.
Однак чайники з вбудованим фільтром мають той недолік, що не можуть залишати воду в контакті з чайним листям після закінчення обслуговування, інакше напій буде прикрашений дуже неприємною гіркотою.
Якого майбутнього та якого прогресу очікувати ?
Основною тенденцією, яка, схоже, з’являється в останні роки, є використання дзеркально-полірованої нержавіючої сталі, пов’язаної з мікроперфорацією. Результат водночас естетичний, стійкий та забезпечує ідеальний рівень фільтрації частинок чаю.
Подорожі, оснащені вбудованим фільтром, також зростають, що є ознаками все більш кочового способу життя. Найдосконаліші моделі оснащені системою перемикання клапанів, яка зупиняє вливання чаю одним дотиком пальця, щоб уникнути надто гіркого напою.